Соус бешамель

Главная страница Все рецепты Соус бешамель

Соус бешамель

15 мин.

167 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 7 г

Происхождение рецепта

Соус «Бешамель» - один из самых знаменитых французских соусов, хотя его происхождение, скорее всего, античное, так как подливы и соусы загущают пшеничной мукой издревле. Возможно, рецепт попал во Францию из Италии, а название связано с именем маркиза Бешамеля, гурмана и кулинара при дворе Людовика XIV. Бешамель – не просто универсальный соус, но и основа для экспериментов, так как его вкус можно менять разными добавками.

Источник: https://youtu.be/1aL9JtcmeXI?si=V5_YzT798c551jY_

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Масло сливочное
Молоко
Мука пшеничная
Соль
Молотый черный перец
Молотый мускатный орех

Кухонные принадлежности

Кастрюля
Венчик

Соус бешамель — рецепт французской кухни. Он готовится из масла, муки и молока, создает густую и нежную текстуру, идеально подходящую для запеканок и пасты.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Растопите сливочное масло в кастрюле на средней температуре.

Шаг 2:

Добавьте в растопленное масло муку.

Шаг 3:

Убавьте огонь до минимального и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 4:

Добавьте треть молока и тщательно перемешайте до однородного состояния.

Шаг 5:

Добавьте еще треть молока и снова перемешайте.

Шаг 6:

Добавьте оставшееся молоко.

Шаг 7:

Добавьте соль, перец, мускатный орех и венчиком перемешивайте соус, пока он не загустеет.

Шаг 8:

Готовить соус нужно на слабом огне постоянно перемешивая, чтобы соус не пригорел и получился однородным.

Шаг 9:

Как только соус загустеет, снимите его с огня.

Советы по приготовлению

Обязательное условие приготовления соуса – интенсивное перемешивание, чтобы мука не «взялась» комками. Температура при этом должна быть умеренной, чтобы ни один ингредиент не пригорел.

Подавайте бешамель горячим, лучше сразу после приготовления.

Хранить соус можно в холодильнике или в морозильнике. Размораживать соус или подогревать перед употреблением можно на водяной бане, постоянно помешивая.

Смотрите также: Рецепты соусов Классические рецепты

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Соба с курицей и овощами

1 ч. 30 мин.

160 ккал

Б: 10 г

Ж: 8 г

У: 20 г

Попробуйте приготовить собу с курицей и овощами на молоке — вкусное, сытное и полезное блюдо, которое порадует всю семью!

Ингредиенты

Куриные бедра (филе) 200 г
Гречневая лапша (соба) 150 г
Лук репчатый 100 г
Кабачки 100 г
Сладкий перец 100 г
Морковь 70 г
Зеленый лук 10 г
Чеснок 2 зубч.
Соевый соус 5 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Рисовый уксус 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Кунжутное масло 1 ч. л.
Кунжутные семечки 2 ч. л.
Черный перец молотый 1/2 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.
Молотый имбирь 1/3 ч. л.
Острый соус чили по вкусу
Вода 2 л

Подробнее

Плетеные колечки с творогом

2 ч.

227 ккал

Б: 8 г

Ж: 14 г

У: 18 г

Вместо заурядных ватрушек или пирожков с творогом приготовьте эти по-настоящему праздничные колечки-плетенки.

Ингредиенты

Тесто

Молоко 300 мл
Свежие дрожжи 20 г
Яйца 2 шт.
Растительное масло 60 мл
Соль 1 ч. л.
Сахар 100 г

Начинка

Творог 400 г
Сахар 3 ст. л.
Яичные белки 1 шт.

Подробнее

Греческий салат с фетаксой и маслинами

40 мин.

160 ккал

Б: 4 г

Ж: 14 г

У: 3 г

Приготовьте для быстрого и приятного перекуса классический салат с фетаксой или сыром фета – ощутите себя на средиземноморском побережье!

Ингредиенты

Для заправки

Оливковое масло 4 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Орегано 0.5 ч. л.
Черный перец 0.5 ч. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Чеснок 1 зубч.

Подробнее

Суп со шпинатом и тофу

1 ч.

55 ккал

Б: 8 г

Ж: 1 г

У: 1 г

Приготовьте богатый белком и витаминами корейский суп со свежим шпинатом и тофу на ароматном анчоусном бульоне.

Ингредиенты

Шпинат 100 г
Тофу 250 г
Зеленый лук 2 шт.
Чеснок 2 зубч.
Анчоусный бульон 1 ст. л.
Вода 1 л
Соевая паста Твендян 2 ст. л.

Подробнее

Томатный суп с обжаренным чесноком

1 ч. 30 мин.

111 ккал

Б: 4 г

Ж: 8 г

У: 4 г

Средиземноморский томатный суп на курином бульоне с чесноком порадует вас своим ярким солнечным видом и пряным ароматом.

Ингредиенты

Луковица 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Чеснок 3 зубч.
Мука 2 ст. л.
Куриный бульон 1 л
Чеснок запеченный 2 гол.
Помидоры 4 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Жирные сливки 1 стак.
Тертый пармезан 0.5 стак.
Масло сливочное 60 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Соус табаско по вкусу
Лимонный сок 2 ст. л.
Базилик свежий 20 шт.
Соль и перец по вкусу

Подробнее

Домашняя моцарелла

1 ч. 30 мин.

280 ккал

Б: 28 г

Ж: 17 г

У: 3 г

Знаменитый итальянский сыр моцарелла просто незаменим для пиццы и самых разных аппетитных запеканок. Но не нужно переплачивать за него в магазине, все, что вам понадобится -это молоко и уксус! Немного терпения, и вы сможете насладится любимым вкусом!

Ингредиенты

Уксус 4 ст. л.
Молоко (не пастеризованное) 2 л

Подробнее

Рассольник с говядиной

2 ч.

250 ккал

Б: 26 г

Ж: 15 г

У: 0 г

Рассольник — это классический русский суп, в котором гармонично сочетаются соленые огурцы, нежное мясо и ароматные специи, создавая неповторимый вкус домашнего уюта. Этот рецепт рассольника подарит вам насыщенный и пикантный суп, который идеально согреет в холодные дни, удивляя своим богатым букетом вкусов.

Ингредиенты

Говядина на кости 800 г
Вода 3 л
Крупа перловая 0.33 стак.
Лук репчатый 300 г
Морковь 200 г
Соленые огурцы 370 г
Томатная паста 1 ст. л.
Картофель 400 г
Лавровый лист 2 шт.
Укроп по вкусу
Чеснок 3 зубч.
Растительное масло 3 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец 0.5 ч. л.
Огуречный рассол 400 мл

Подробнее

Классическая хреновина без варки на зиму

2 ч.

38 ккал

Б: 1 г

Ж: 0 г

У: 7 г

Попробуйте классическую хреновину — острую закуску из помидоров, хрена и чеснока, приготовленную без варки, идеальную для зимнего стола!

Ингредиенты

Корень хрена 200 г
Помидоры 2 кг
Чеснок 200 г
Соль 3 ст. л.

Подробнее