Рахат-лукум

Главная страница Все рецепты Рахат-лукум

Рахат-лукум

—

Белки: —

Жиры: —

Углеводы: —

Происхождение рецепта

Рахат-лукум – традиционная и, пожалуй, самая знаменитая восточная сладость, которая не отличается особой сложностью в приготовлении, но, тем не менее, обладает превосходным, ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. В переводе название десерта, по-арабски звучащее как «Рахат-Эль-Лукум» («Rahat-El-Lukum»), означает «услада для горла». Этот поэтический термин описывает состояние блаженства и наслаждения, которое испытывает человек, попробовавший лакомство. По-турецки же сладость называется просто лукум (lokum). Показываем классический способ приготовления этого восхитительного десерта.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=HzVvXcUKbTg

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Для сиропа:

Вода
Сахар
Лимон

Для основы:

Вода
Свекла
Кукурузный крахмал
Винный камень
Орехи
Кокосовая стружка

Кухонные принадлежности

Нож
Ложка
Кастрюля
Форма

Рахат-лукум — это нежное восточное лакомство, которое покоряет своим мягким вкусом и ароматом. Приготовить его дома совсем несложно, а результат порадует как сладкоежек, так и любителей традиционной кухни.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рахат-лукум-Шаг 1 Смешайте в кастрюле 4 стакана сахара с 1,5 стакана воды, добавьте один кружок (можно 2 дольки) лимона и еще раз перемешайте.

Шаг 2:

Рахат-лукум-Шаг 2 Поставьте на плиту, доведите до кипения и кипятите на малом огне около 15 минут. Старайтесь не доводить сироп до сильного потемнения. Затем снимите сироп с плиты и отставьте в сторону.

Шаг 3:

Рахат-лукум-Шаг 3 Теперь сделаем свекольную воду, которая будет окрашивать наш рахат-лукум в красивый темно-розовый цвет.

Шаг 4:

Рахат-лукум-Шаг 4 Натрите 2 свеклы на мелкой терке и положите в воду (600 мл).

Шаг 5:

Рахат-лукум-Шаг 5 Перемешивайте до полного и равномерного окрашивания воды. Процедите результат через сито, избавляясь от свеклы. Будьте очень аккуратны, свеклу сложно отмывать. Постарайтесь не пролить.

Шаг 6:

Рахат-лукум-Шаг 6 В отдельной миске смешайте стакан кукурузного крахмала, чайную ложку винного камня и залейте свекольной водой. Хорошо перемешайте.

Шаг 7:

Рахат-лукум-Шаг 7 Поместите основу на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. При закипании смесь начнет быстро сгущаться. На этом этапе начинайте постепенно добавлять сироп.

Шаг 8:

Рахат-лукум-Шаг 8 После смешивания варите на очень малом огне около 45 минут, перемешивая как можно чаще.

Шаг 9:

Рахат-лукум-Шаг 9 Под конец добавьте орехи и в последний раз перемешайте.

Шаг 10:

Рахат-лукум-Шаг 10 Снимите с огня.

Шаг 11:

Рахат-лукум-Шаг 11 Возьмите форму (в нашем случае 20 на 20 см) и равномерно высыпьте на дно половину кокосовой стружки. На стружку выложите густую смесь и разровняйте. Засыпьте сверху кокосовой стружкой и уберите холодильник минимум на 3 часа.

Шаг 12:

Рахат-лукум-Шаг 12 Нежный рахат-лукум готов, можно нарезать и есть. Однако для полной готовности лакомству требуется примерно 2 дня полежать и загустеть.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Анатолий

Чем можно заменить винный камень?

Чем можно заменить винный каме ...

Администратор

Добрый день, Анатолий! 😊 Спасибо за ваш вопрос! При приготовлении Рахат-Лукума винный камень можно заменить лимонной кислотой — она придаст блюду легкую кислинку. Если же вы хотите обойтись без него вовсе, это тоже возможно, но учтите, что вкус может получиться чуть более мягким. Экспериментируйте и выбирайте тот вариант, который вам больше по душе! Если будут ещё вопросы, обращайтесь — всегда рады помочь! 🌟

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Итальянская домашняя пицца на лаваше

45 мин.

240 ккал

Б: 8 г

Ж: 10 г

У: 28 г

Итальянская пицца на лаваше с пепперони и моцареллой. Готовится во фритюрнице 13 минут при 180°C. Быстрая альтернатива классической пицце.

Ингредиенты

Тонкий круглый лаваш 1 шт.
Томатный соус 3 ст. л.
Сыр (моцарелла или любой другой) 100 г
Колбаски/пепперони 50 г

Подробнее

Оладьи из кабачков с луком

1 ч.

