Соус для салата Цезарь с креветками
Происхождение рецепта
Классический соус Цезарь был придуман в 1924 году в Тихуане, а его главный секрет — анчоусы и сыр. Этот рецепт идеально подходит для салата с креветками.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Майонез
- Оливковое масло
- Горчица зернистая
- Пармезан
- Чеснок
- Вустерский соус
- Сок лимона
- Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Миска
- Ложка
- Терка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Подготовьте пармезан. Возьмите кусочек сыра пармезан. Натрите его на мелкой тёрке в небольшую миску. На этом этапе вам понадобится около 2 столовых ложек тёртого пармезана (с горкой). Отложите готовую стружку в сторону.
Шаг 2:
Выложите майонез. Возьмите чистую глубокую миску или стакан для блендера. Выложите в неё 3 столовые ложки качественного майонеза. Майонез станет основой вашего соуса, придавая ему густоту и сливочную текстуру.
Шаг 3:
Влейте к майонезу 2–3 столовые ложки оливкового масла. Масло должно быть хорошего качества, желательно Extra Virgin. Оно придаст соусу лёгкую фруктовую нотку и сделает его более жидким.
Шаг 4:
Введите вустерский соус или его альтернативу. Добавьте 1 чайную ложку вустерского соуса. Если у вас его нет, используйте соевый соус или тайский рыбный соус. Они придадут заправке ту самую глубокую пикантность, которую мы привыкли чувствовать в классическом Цезаре.
Шаг 5:
Добавьте в миску половину чайной ложки горчицы. Лучше всего использовать дижонскую горчицу — она обладает мягким, благородным вкусом. Если вы предпочитаете более текстурную заправку, возьмите зерновую горчицу.
Шаг 6:
Приправьте заправку щепоткой соли и чёрного перца. Не переборщите с солью — сыр и соусы уже содержат соль. Лучше добавить меньше, а потом досолить по вкусу.
Шаг 7:
Возьмите 1 зубчик свежего чеснока. Натрите его на мелкой тёрке прямо в миску или пропустите через пресс. Чеснок придаст соусу яркий пикантный аромат, который раскроется в сочетании с креветками.
Шаг 8:
Добавьте лимонный сок. Выжмите в миску сок половины 1 лимона. Лимонный сок добавит соусу приятную кислинку и уравновесит жирность майонеза и масла.
Шаг 9:
Добавьте в миску 2 столовые ложки ранее натёртого пармезана. Сыр сделает заправку более густой и добавит насыщенный, солоноватый вкус. Его можно также использовать для финальной посыпки готового салата.
Шаг 10:
Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой или вилкой до получения однородной массы.
На заметку: Если заправка получилась слишком густой, влейте 1–2 столовые ложки молока или воды. Продолжайте перемешивать до желаемой консистенции.
Шаг 11:
Отрегулируйте вкус. Попробуйте готовый соус. При необходимости добавьте дополнительную соль, перец, лимонный сок или оливковое масло по своему вкусу. Можете добавлять соус к салату Цезарь! Готовый соус можно использовать сразу или хранить в холодильнике в закрытой посуде.
Советы по приготовлению
Используйте качественные ингредиенты. Вкус соуса напрямую зависит от качества майонеза, масла и сыра. Отдавайте предпочтение проверенным брендам.
Регулируйте консистенцию. Не бойтесь добавлять молоко или воду — они не испортят вкус, а лишь сделают соус более текучим и удобным для перемешивания с салатом.
Экспериментируйте с кислинкой. Если вам не хватает яркости, добавьте ещё немного лимонного сока или каплю бальзамического уксуса.
Для креветок — особый акцент. Этот соус идеально раскрывается именно с креветками: их сладковато-солёный вкус отлично контрастирует с пикантной заправкой.
