Соус Велуте
—
156 ккал
Белки: 4%
Жиры: 14%
Углеводы: 4%
Происхождение рецепта
В основе светлого соуса Велуте, как и многих других французских соусов, находится так называемая ру – слегка обжаренная смесь муки и сливочного масла, которая играет роль загустителя. Этот соус используется в приготовлении других соусов и сам по себе – к птице и рыбе.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Сливочное масло 114 гр.
- Пшеничная мука 114 гр.
- Мясной бульон 1 л.
Кухонные принадлежности
- Венчик
- Ковшик
- Лопатка
- Глубокая сковорода
- Поварешка
Пошаговый рецепт
- Растопите в глубокой сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая венчиком.
- Помешивая, добавьте бульон.
- Верните смесь в ковшик с бульоном и тщательно перемешайте.
- Доведите до кипения, снимите накипь и кипятите 30 минут.
Советы по приготовлению
Готовя основу для соуса – ру (обжаренную в масле муку), не переставайте помешивать, чтобы смесь осталась светлой.
Добавляйте бульон в ру небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
