Классический соус терияки
Происхождение рецепта
Терияки в переводе приблизительно означает «блестящая обжарка», так как изначально в Японии его использовали для создания красивой карамельной корочки на жареном мясе или рыбе, ведь в его состав входит довольно много сахара. Несмотря на это, терияки считается низкокалорийным и полезным для здоровья, а его неповторимый аромат поднимает настроение и возбуждает аппетит. Сегодня его добавляют в любые блюда, даже в салаты.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соевый соус
- Вино белое сухое
- Коричневый сахар
- Чеснок
- Имбирь
Кухонные принадлежности
- Кастрюля
- Сито
- Разделочная доска
Терияки соус — это один из самых популярных японских соусов, известный своим насыщенным, сладковато-солёным вкусом. Основу составляют соевый соус, сахар и мирин, что придаёт соусу характерную густую консистенцию и блестящий вид. Этот универсальный соус идеально подходит для маринадов, глазирования и добавления в обжаренные блюда. Он прекрасно сочетается с курицей, говядиной, рыбой и овощами, придавая им насыщенный вкус и аппетитный аромат. Терияки соус легко приготовить в домашних условиях, и он станет отличным дополнением к любому блюду. Попробуйте создать идеальный баланс вкусов, который полюбится всей семье!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в кастрюлю вино, соевый соус, добавьте сахар.
Шаг 2:
Имбирь нарежьте на пластинки, чеснок раздавите и добавьте их в кастрюлю.
Шаг 3:
Доведите соус до кипения и варите примерно 50 минут на среднем огне до легкого загустения. При этом объем соуса уменьшится приблизительно в два раза.
Шаг 4:
Процедите соус через ситечко или марлю и остудите.
Советы по приготовлению
Выбирая кастрюлю, берите очень высокую, чтобы пена не сбежала и не забрызгала кухню коричневыми брызгами.
Существует несколько версий соуса терияки. Более густой подходит для добавления в готовые блюда, тогда как более жидкий — для маринада.
Чтобы приготовить в терияки рыбу или мясо, рекомендуется замочить их в соусе не менее, чем на два часа, можно оставить на ночь.
Смотрите также: Рецепты соусов
