Классический салат Тбилиси с говядиной

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Положите говядину в кастрюлю и залейте водой, покрыв полностью.

Шаг 2:

Доведите воду в кастрюле с говядиной до кипения.

Шаг 3:

Снимите образовавшуюся в кастрюле накипь.

Шаг 4:

Накройте кастрюлю крышкой, оставив зазор для выхода воздуха и варите говядину 1 час, до готовности.

Шаг 5:

Нарежьте красный перец на мелкие полоски, удалив белую сердцевину, и переложите перец в миску.

Шаг 6:

Мелко накрошите чеснок, добавьте к перцу.

Шаг 7:

Накрошите чили по вкусу, добавьте в миску.

Шаг 8:

Отваренную говядину нарежьте на тонкие полоски.

Шаг 9:

Измельчите грецкие орехи в ступке.

Шаг 10:

Добавьте орехи и фасоль в миску.

Шаг 11:

Лук нарежьте на тонкие полукольца.

Шаг 12:

Переложите лук в маленькую миску, добавьте 2 столовые ложки уксуса и воду.

Шаг 13:

Оставьте лук мариноваться на 10 минут.

Шаг 14:

Отожмите лук от жидкости и переложите его в салат.

Шаг 15:

В салат добавьте соль, черный перец, хмели-сунели, 1 столовую ложку уксуса, оливковое масло и перемешайте.

Шаг 16:

Добавьте в салат зелень кинзы и перемешайте.

Советы по приготовлению

При варке говядины можно не снимать накипь, а слить воду и помыть кастрюлю, после чего поставить говядину опять кипятиться. Так вода будет чище, а в мясе останется меньше ненужных веществ.

Говядину нарезайте вдоль волокон, а не поперек. Так полоски не развалятся и будет легче их нарезать. Также стоит дать говядине остыть перед нарезанием, так мясо будет немного плотнее и не будет обжигать руки.