Рецепт приготовления «Вареники с картошкой»

Мало кто знает, что украинские вареники, давно вошедшие и в русскую кухню, на самом деле родом из Турции, где назывались «дюшвара». В наши дни замороженные вареники с любыми начинками, в том числе и с картошкой, есть в каждом магазине. Но ни одна фабричная «заморозка» не сравнится с блюдом, приготовленным собственными руками. Конечно, придется немного повозиться, но результат того стоит однозначно!

Пошаговый рецепт

1. Почистите картофель, положите в кастрюлю и залейте водой.
2. Доведите воду до кипения и посолите. Варите картофель до готовности, до мягкого состояния.
3. Нарежьте лук.
4. Налейте на сковороду 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла. Высыпьте лук на сковороду и обжаривайте до золотистости.
5. Когда картофель будет готов, слейте воду из кастрюли и разомните картофель, желательно не оставляя комочков.
6. Добавьте обжаренный лук с маслом к размятому картофелю и разомните картофель с луком еще раз.
7. В маленькой миске смешайте яйцо, соль и 50 мл растительного масла.
8. Высыпьте муку в миску и добавьте туда смесь яйца с маслом.
9. Слегка замешайте яйцо с мукой
10. Влейте стакан кипятка в миску с мукой и яйцом и замешайте тесто.
11. Выложите тесто на доску, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
12. Отрежьте небольшой кусок от теста и раскатайте его в длинную сосиску.
13. Нарежьте тесто на кусочки шириной примерно в палец.
14. Тонко раскатайте кусочки теста используя скалку.
15. Выложите чайную ложку начинки в каждый кружочек теста.
16. Каждый кружочек теста сложите вокруг начинки и зажмите тесто с края, скрыв начинку полностью внутри.
17. Вскипятите воду в кастрюле и посолите.
18. Выложите вареники в кипящую воду. Время от времени помешивайте.
19. После того как вода опять закипит - варите 2-3 минуты.

Советы по приготовлению

Мягкость картофеля можно проверить или деревянной шпажкой, или ножиком. Картофель должен легко протыкаться ножом и легко с него спадать, не задерживаясь слишком долго на кончике.

Выкладывая начинку в тесто, будьте аккуратны. Если вы положите ее слишком много и начинка будет торчать, то вероятнее всего вареник раскроется при готовке и начинка «убежит».