95 ккал

Б: 2 г

Ж: 4 г

У: 13 г

Приготовьте для всей семьи оладьи из кабачков с луком – очень полезный и вкусный завтрак, насыщенный витаминами.

Ингредиенты

Кабачки 1 кг
Соль 1 ч. л.
Яйцо 2 шт.
Зеленый лук пучок
Чеснок 2 зубч.
Молотый черный перец по вкусу
Мука 150 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Масло подсолнечное 30 мл

Подробнее

Блинчики Креп Сюзетт

2 ч.

198 ккал

Б: 5 г

Ж: 10 г

У: 21 г

Попробуйте одно из классических французских блюд. Блинчики считаются незатейливым завтраком, но эти по-настоящему изысканны!

Ингредиенты

Тесто

Мука 200 г
Сахар 50 г
Яйцо 2 шт.
Желток 2 шт.
Молоко 500 мл
Сливочное масло 50 г
Масло для жарки 2 ст. л.

Апельсиновый сироп

Апельсиновый ликер 50 мл
Соль по вкусу
Апельсины (сок) 3 шт.
Лимон (сок) 1 шт.
Сахар 50 г

Подробнее

Малосольные огурцы в пакете

1 ч. 15 мин.

18 ккал

Б: 1 г

Ж: 0 г

У: 4 г

Малосольные огурчики – отличная закуска на скорую руку. Для этого простого рецепта вам даже не понадобится вода.

Ингредиенты

Огурец 1 кг
Укроп 30 г
Чеснок 20 г
Перец чили по вкусу
Перец черный молотый 1/4 ч. л.
Соль 1,5 ст. л.
Гвоздика 3 шт.
Душистый перец 3 шт.

Подробнее

Рецепт блинов на молоке с кипятком

1 ч.

169 ккал

Б: 6 г

Ж: 6 г

У: 24 г

Приготовьте нежные, тонкие блины на молоке с кипятком — ажурные, с дырочками, они станут идеальным завтраком или десертом для всей семьи!

Ингредиенты

Молоко 225 мл
Мука пшеничная 150 г
Кипяток 225 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 50 г
Растительное масло 5 ст. л.
Масло сливочное 30 г
Соль 0.5 ч. л.

Подробнее

Запеканка из киноа с фруктами

1 ч.

120 ккал

Б: 3 г

Ж: 3 г

У: 19 г

Сладкая и при этом здоровая безглютеновая запеканка из киноа с бананами и ягодами – отличный вариант веганского завтрака.

Ингредиенты

Банан 2 шт.
Киноа 170 г
Семена чиа 2 ст. л.
Растительное молоко 500 мл
Корица 2 ч. л.
Ваниль 1 ч. л.
Кленовый сироп 2 ст. л.
Ягоды 240 г

Подробнее

Шведские фрикадельки в белом соусе

50 мин.

148 ккал

Б: 6 г

Ж: 11 г

У: 6 г

Шведские фрикадельки в белом соусе – это классическое блюдо скандинавской кухни, которое покоряет своим нежным вкусом и простотой приготовления. Сочные мясные шарики обжариваются до золотистой корочки, а затем подаются с кремовым соусом на основе сливок. Идеальное сочетание для уютного семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

Для фрикаделек

Говяжий фарш 900 г
Панировочные сухари 70 г
Петрушка измельченная 2 ст. л.
Яйца куриные 1 шт.
Душистый перец 0.5 ч. л.
Молотый мускатный орех 0.5 ч. л.
Красный лук 50 г
Чесночный порошок 1 ч. л.
Перец черный молотый 0.5 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.

Для соуса

Масло сливочное 30 г
Мука пшеничная 5 ст. л.
Бульон говяжий 700 мл
Сливки 100 мл
Дижонская горчица 2 ч. л.
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Подробнее

Классическая окрошка с колбасой на кефире со свежим огурцом и картофелем

1 ч.

96 ккал

Б: 3 г

Ж: 7 г

У: 6 г

Классическая окрошка на кефире (со свежим огурцом и картофелем) в жаркий денек придется по вкусу всей семье!

Ингредиенты

Вареный картофель 3 шт.
Яйцо 3 шт.
Колбаса вареная 250 г
Свежие огурцы 2 шт.
Редис 150 г
Зеленый лук 1 пуч.
Кефир 500 мл
Вода кипячёная 400 мл
Майонез 2 ст. л.
Горчица 1 ст. л.
Лед

Подробнее