Соус цезарь
Происхождение рецепта
Соус «Цезарь» по распространенной версии впервые был приготовлен в США, в Калифорнии, на День Независимости 1924 года поваром Цезарем Кардини. Соус был придуман им специально для салата, который позже получил имя своего создателя и заслуженную славу у гурманов. С тех пор появилось множество вариантов этого соуса, который применяется для самых разных блюд.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль
- Чеснок
- Лимонный сок
- Перец черный молотый
- Горчица
- Сырой куриный желток
- Оливковое масло
- Винный уксус
- Вустерский соус
- Соус табаско
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Венчик
- Маленькая миска
Соус "Цезарь" — это идеальный баланс яркого лимонного сока, пикантного чеснока, острой горчицы и табаско с бархатистой основой из желтка и оливкового масла. Простой в приготовлении, он станет универсальным дополнением к салатам, мясу или овощам, добавляя изысканный вкус любому блюду.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Раздавите ножом чеснок и удалите сердцевину.
Шаг 2:
Измельчите чеснок и опять раздавите его. Повторите еще 1-2 раза.
Шаг 3:
Добавьте к чесноку соль и разотрите в пасту.
Шаг 4:
В миску положите горчицу, яичный желток, лимонный сок и перемешайте венчиком.
Шаг 5:
Добавьте в соус чесночную пасту, винный уксус и перемешайте.
Шаг 6:
Не переставая перемешивать, постепенно влейте оливковое масло.
Шаг 7:
Добавьте в соус вустерский соус, табаско и черный перец. Перемешайте.
Советы по приготовлению
Если используются покупные яйца, желательно добавить желатин. Он придаст соусу немного вязкости, тем самым исключив быстрое поглощение ржаными сухарями и морепродуктами в салате.
Чтобы соус загустел, дайте ему немного постоять в холодильнике, под пленкой.
Смотрите также:
Соусы рецепты
