Тефтели на картофельной подушке

Всем привычны котлеты, тефтели или фрикадельки с гарниром, например с таким простым, но аппетитным как картофельное пюре. Но если приготовить мясные шарики сразу вместе с гарниром, то картошка пропитается мясным соком и вкус будет гораздо более насыщенным, да и тефтели не пересохнут. Ну, а салат с ароматной заправкой станет отличным дополнением.

Пошаговый рецепт

Смажьте круглую форму для выпечки оливковым маслом.
Нарежьте картофель средними кусочками, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут.
Поместите вареный картофель в миску, добавьте сливочное масло и разомните.
Мелко нарежьте пучок укропа, добавьте черный перец, перемешайте.
Выложите картофельное пюре в форму, разровняйте.
В чистую миску выложите фарш, вбейте яйцо, добавьте соль, перец и чесночный порошок.
Мелко нарежьте луковицу, добавьте к фаршу.
Вымесите фарш руками и скатайте маленькие тефтели.
Добавьте в миску горчицу, сливки, по три грамма соли и перца. Перемешайте венчиком.
Полейте фрикадельки приготовленным соусом и поставьте на 30 минут в духовку при 180 градусах.
Натрите на терке 70 грамм твердого сыра, посыпьте им фрикадельки и поставьте в духовку на 5 минут при 180 градусах.
Приготовим салат. В миску выложите рукколу.
Разрежьте на 4 части помидоры черри, добавьте в миску.
Нарежьте не очень мелко красный лук, добавьте в миску.
Добавьте 100 грамм зеленых оливок.
Смешайте оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус, прованские травы, зернистую горчицу, мед и лимонный сок, хорошо перемешайте.
Залейте салат соусом и перемешайте.
Украсьте тефтели с пюре петрушкой и подавайте вместе с салатом.