Рецепт приготовления «Вареники с картошкой»
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мука 3 стакана.
- Кипяток 1 стакан.
- Яйцо 1 шт.
- Соль 0,5 ч. л.
- Растительное масло 95 мл.
- Картофель 800 гр.
- Лук 2-3 шт.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Скалка
- Кастрюля
- Толкушка
Мало кто знает, что украинские вареники, давно вошедшие и в русскую кухню, на самом деле родом из Турции, где назывались «дюшвара». В наши дни замороженные вареники с любыми начинками, в том числе и с картошкой, есть в каждом магазине. Но ни одна фабричная «заморозка» не сравнится с блюдом, приготовленным собственными руками. Конечно, придется немного повозиться, но результат того стоит однозначно!
Пошаговый рецепт
- Почистите картофель, положите в кастрюлю и залейте водой.
- Доведите воду до кипения и посолите. Варите картофель до готовности, до мягкого состояния.
- Нарежьте лук.
- Налейте на сковороду 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла. Высыпьте лук на сковороду и обжаривайте до золотистости.
- Когда картофель будет готов, слейте воду из кастрюли и разомните картофель, желательно не оставляя комочков.
- Добавьте обжаренный лук с маслом к размятому картофелю и разомните картофель с луком еще раз.
- В маленькой миске смешайте яйцо, соль и 50 мл растительного масла.
- Высыпьте муку в миску и добавьте туда смесь яйца с маслом.
- Слегка замешайте яйцо с мукой
- Влейте стакан кипятка в миску с мукой и яйцом и замешайте тесто.
- Выложите тесто на доску, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
- Отрежьте небольшой кусок от теста и раскатайте его в длинную сосиску.
- Нарежьте тесто на кусочки шириной примерно в палец.
- Тонко раскатайте кусочки теста используя скалку.
- Выложите чайную ложку начинки в каждый кружочек теста.
- Каждый кружочек теста сложите вокруг начинки и зажмите тесто с края, скрыв начинку полностью внутри.
- Вскипятите воду в кастрюле и посолите.
- Выложите вареники в кипящую воду. Время от времени помешивайте.
- После того как вода опять закипит - варите 2-3 минуты.
Советы по приготовлению
Мягкость картофеля можно проверить или деревянной шпажкой, или ножиком. Картофель должен легко протыкаться ножом и легко с него спадать, не задерживаясь слишком долго на кончике.
Выкладывая начинку в тесто, будьте аккуратны. Если вы положите ее слишком много и начинка будет торчать, то вероятнее всего вареник раскроется при готовке и начинка «убежит».
