Соус бешамель

Главная страница Все рецепты Соус бешамель

Соус бешамель

15 мин.

167 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 7 г

Происхождение рецепта

Соус «Бешамель» - один из самых знаменитых французских соусов, хотя его происхождение, скорее всего, античное, так как подливы и соусы загущают пшеничной мукой издревле. Возможно, рецепт попал во Францию из Италии, а название связано с именем маркиза Бешамеля, гурмана и кулинара при дворе Людовика XIV. Бешамель – не просто универсальный соус, но и основа для экспериментов, так как его вкус можно менять разными добавками.

Источник: https://youtu.be/1aL9JtcmeXI?si=V5_YzT798c551jY_

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Масло сливочное
Молоко
Мука пшеничная
Соль
Молотый черный перец
Молотый мускатный орех

Кухонные принадлежности

Кастрюля
Венчик

Соус бешамель — рецепт французской кухни. Он готовится из масла, муки и молока, создает густую и нежную текстуру, идеально подходящую для запеканок и пасты.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Растопите сливочное масло в кастрюле на средней температуре.

Шаг 2:

Добавьте в растопленное масло муку.

Шаг 3:

Убавьте огонь до минимального и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 4:

Добавьте треть молока и тщательно перемешайте до однородного состояния.

Шаг 5:

Добавьте еще треть молока и снова перемешайте.

Шаг 6:

Добавьте оставшееся молоко.

Шаг 7:

Добавьте соль, перец, мускатный орех и венчиком перемешивайте соус, пока он не загустеет.

Шаг 8:

Готовить соус нужно на слабом огне постоянно перемешивая, чтобы соус не пригорел и получился однородным.

Шаг 9:

Как только соус загустеет, снимите его с огня.

Советы по приготовлению

Обязательное условие приготовления соуса – интенсивное перемешивание, чтобы мука не «взялась» комками. Температура при этом должна быть умеренной, чтобы ни один ингредиент не пригорел.

Подавайте бешамель горячим, лучше сразу после приготовления.

Хранить соус можно в холодильнике или в морозильнике. Размораживать соус или подогревать перед употреблением можно на водяной бане, постоянно помешивая.

Смотрите также: Рецепты соусов Классические рецепты

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Панир Баттер Масала

2 ч.

178 ккал

Б: 3 г

Ж: 16 г

У: 5 г

Приготовьте на обед это сытное и пряное вегетарианское блюдо из экзотической Индии с нежным домашним сыром.

Ингредиенты

Паста масала

Масло растительное 2 ст. л.
Масло сливочное 2 ст. л.
Гвоздика 5 шт.
Кардамон 2 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 2 зубч.
Имбирь 2 ч. л.
Помидоры 3 шт.
Кэшью 15 шт.

Карри

Масло растительное 2 ст. л.
Масло сливочное 2 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Лук 1 шт.
Куркума 1 ч. л.
Молотый чили 1 ч. л.
Кориандр молотый 4 ч. л.
Порошок кумина 1/4 ч. л.
Гарам Масала 1/2 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Вода 240 мл
Сливки 2 ст. л.
Панир 16 кус.
Листья пажитника 1 ч. л.
Кинза 2 ст. л.

Подробнее

Бурятские чебуреки Хушуур

1 ч. 30 мин.

253 ккал

Б: 9 г

Ж: 16 г

У: 25 г

Приготовьте своими руками не совсем обычные чебуреки по-бурятски – такие в ближайшем ларьке вы не купите!

Ингредиенты

Тесто

Мука 500 г
Вода на глаз
Яйцо 2 шт.
Соль по вкусу

Начинка

Лук репчатый 3 шт.
Мясо 600 г
Чеснок 5 зубч.
Петрушка 1 пуч.
Черный перец по вкусу
Специи по вкусу
Масло растительное на глаз

Подробнее

Рецепт «Витое печенье с джемом»

—

349 ккал

Б: 5 г

Ж: 10 г

У: 60 г

Это быстрое и очень красивое печенье порадует не только вас, но и ваших гостей за дружеским чаепитием.

Ингредиенты

Яйцо 1 шт.
Соль 1 щеп.
Сахар 70 г
Сливочное масло 60 г
Молоко 2 ст. л.
Мука 250 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Ванилин 5 г
Джем яблочный 2 ст. л.

Подробнее

Картофельные драники классические

35 мин.

215 ккал

Б: 4 г

Ж: 12 г

У: 25 г

«Картофельные драники – это золотисто-хрустящая корочка и нежная, ароматная мякоть внутри, которые дарят уютный вкус домашнего угощения». «Побалуйте себя картофельными драниками, приготовленными по традиционному рецепту, с идеальным сочетанием простоты и насыщенности вкуса».

Ингредиенты

Картофель 1 кг
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 250 мл
Масло сливочное 30 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу

Подробнее

Рецепт «Тыквенный суп с мясным фаршем»

—

Б: —

Ж: —

У: —

Тыквенный суп с мясным фаршем — это оригинальное сочетание нежной, кремовой тыквы и сочного мясного фарша.

Ингредиенты

Тыква 700 г
Картофель 400 г
Морковь 150 г
Репчатый лук 130 г
Чеснок 4 зубч.
Говяжий фарш 400 г
Растительное масло 4 ст. л.
Вода 1.3 л
Карри 0.5 ч. л.
Кориандр молотый 0.33 ч. л.
Паприка сладкая 0.33 ч. л.
Куркума молотая 1 ч. л.
Перец черный молотый 0.33 ч. л.
Соль 2.5 ч. л.
Сметана по вкусу
Петрушка свежая по вкусу

Подробнее

Рецепт «Шоколадный торт с мягким шоколадом»

—

314 ккал

Б: 4 г

Ж: 20 г

У: 31 г

Попробуйте этот несложный, но очень вкусный шоколадный торт, покрытый нежнейшим шоколадным кремом-ганашем.

Ингредиенты

Крем

Молоко 125 мл
Жирные сливки 250 мл
Сахарная пудра 75 г

Ганаш

Темный шоколад по вкусу
Жирные сливки по вкусу

Подробнее

Классический салат с говядиной

—

94 ккал

Б: 9 г

Ж: 5 г

У: 4 г

Приготовьте легкий, сытный и полезный классический салат с говядиной – отличный быстрый ужин или закуску!

Ингредиенты

Мясо отварное 400 г
Кинза 50 г
Огурцы свежие 350 г
Чеснок 2 зубч.
Лук репчатый 200 г
Уксус яблочный 1 ст. л.
Соль по вкусу
Сметана 15% 150 г

Подробнее

Шведские фрикадельки в белом соусе

50 мин.

148 ккал

Б: 6 г

Ж: 11 г

У: 6 г

Шведские фрикадельки в белом соусе – это классическое блюдо скандинавской кухни, которое покоряет своим нежным вкусом и простотой приготовления. Сочные мясные шарики обжариваются до золотистой корочки, а затем подаются с кремовым соусом на основе сливок. Идеальное сочетание для уютного семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

Для фрикаделек

Говяжий фарш 900 г
Панировочные сухари 70 г
Петрушка измельченная 2 ст. л.
Яйца куриные 1 шт.
Душистый перец 0.5 ч. л.
Молотый мускатный орех 0.5 ч. л.
Красный лук 50 г
Чесночный порошок 1 ч. л.
Перец черный молотый 0.5 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.

Для соуса

Масло сливочное 30 г
Мука пшеничная 5 ст. л.
Бульон говяжий 700 мл
Сливки 100 мл
Дижонская горчица 2 ч. л.
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Подробнее