Запеченная курица с ароматным картофелем
Происхождение рецепта
Вы можете свободно адаптировать рецепт по своему вкусу, например, используя разные травы или любые другие овощи, - не только картофель, но и морковь, брюкву или пастернак, добавлять по вкусу лук и чеснок. Действуйте последовательно по инструкции, и вы получите идеальную жареную курицу.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль
- Оливковое масло
- Сушеный чеснок
- Курица
- Сладкая или копченая паприка
- Свежемолотый черный перец
- Смесь сушеных трав (орегано, тимьян, розмарин)
- Лимон
- Розмарин
- Тимьян
- Красный картофель
- Батат (Сладкий картофель)
- Фенхель (плод)
- Тмин
- 1 стакан горячей воды
Кухонные принадлежности
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Смешайте соль, паприку, перец, чеснок, травы и оливковое масло.
Шаг 2:
Обсушите курицу бумажными полотенцами и дайте ей нагреться до комнатной температуры не менее 30 минут.
Шаг 3:
Разогрейте духовку до 180 градусов с включенным вентилятором .
Шаг 4:
Засыпьте соль и перец во внутренности тушки.
Шаг 5:
Размажьте масло со специями по всей поверхности тушки. Не забудьте про спину.
Шаг 6:
Свяжите ножки курицы кулинарной нитью. Держите курицу при комнатной температуре, пока готовите овощи для запекания.
Шаг 7:
Почистите и нарежьте картофель дольками.
Шаг 8:
Выложите нарезанные дольки на противень.
Шаг 9:
Нарежьте луковицу фенхеля кружками толщиной 1 см и выложите на противень.
Шаг 10:
Посыпьте выложенное солью, перцем и тмином. Полейте оливковым маслом и равномерно распределите по противню.
Шаг 11:
Накройте овощи решеткой и поверх положите курицу грудкой вверх.
Шаг 12:
Глубоко внутрь курицы положите лимон, нарезанный на четвертинки, тимьян и пару веточек розмарина (можно использовать и сушеный, но результат будет отличаться).
Шаг 13:
Залейте овощи одним стаканом горячей воды.
Шаг 14:
Запекайте в предварительно разогретой духовке 80 минут при 180 градусах (примерно по 45 минут на каждый килограмм веса курицы).
Шаг 15:
Каждые 20 минут смазывайте кожицу курицы вытекшими соками. Если вода испарилась слишком рано, добавьте в кастрюлю еще ½ стакана горячей воды.
Шаг 16:
По возможности проверьте термометром, достигла ли внутренняя часть 75 градусов (безопасная температура готовой курицы).
Шаг 17:
Выньте курицу из духовки и дайте ей отдохнуть 15-20 минут при комнатной температуре, прежде чем нарезать.
Шаг 18:
Вылейте в соусницу образовавшийся при запекании соус, чтобы подавать его вместе с основным блюдом.
Шаг 19:
Украсьте блюдо свежим розмарином, свежим тимьяном и дольками лимона.
Советы по приготовлению
Масло со специями можно намазать и под кожей для того, чтобы специи лучше проникли в мясо. С той же целью можно сделать несколько маленьких надрезов самого мяса.
Следует быть аккуратным с кожей. Как только кожа отстанет от мяса, она при приготовлении может сжаться и это приведет к высушиванию оголенной части курицы.
Если вам нравится курица средней прожарки (розовая снаружи с холодным красным центром), можете начинить центр не только лимоном с травами, но и кубиками льда с солью.
