Классический соус майонез
Происхождение рецепта
Этот французский соус давно и прочно вошел и в русскую кухню. Хотя вокруг него и ломаются копья в борьбе за здоровое питание, он не теряет популярности. Скорее всего, рецепт возник на основе традиционных средиземноморских соусов, ингредиенты которых взбивались с растительным маслом. Возможно, идея взять для этого яичные желтки впервые пришла в голову поварам из города Маон на острове Менорка на рубеже 18 и 19 веков.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Яичный желток
- Соль
- Сахар
- Уксус
- Дижонская горчица
- Растительное масло
Кухонные принадлежности
- Миска
- Венчик или миксер
Домашний майонез — это вкусный и полезный соус, который легко приготовить из простых продуктов, таких как яйца, масло и горчица. Его свежий, насыщенный вкус значительно превосходит магазинные аналоги. Он идеально подходит для заправки салатов, бутербродов и в качестве основы для других соусов. Попробуйте приготовить майонез дома, чтобы насладиться натуральным и нежным вкусом, без консервантов!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Перемешайте венчиком или миксером три куриных желтка, горчицу и уксус до однородного состояния.
Шаг 2:
Добавьте соль, сахар и снова перемешайте.
Шаг 3:
Не переставая взбивать, медленно добавляйте масло, пока майонез не загустеет.
Советы по приготовлению
Все ингредиенты должны взбиваться, имея комнатную температуру, поэтому яйца из холодильника нужно достать как минимум за 30 минут до готовки.
Оливковое масло категории Extra Virgin плохо подходит для майонеза, оно обладает слишком ярким вкусом, поэтому лучше использовать оливковое (или любое растительное) масло без запаха – «масло для жарки».
Густота майонеза регулируется количеством растительного масла: чем больше масла вы добавите при взбивании, тем гуще станет майонез.
Смотрите также: Рецепты соусов
