Рахат-лукум

Главная страница Все рецепты Рахат-лукум

Рахат-лукум

—

Белки: —

Жиры: —

Углеводы: —

Происхождение рецепта

Рахат-лукум – традиционная и, пожалуй, самая знаменитая восточная сладость, которая не отличается особой сложностью в приготовлении, но, тем не менее, обладает превосходным, ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. В переводе название десерта, по-арабски звучащее как «Рахат-Эль-Лукум» («Rahat-El-Lukum»), означает «услада для горла». Этот поэтический термин описывает состояние блаженства и наслаждения, которое испытывает человек, попробовавший лакомство. По-турецки же сладость называется просто лукум (lokum). Показываем классический способ приготовления этого восхитительного десерта.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=HzVvXcUKbTg

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Для сиропа:

Вода
Сахар
Лимон

Для основы:

Вода
Свекла
Кукурузный крахмал
Винный камень
Орехи
Кокосовая стружка

Кухонные принадлежности

Нож
Ложка
Кастрюля
Форма

Рахат-лукум — это нежное восточное лакомство, которое покоряет своим мягким вкусом и ароматом. Приготовить его дома совсем несложно, а результат порадует как сладкоежек, так и любителей традиционной кухни.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рахат-лукум-Шаг 1 Смешайте в кастрюле 4 стакана сахара с 1,5 стакана воды, добавьте один кружок (можно 2 дольки) лимона и еще раз перемешайте.

Шаг 2:

Рахат-лукум-Шаг 2 Поставьте на плиту, доведите до кипения и кипятите на малом огне около 15 минут. Старайтесь не доводить сироп до сильного потемнения. Затем снимите сироп с плиты и отставьте в сторону.

Шаг 3:

Рахат-лукум-Шаг 3 Теперь сделаем свекольную воду, которая будет окрашивать наш рахат-лукум в красивый темно-розовый цвет.

Шаг 4:

Рахат-лукум-Шаг 4 Натрите 2 свеклы на мелкой терке и положите в воду (600 мл).

Шаг 5:

Рахат-лукум-Шаг 5 Перемешивайте до полного и равномерного окрашивания воды. Процедите результат через сито, избавляясь от свеклы. Будьте очень аккуратны, свеклу сложно отмывать. Постарайтесь не пролить.

Шаг 6:

Рахат-лукум-Шаг 6 В отдельной миске смешайте стакан кукурузного крахмала, чайную ложку винного камня и залейте свекольной водой. Хорошо перемешайте.

Шаг 7:

Рахат-лукум-Шаг 7 Поместите основу на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. При закипании смесь начнет быстро сгущаться. На этом этапе начинайте постепенно добавлять сироп.

Шаг 8:

Рахат-лукум-Шаг 8 После смешивания варите на очень малом огне около 45 минут, перемешивая как можно чаще.

Шаг 9:

Рахат-лукум-Шаг 9 Под конец добавьте орехи и в последний раз перемешайте.

Шаг 10:

Рахат-лукум-Шаг 10 Снимите с огня.

Шаг 11:

Рахат-лукум-Шаг 11 Возьмите форму (в нашем случае 20 на 20 см) и равномерно высыпьте на дно половину кокосовой стружки. На стружку выложите густую смесь и разровняйте. Засыпьте сверху кокосовой стружкой и уберите холодильник минимум на 3 часа.

Шаг 12:

Рахат-лукум-Шаг 12 Нежный рахат-лукум готов, можно нарезать и есть. Однако для полной готовности лакомству требуется примерно 2 дня полежать и загустеть.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Анатолий

Чем можно заменить винный камень?

Чем можно заменить винный каме ...

Администратор

Добрый день, Анатолий! 😊 Спасибо за ваш вопрос! При приготовлении Рахат-Лукума винный камень можно заменить лимонной кислотой — она придаст блюду легкую кислинку. Если же вы хотите обойтись без него вовсе, это тоже возможно, но учтите, что вкус может получиться чуть более мягким. Экспериментируйте и выбирайте тот вариант, который вам больше по душе! Если будут ещё вопросы, обращайтесь — всегда рады помочь! 🌟

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Фарш из свежей говядины с овощами и рисом

30 мин.

