Запеченная курица с ароматным картофелем
Происхождение рецепта
Вы можете свободно адаптировать рецепт по своему вкусу, например, используя разные травы или любые другие овощи, - не только картофель, но и морковь, брюкву или пастернак, добавлять по вкусу лук и чеснок. Действуйте последовательно по инструкции, и вы получите идеальную жареную курицу.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль 1/2 ч.л. (3 г) + 1/2 ч.л. (3 г)
- Оливковое масло 2.5 ст. л. (35 г) + 1.5 ст. л. (20 г)
- Сушеный чеснок 1,5 ч. л. (5 г)
- Курица 1.9 кг
- Сладкая или копченая паприка 1/2 ч. л. (2 г)
- Свежемолотый черный перец
- Смесь сушеных трав (орегано, тимьян, розмарин) 2 ч.л.
- Лимон 1 шт.
- Розмарин 1 веточка
- Тимьян
- Красный картофель 900 г
- Сладкий картофель (батат) 450 г
- Фенхель (плод) 1 шт.
- Тмин 1/2 чайной ложки (2 г)
- 1 стакан горячей воды (240 мл)
Кухонные принадлежности
Пошаговый рецепт
- Смешайте соль, паприку, перец, чеснок, травы и оливковое масло.
- Обсушите курицу бумажными полотенцами и дайте ей нагреться до комнатной температуры не менее 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180 градусов с включенным вентилятором
- Засыпьте соль и перец во внутренности тушки.
- Размажьте масло со специями по всей поверхности тушки. Не забудьте про спину.
- Свяжите ножки курицы кулинарной нитью. Держите курицу при комнатной температуре, пока готовите овощи для запекания.
- Почистите и нарежьте картофель дольками.
- Выложите нарезанные дольки на противень.
- Нарежьте луковицу фенхеля кружками толщиной 1 см и выложите на противень.
- Посыпьте выложенное солью, перцем и тмином. Полейте оливковым маслом и равномерно распределите по противню.
- Накройте овощи решеткой и поверх положите курицу грудкой вверх.
- Глубоко внутрь курицы положите лимон, нарезанный на четвертинки, тимьян и пару веточек розмарина (можно использовать и сушеный, но результат будет отличаться).
- Залейте овощи одним стаканом горячей воды.
- Запекайте в предварительно разогретой духовке 80 минут при 180 градусах (примерно по 45 минут на каждый килограмм веса курицы)
- Каждые 20 минут смазывайте кожицу курицы вытекшими соками. Если вода испарилась слишком рано, добавьте в кастрюлю еще ½ стакана горячей воды.
- По возможности проверьте термометром, достигла ли внутренняя часть 75 градусов (безопасная температура готовой курицы)
- Выньте курицу из духовки и дайте ей отдохнуть 15-20 минут при комнатной температуре, прежде чем нарезать.
- Вылейте в соусницу образовавшийся при запекании соус, чтобы подавать его вместе с основным блюдом.
- Украсьте блюдо свежим розмарином, свежим тимьяном и дольками лимона.
-
Наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
Масло со специями можно намазать и под кожей для того, чтобы специи лучше проникли в мясо. С той же целью можно сделать несколько маленьких надрезов самого мяса.
Следует быть аккуратным с кожей. Как только кожа отстанет от мяса, она при приготовлении может сжаться и это приведет к высушиванию оголенной части курицы.
Если вам нравится курица средней прожарки (розовая снаружи с холодным красным центром), можете начинить центр не только лимоном с травами, но и кубиками льда с солью.
