Шарлотка с крыжовником

Начинка

• Темный шоколад 80 г
• Молоко 300 мл
• Кукурузный крахмал 30 г

Покрытие

• Сахар 60 г
• Масло растительное для фритюра

• Филе куриной грудки 230 г
• Картофель 350 г
• Морковь 125 г
• Лук репчатый 70 г
• Яйца 4 шт.
• Огурцы свежие 85 г
• Огурцы маринованные 160 г
• Зеленый горошек консервированный 240 г
• Майонез 2 ст. л.
• Черный перец молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Тесто

• Яйцо 1 шт.
• Ледяная вода 200 мл
• Мука 600 г
• Маргарин/сливочное масло 400 г
• Уксус 9% 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Крем

• Молоко 1.5 л
• Желтки 8 шт.
• Сахар 400 г
• Сливочное масло 200 г
• Мука 100 г
• Ванилин 2 г

Для сиропа:

• Вода 300 мл
• Сахар 800 г
• Лимон 1 ломт.

Для основы:

• Вода 600 мл
• Свекла 2 шт.
• Кукурузный крахмал 130 г
• Винный камень 10 г
• Орехи 100 г
• Кокосовая стружка 50 г

Начинка

• Мясо 1 кг
• Картофель 3 шт.
• Лук 2 гол.

• Рыбное филе 400 г
• Картофель 400 г
• Сметана 250 г
• Морковь 1 шт.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

• Яйца 6 шт.
• Брынза 100 г
• Молоко 180 мл
• Чеснок 3 зубч.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Свежий укроп 2 веточ.
• Петрушка свежая 2 веточ.
• Молотый красный перец по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

• Капуста белокочанная 700 г
• Перец сладкий 2 шт.
• Морковь 150 г
• Лук репчатый 100 г
• Зеленый лук 4 стеб.
• Помидоры черри 250 г
• Чеснок 4 зубч.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Перец черный молотый 1/2 ч. л.
• Перец острый чили 1 шт.
• Сушеная петрушка 1 ч. л.
• Паприка сладкая 1 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Сливочное масло 30 г