Тефтели на картофельной подушке
Происхождение рецепта
Картофель стал популярным продуктом в России и Восточной Европе с XVIII века, и его начали использовать в различных блюдах. Тефтели, в свою очередь, имеют свои корни в мясных фрикадельках, которые готовились в разных культурах. Сочетание тефтелей с картофельной подушкой позволяет создать гармоничное блюдо, которое является сытным и вкусным. Это блюдо часто готовят в домашних условиях, так как оно легко готовится и подходит для семейного ужина.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Мясной фарш
-
Лук
-
Яйцо
-
Соль
-
Черный перец
-
Сушеный чеснок
-
Паприка копченая
-
Картофель
-
Вода
-
Сливочное масло
-
Укроп
-
Сливки
-
Горчица
-
Сыр
-
Петрушка
-
Помидоры черри
-
Оливки
-
Руккола
-
Оливковое масло
-
Зернистая горчица
-
Лимонный сок
-
Прованские травы сухие
-
Мед
-
Бальзамический уксус
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Терка
- Толкушка
- Банки с крышками
- Форма для выпечки 24 см
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Смажьте круглую форму для выпечки оливковым маслом.
Шаг 2:
Нарежьте картофель средними кусочками, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут.
Шаг 3:
Поместите вареный картофель в миску, добавьте сливочное масло и разомните.
Шаг 4:
Мелко нарежьте пучок укропа, добавьте черный перец, перемешайте.
Шаг 5:
Выложите картофельное пюре в форму, разровняйте.
Шаг 6:
В чистую миску выложите фарш, вбейте яйцо, добавьте соль, перец и чесночный порошок.
Шаг 7:
Мелко нарежьте луковицу, добавьте к фаршу.
Шаг 8:
Вымесите фарш руками и скатайте маленькие тефтели.
Шаг 9:
Добавьте в миску горчицу, сливки, по три грамма соли и перца. Перемешайте венчиком.
Шаг 10:
Полейте фрикадельки приготовленным соусом и поставьте на 30 минут в духовку при 180 градусах.
Шаг 11:
Натрите на терке 70 грамм твердого сыра, посыпьте им фрикадельки и поставьте в духовку на 5 минут при 180 градусах.
Шаг 12:
Приготовим салат. В миску выложите рукколу.
Шаг 13:
Разрежьте на 4 части помидоры черри, добавьте в миску.
Шаг 14:
Нарежьте не очень мелко красный лук, добавьте в миску.
Шаг 15:
Добавьте 100 грамм зеленых оливок.
Шаг 16:
Смешайте оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус, прованские травы, зернистую горчицу, мед и лимонный сок, хорошо перемешайте.
Шаг 17:
Залейте салат соусом и перемешайте.
Шаг 18:
Украсьте тефтели с пюре петрушкой и подавайте вместе с салатом.
Советы по приготовлению
Вымешивать фарш лучше в перчатках, так он не будет прилипать к рукам.
Соус для салата лучше смешивать в банке с плотной крышкой, как в барном шейкере. Это сэкономит время, и соус смешается равномернее.
