Итальянский чесночный суп с гренками

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мелко нарежьте луковицу.

Шаг 2:

Нарежьте крупную стрелку лука-порея.

Шаг 3:

В глубокую кастрюлю налейте оливкового масла, так, чтобы оно закрыло дно и поднялось чуть выше, и разогрейте его.

Шаг 4:

Высыпьте в кастрюлю репчатый лук и лук-порей, перемешайте и оставьте томиться на небольшом огне.

Шаг 5:

Полностью очистите две головки чеснока, не слишком мелко нарежьте все зубчики и добавьте в кастрюлю.

Шаг 6:

Добавьте половину чайной ложки сухого тимьяна.

Шаг 7:

Готовьте, помешивая, 15 минут, не давая зажариться и потемнеть.

Шаг 8:

Очистите 2 средние картофелины, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.

Шаг 9:

Влейте в кастрюлю 1,7 литра куриного бульона.

Шаг 10:

Посолите, поперчите, перемешайте и варите на среднем огне 25 минут.

Шаг 11:

Влейте в суп полстакана сливок и хорошо размешайте.

Шаг 12:

Извлеките шумовкой гущу из супа, измельчите в блендере до однородности и влейте обратно.

Шаг 13:

Нарежьте пшеничный «деревенский» хлеб или хрустящий багет на небольшие кусочки для гренков.

Шаг 14:

Налейте в сковороду оливковое масло и обжарьте гренки, чтобы они целиком стали хрустящими.

Шаг 15:

Не слишком мелко нарежьте петрушку и добавьте в суп.

Шаг 16:

Перемешайте и подавайте, посыпав гренками и петрушкой.

Советы по приготовлению

Возьмите для обжарки овощей и гренков рафинированное оливковое масло – оно не коптит и не выделяет вредных веществ при не запредельно высокой температуре. Лучше всего использовать для гренков «деревенский хлеб» с хрустящей корочкой, том числе, домашний, но подойдет и багет или просто слегка подсушенный и обжаренный обычный белый хлеб.