Соус Цезарь

Соус "Цезарь" — это идеальный баланс яркого лимонного сока, пикантного чеснока, острой горчицы и табаско с бархатистой основой из желтка и оливкового масла. Простой в приготовлении, он станет универсальным дополнением к салатам, мясу или овощам, добавляя изысканный вкус любому блюду.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Раздавите ножом чеснок и удалите сердцевину.

Шаг 2:

Измельчите чеснок и опять раздавите его. Повторите еще 1-2 раза.

Шаг 3:

Добавьте к чесноку соль и разотрите в пасту.

Шаг 4:

В миску положите горчицу, яичный желток, лимонный сок и перемешайте венчиком.

Шаг 5:

Добавьте в соус чесночную пасту, винный уксус и перемешайте.

Шаг 6:

Не переставая перемешивать, постепенно влейте оливковое масло.

Шаг 7:

Добавьте в соус вустерский соус, табаско и черный перец. Перемешайте.

Советы по приготовлению

Если используются покупные яйца, желательно добавить желатин. Он придаст соусу немного вязкости, тем самым исключив быстрое поглощение ржаными сухарями и морепродуктами в салате.

Чтобы соус загустел, дайте ему немного постоять в холодильнике, под пленкой.

Смотрите также:
Соусы рецепты