Тефтели на картофельной подушке

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смажьте круглую форму для выпечки оливковым маслом.

Шаг 2:

Нарежьте картофель средними кусочками, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут.

Шаг 3:

Поместите вареный картофель в миску, добавьте сливочное масло и разомните.

Шаг 4:

Мелко нарежьте пучок укропа, добавьте черный перец, перемешайте.

Шаг 5:

Выложите картофельное пюре в форму, разровняйте.

Шаг 6:

В чистую миску выложите фарш, вбейте яйцо, добавьте соль, перец и чесночный порошок.

Шаг 7:

Мелко нарежьте луковицу, добавьте к фаршу.

Шаг 8:

Вымесите фарш руками и скатайте маленькие тефтели.

Шаг 9:

Добавьте в миску горчицу, сливки, по три грамма соли и перца. Перемешайте венчиком.

Шаг 10:

Полейте фрикадельки приготовленным соусом и поставьте на 30 минут в духовку при 180 градусах.

Шаг 11:

Натрите на терке 70 грамм твердого сыра, посыпьте им фрикадельки и поставьте в духовку на 5 минут при 180 градусах.

Шаг 12:

Приготовим салат. В миску выложите рукколу.

Шаг 13:

Разрежьте на 4 части помидоры черри, добавьте в миску.

Шаг 14:

Нарежьте не очень мелко красный лук, добавьте в миску.

Шаг 15:

Добавьте 100 грамм зеленых оливок.

Шаг 16:

Смешайте оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус, прованские травы, зернистую горчицу, мед и лимонный сок, хорошо перемешайте.

Шаг 17:

Залейте салат соусом и перемешайте.

Шаг 18:

Украсьте тефтели с пюре петрушкой и подавайте вместе с салатом.

Советы по приготовлению

Вымешивать фарш лучше в перчатках, так он не будет прилипать к рукам.

Соус для салата лучше смешивать в банке с плотной крышкой, как в барном шейкере. Это сэкономит время, и соус смешается равномернее.