Тефтели из баклажанов
Происхождение рецепта
Баклажан не только обладает неповторимым пикантным вкусом, но и очень полезен. В этом когда-то экзотическом овоще родом из Индии содержатся витамины группы B и витамин C. Если приложить умение, то баклажан может заменить по вкусовым качествам и грибы, и даже мясо. Попробуйте румяные вегетарианские тефтели в нежном яичном соусе.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Баклажан
-
Луковица
-
Яйцо
-
Желток
-
Панировочные сухари
-
Соль
-
Растительное масло
-
Зелень
-
Чеснок
-
Черный перец
-
Лимон
-
Мука
-
Вода
Кухонные принадлежности
- Сковорода с крышкой
- Миска
- Глубокая сковорода
- Мисочки
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте кубиками луковицу и высыпьте в сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Шаг 2:
Очистите и нарежьте кубиками баклажан, добавьте к луку, перемешайте, посолите и немного обжарьте.
Шаг 3:
Выложите баклажаны в миску, вбейте яйцо, добавьте зелень, три нарезанных зубчика чеснока, черный перец и перемешайте.
Шаг 4:
Добавьте мелкие панировочные сухари и тщательно перемешайте.
Шаг 5:
Сформируйте тефтели.
Шаг 6:
Налейте масло в глубокую сковороду, доведите до кипения и обжарьте тефтели со всех сторон до румяного цвета.
Шаг 7:
Поместите тефтели в чистую сковороду, добавьте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите, пока половина воды не испарится.
Шаг 8:
Выжмите на яичный желток сок половинки лимона и перемешайте.
Шаг 9:
Вылейте яичную смесь на тефтели на горячей сковороде и, потряхивая, обваляйте их в густеющем соусе.
Шаг 10:
Выложите тефтели в соусе на тарелку, украсьте зеленью и подавайте.
Советы по приготовлению
Веганам яйцо можно заменить в массе для тефтелей размолотой в блендере овсяной кашицей. Для соуса можно использовать смесь из пророщенного нута, лимонного сока и щепотки муки.
Масло после фритюра не выливайте – если оно не пригорело, то его можно использовать повторно, процедив через марлю.
Тефтели, обжаренные во фритюре
