Кранахан

• Вода 200 мл
• Сахар 160 г
• Ванильный сахар 10 г
• Мед 2 ст. л.
• Мука 220 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Подсолнечное масло 80 г
• Яблоки 600 г

Тесто

• Мука 250 г
• Сахарная пудра 25 г
• Сливочное масло 125 г
• Яйцо 1 шт.
• Яичный желток 1 шт.

Начинка

• Сливки 33% 300 мл
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Растворимый кофе 1 ч. л.
• Варёная сгущенка 280 г
• Банан 3 шт.
• Молотый кофе 0.5 ч. л.

• Морковь 300 г
• Яблоки 50 г
• Вода 70 мл
• Сливочное масло 30 г
• Изюм 70 г
• Сахар 2 ст. л.

Для альбы

• Топленое масло 30 г
• Мука 50 г

Для карамели

• Сахар 150 г
• Мед 50 г
• Вода 5 ст. л.

• Печенье савоярди 400 г
• Яйца 6 шт.
• Эспрессо 240 мл
• Сахар 120 г
• Сыр Маскарпоне 500 г
• Какао-порошок по вкусу
• Шоколадная стружка по вкусу

Тесто

• Мука 140 г
• Кукурузный крахмал 1 ст. л.
• Дрожжи 1 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Сухое молоко 1 ст. л.
• Соль щепотка
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Вода 180 мл

Сироп

• Сахар 190 г
• Вода 240 мл
• Кардамон 5 шт.
• Лимонный сок 1 ч. л.

• Молоко 40 г
• Растительное масло 35 г
• Мука 40 г
• Кукурузный крахмал 15 г
• Яйцо 4 шт.
• Соль 1 г
• Сахар 45 г
• Лимонный сок 3 г
• Мед 2 ч. л.

Для сиропа:

• Вода 300 мл
• Сахар 800 г
• Лимон 1 ломт.

Для основы:

• Вода 600 мл
• Свекла 2 шт.
• Кукурузный крахмал 130 г
• Винный камень 10 г
• Орехи 100 г
• Кокосовая стружка 50 г