Рецепт «Классический соус Цезарь»
Происхождение рецепта
Соус «Цезарь» по распространенной версии впервые был приготовлен в США, в Калифорнии, на День Независимости 1924 года поваром Цезарем Кардини. Соус был придуман им специально для салата, который позже получил имя своего создателя и заслуженную славу у гурманов. С тех пор появилось множество вариантов этого соуса, который применяется для самых разных блюд.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Чеснок 1 зубчик
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Горчица 1 ч. л.
- Сырой куриный желток 1 шт.
- Оливковое масло 40-50 мл.
- Винный уксус 1 ч. л.
- Вустерский соус 1 ч. л.
- Соус табаско 3-4 капли.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Венчик
- Маленькая миска
Придайте своему салату «Цезарь» настоящий ресторанный вкус с классическим соусом! Этот насыщенный, шелковистый соус с легкой пикантностью и нежной кремовой текстурой сделает блюдо ярким и незабываемым. Готовится просто и быстро, а результат удивит вас сбалансированным вкусом и ароматом.
Пошаговый рецепт
- Раздавите ножом чеснок и удалите сердцевину.
- Измельчите чеснок и опять раздавите его. Повторите еще 1-2 раза.
- Добавьте к чесноку соль и разотрите в пасту.
- В миску положите горчицу, яичный желток, лимонный сок и перемешайте венчиком.
- Добавьте в соус чесночную пасту, винный уксус и перемешайте.
- Не переставая перемешивать, постепенно влейте оливковое масло.
- Добавьте в соус вустерский соус, табаско и черный перец. Перемешайте.
Советы по приготовлению
Если используются покупные яйца, желательно добавить желатин. Он придаст соусу немного вязкости, тем самым исключив быстрое поглощение ржаными сухарями и морепродуктами в салате.
Чтобы соус загустел, дайте ему немного постоять в холодильнике, под пленкой.
Смотрите также:
Соусы рецепты
