Тефтели из гречки с грибами

Для соуса

• Растительное масло для жарки
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Соль 1 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Уксус 80% 1 ч. л.
• Крахмальная вода 100 мл
• Вода 200 мл

• Лимонный сок 15 мл
• Лед много
• Кленовый сироп 15 мл
• Шотландский виски 50 мл
• Яблочный сок 120 мл

• Соевый соус 300 мл
• Вино белое сухое 300 мл
• Коричневый сахар 300 г
• Чеснок 30 г
• Имбирь 30 г

• Овсяные хлопья 130 г
• Кефир 250 мл
• Яйцо 2 шт.
• Кленовый сироп/мед 2 ст. л.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Корица по вкусу
• Морковь 1 шт.
• Яблоки 2 шт.
• Измельченные орехи для украшения

Для фрикаделек

• Говяжий фарш 900 г
• Панировочные сухари 70 г
• Петрушка измельченная 2 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Душистый перец 0.5 ч. л.
• Молотый мускатный орех 0.5 ч. л.
• Красный лук 50 г
• Чесночный порошок 1 ч. л.
• Перец черный молотый 0.5 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Растительное масло 2 ст. л.

Для соуса

• Масло сливочное 30 г
• Мука пшеничная 5 ст. л.
• Бульон говяжий 700 мл
• Сливки 100 мл
• Дижонская горчица 2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

• Мука 4 ст. л.
• Молоко 3 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Разрыхлитель 1/4 ч. л.
• Ванильная эссенция 1/4 ч. л.
• Соль щепотка
• Посыпка 2 ч. л.

• Яйцо 4 шт.
• Соль щепотка
• Молотый черный перец щепотка
• Лук зеленый 20 г
• Тортилья 2 шт.
• Сыр моцарелла 30 г
• Бекон 30 г
• Шпинат 40 г
• Помидор 20 г
• Сыр плавленый 40 г
• Сливочное масло 20 г

• Топинамбур 300 г
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Молотый черный перец по вкусу
• Масло подсолнечное 3 ст. л.
• Соль по вкусу