Классический салат Тбилиси с говядиной
Происхождение рецепта
Салат Тбилиси – это классика советской кухни. У него было много разных названий – и «Солнце Тбилиси», и «Старый Тбилиси», и «Тифлис». Но главные ингредиенты были всегда одни и те же – фасоль, говядина, лук, перец, грецкие орехи и грузинские приправы. Это очень сытный и вкусный салат с неповторимым ароматом солнечной горной страны.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Вареная говядина
- Фасоль консервированная
- Лук красный
- Перец сладкий
- Перец чили стручковый
- Чеснок
- Грецкие орехи
- Свежая кинза
- Молотый черный перец
- Хмели-сунели
- Оливковое масло
- Уксус яблочный
- Вода
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля с крышкой
- Шумовка
- Ступка и пестик
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Положите говядину в кастрюлю и залейте водой, покрыв полностью.
Шаг 2:
Доведите воду в кастрюле с говядиной до кипения.
Шаг 3:
Снимите образовавшуюся в кастрюле накипь.
Шаг 4:
Накройте кастрюлю крышкой, оставив зазор для выхода воздуха и варите говядину 1 час, до готовности.
Шаг 5:
Нарежьте красный перец на мелкие полоски, удалив белую сердцевину, и переложите перец в миску.
Шаг 6:
Мелко накрошите чеснок, добавьте к перцу.
Шаг 7:
Накрошите чили по вкусу, добавьте в миску.
Шаг 8:
Отваренную говядину нарежьте на тонкие полоски.
Шаг 9:
Измельчите грецкие орехи в ступке.
Шаг 10:
Добавьте орехи и фасоль в миску.
Шаг 11:
Лук нарежьте на тонкие полукольца.
Шаг 12:
Переложите лук в маленькую миску, добавьте 2 столовые ложки уксуса и воду.
Шаг 13:
Оставьте лук мариноваться на 10 минут.
Шаг 14:
Отожмите лук от жидкости и переложите его в салат.
Шаг 15:
В салат добавьте соль, черный перец, хмели-сунели, 1 столовую ложку уксуса, оливковое масло и перемешайте.
Шаг 16:
Добавьте в салат зелень кинзы и перемешайте.
Советы по приготовлению
При варке говядины можно не снимать накипь, а слить воду и помыть кастрюлю, после чего поставить говядину опять кипятиться. Так вода будет чище, а в мясе останется меньше ненужных веществ.
Говядину нарезайте вдоль волокон, а не поперек. Так полоски не развалятся и будет легче их нарезать. Также стоит дать говядине остыть перед нарезанием, так мясо будет немного плотнее и не будет обжигать руки.
