Заливная шарлотка с яблоками
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Яйцо
-
Сахар
-
Соль
-
Ванильный сахар
-
Молоко
-
Масло сливочное
-
Мука
-
Разрыхлитель для теста
Кухонные принадлежности
- Нож
- Венчик
- Форма для выпечки
- Разделочная доска
- Глубокая емкость для теста
- Сито для муки
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В большинстве выпечки тесто должно получиться довольно густым, по своей консистенции напоминающим сметану. Рецепт нашей заливной шарлотки требует жидкое тесто.
Начинаем с основы нашей шарлотки. В глубокую миску разбиваем три яйца. К ним добавляем щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Теперь берем венчик и энергично взбиваем все ингредиенты, пока сахар и соль полностью не растворятся.
НА ЗАМЕТКУ: Если любите экспериментировать с рецептами и хотите, чтобы шарлотка была особенно ароматной, можно добавить в тесто не только ванильный сахар. Если вы любите яркий вкус и аромат корицы в сочетании с яблоками, самое время добавить ее в рецепт. Корица не только придаст пикантности, но и подарит пирогу аппетитный оттенок. Можно по желанию добавить мускатного ореха или кардамона. Эти специи подчеркнут яблоки и создадут невероятный букет вкусов. Многие рецепты включают подобные пряности для усиления аромата.
Шаг 2:
Затем вливаем в получившуюся смесь молоко и снова все перемешиваем. Следом добавляем растопленное и немного остывшее сливочное масло, продолжая работать венчиком.
НА ЗАМЕТКУ: Чтобы тесто было воздушным, обязательно просеивайте муку. Заливная шарлотка с яблоками по нашему рецепту получится невероятно нежной и легкой.
Шаг 3:
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в миску с жидким тестом. Все тщательно перемешиваем венчиком до получения однородности. Такое тесто быстро и легко вымешивается венчиком, не оставляя при этом комочков.
НА ЗАМЕТКУ: Смешивайте все сухие компоненты, такие как соду, разрыхлитель, корицу с мукой до того, как добавить их в жидкую основу. Это предотвратит образование комочков в тесте и обеспечит его идеальную текстуру.
Шаг 4:
Тесто пока убираем в сторону. Займемся яблоками. Это будет по-настоящему яблочный пирог, яблок берем много – 4 крупных яблока или 800 граммов. Из яблок удаляем сердцевины и семечки. Так как яблок в этом пироге будет много, чтобы они равномерно распределились, их режем довольно мелко, небольшими кубиками. От кожуры чистить не обязательно.
НА ЗАМЕТКУ: Важно правильно выбрать сорт яблок. Чтобы приготовить заливную выпечку по нашему рецепту, лучше выбрать плотные, кисло-сладкие сорта. Они не разварятся в процессе выпекания, сохранят свою текстуру, а также добавят заливному пирогу сочности и легкой кислинки. Если у вас сладкие яблоки, можно добавить в начинку немного лимонного сока — это сбалансирует вкус и придаст кислинку.
Шаг 5:
Смазываем сливочным маслом дно формы для выпечки. Если форма разъемная, потребуется пергамент. После этого стенки смазываем сливочным маслом.
НА ЗАМЕТКУ: Можно не только смазать сливочным маслом, но и немного присыпать мукой стенки вместе со дном формы. Сливочное масло вместе с мукой не дадут пирогу прилипнуть.
Шаг 6:
Затем высыпаем нарезанные яблоки. Немного поможем им распределиться на дне формы, чтобы они лежали равномерно.
Теперь просто выливаем в яблоки тесто, помогаем ему распределиться, чтобы оно покрыло их полностью.
НА ЗАМЕТКУ: Чтобы добиться однородной консистенции теста и гарантировать полное растворение сахара, все ингредиенты для начинки и заливки должны быть комнатной температуры.
Шаг 7:
Отправляем нашу ароматную заготовку в уже разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов около 35 минут. Чтобы шарлотка получилась идеальной, можно печь ее 40 минут. Духовки у всех разные, поэтому время выпечки может немного отличаться.
Проверить готовность очень легко при помощи деревянной палочки или зубочистки – они должны остаться чистыми и сухими. Это значит, что наша шарлотка готова!
НА ЗАМЕТКУ: Перед подачей на стол готовая шарлотка, выпеченная в духовке, может быть украшена на свое усмотрение. Например, это может быть сахарная пудра.
Советы по приготовлению
Чтобы шарлотку было легче достать, можно использовать разъемную форму для выпечки. Благодаря своей конструкции, состоящей из основания и снимающегося борта, она формирует герметичную емкость. После завершения выпекания боковая часть формы легко отделяется. Это поможет избежать повреждений при извлечении готовой шарлотки с яблоками и сохранить ее идеальный вид.
Некоторые рецепты для праздничного стола предлагают подавать заливные пироги с шариком мороженого или порцией взбитых сливок.
