Тефтели из баклажанов

• Соевый соус 300 мл
• Вино белое сухое 300 мл
• Коричневый сахар 300 г
• Чеснок 30 г
• Имбирь 30 г

• Оливковое масло 2 ст. л.
• Ломтики бекона 120 г
• Куриные ножки целые 4 шт.
• Соль 2 ч. л.
• Свежемолотый черный перец 0.5 ч. л.
• Лук 1 шт.
• Морковь 250 г
• Чеснок 4 зубч.
• Бренди 60 мл
• Красное вино 350 мл
• Куриный бульон 300 мл
• Тимьян 5 стеб.
• Сливочное масло 3 ст. л.
• Мука 0.5 ст. л.
• Жемчужный лук 250 г
• Королевские шампиньоны 250 г
• Петрушка 2 ст. л.

• Картофель 600 г
• Масло сливочное 45 г
• Соль и перец по вкусу
• Тертый пармезан 50 г
• Кабачки 2 шт.
• Лук порей 1 шт.
• Жирные сливки 100 мл

• Цветная капуста 2 кг
• Картофель 6 шт.
• Имбирь 2 см.
• Масло растительное 3 ст. л.
• Зира 1 ч. л.
• Куркума 1 ч. л.
• Острый перец 1/2 ч. л.
• Листья пажитника 2 ст. л.
• Гарам Масала 1 ч. л.

Соленый лосось

• Лосось 300 г
• Вода 300 мл
• Соль комбу 15 г
• Сахар 1/2 ст. л.

Соль комбу

• Соль 50 г
• Комбу 4 г

Мисо суп

• Вода 1 л
• Комбу 5 г
• Имбирь 5 г
• Лук 1/2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зеленый лук 20 г
• Грибы шиитаке 300 г
• Паста Мисо 70 г

Хакусай-дзукэ

• Пекинская капуста 500 г
• Соль 10 г
• Сушеный чили 1 шт.
• Комбу 5 г

Соус

• Крахмальный сироп/мед 110 г
• Порошок чили 6 г
• Соевый соус 12 г
• Сахар 15 г
• Кетчуп 36 г
• Чесночный порошок 1 ч. л.
• Паста чили 20 г
• Кукурузные хлопья, арахис по вкусу

• Капуста белокочанная 1.2 кг
• Морковь 120 г
• Лук репчатый 200 г
• Мясной фарш 800 г
• Рис 220 г
• Протертые помидоры 200 г
• Петрушка свежая 10 г
• Томатная паста 1 ст. л.
• Сахар 0.5 ч. л.
• Масло растительное 3 ст. л.
• Чесночный порошок 2 ч. л.
• Перец красный молотый 0.33 ч. л.
• Кориандр молотый 0.5 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Перец черный молотый 0.5 ч. л.
• Вода 250 мл

Начинка

• Мясо 1 кг
• Картофель 3 шт.
• Лук 2 гол.