145 ккал

Б: 16 г

Ж: 5 г

У: 8 г

Фарш из говядины с овощами и рисом. Универсальная основа для котлет, тефтелей или фаршированных овощей. Готовится быстро, подходит для заморозки.

Ингредиенты

Говядина (без жира) 500 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Рис отварной
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу

Подробнее

Утиное конфи

—

Б: —

Ж: —

У: —

Утиное конфи — это изысканное блюдо, которое прекрасно подойдет для праздничного стола или романтического ужина.

Ингредиенты

Для салата

Зелень/салатный микс 100 г
Апельсины 1 шт.
Авокадо 1 шт.
Апельсиновый сок 30 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Дижонская горчица 1 ч. л.
Семечки тыквенные 2 ст. л.
Мед 1 ч. л.

Подробнее

Творожный кекс

55 мин.

260 ккал

Б: 10 г

Ж: 10 г

У: 34 г

Приготовьте этот творожный нежный кекс, который прост в приготовлении и такой вкусный, что вам захочется печь его каждый день!

Ингредиенты

Творог 5% 400 г
Мука 260 г
Сахар 200 г
Яйца 4 шт.
Сметана 4 ст. л.
Сливочное масло 40 г
Разрыхлитель 3 ч. л.

Подробнее

Буррито с говядиной

1 ч. 30 мин.

243 ккал

Б: 11 г

Ж: 19 г

У: 7 г

Приготовьте себе вкусный обед или перекус в мексиканском стиле – бурритос с говяжьим фаршем, соусом, салатом и сыром.

Ингредиенты

Соль по вкусу
Молоко 2 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Сливочное масло 50 г
Лук 25 г
Черный перец 0.5 ч. л.
Лимонный сок 3 ст. л.
Острый соус 2 ст. л.
Сливки 150 мл
Моцарелла 100 г
Хлопья чили 1 ст. л.
Измельченный чеснок 1 ст. л.
Говяжий фарш 500 г
Порошок чили 2 ч. л.
Красная капуста 25 г
Зеленый салат 30 г
Тертая морковь 65 г
Вареная кукуруза 74 г
Красные халапеньо по желанию
Тортилья 2 шт.
Чеддер 100 г

Подробнее

Блинный торт с вареной сгущенкой

2 ч.

262 ккал

Б: 5 г

Ж: 17 г

У: 22 г

Порадуйте гостей несложным но очень вкусным тортом из самых обычных блинов с нежнейшим сливочным кремом!

Ингредиенты

Крем

Сливки 33-35% 600 г
Варёная сгущенка по вкусу

Подробнее

Петух в вине

1 ч. 40 мин.

155 ккал

Б: 12 г

Ж: 9 г

У: 4 г

Приготовьте знаменитое изысканное блюдо французской высокой кухни. Это требует некоторых хлопот, но они вполне оправданы.

Ингредиенты

Оливковое масло 2 ст. л.
Ломтики бекона 120 г
Куриные ножки целые 4 шт.
Соль 2 ч. л.
Свежемолотый черный перец 0.5 ч. л.
Лук 1 шт.
Морковь 250 г
Чеснок 4 зубч.
Бренди 60 мл
Красное вино 350 мл
Куриный бульон 300 мл
Тимьян 5 стеб.
Сливочное масло 3 ст. л.
Мука 0.5 ст. л.
Жемчужный лук 250 г
Королевские шампиньоны 250 г
Петрушка 2 ст. л.

Подробнее

Узбекская дымляма

1 ч. 30 мин.

97 ккал

Б: 7 г

Ж: 4 г

У: 7 г

Дымляма идеально подойдёт для семейного обеда или праздничного ужина и порадует вас своим насыщенным вкусом и сочностью!

Ингредиенты

Растительное масло 4 ст. л.
Говядина 600 г
Лук 2 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 1 ст. л.
Вода 100 мл
Соль по вкусу
Фасоль консервированная 200 г
Болгарский перец 1 шт.
Картофель 4 шт.
Чеснок 3 зубч.
Капуста 500 г
Зелень по вкусу

Подробнее

Шарлотка со сливами в духовке

1 ч. 15 мин.

215 ккал

Б: 4 г

Ж: 9 г

У: 13 г

Шарлотка – один из самых простых вариантов домашней выпечки. Пирог получается сочным за счет кисло-сладких плодов, и одновременно воздушным благодаря правильному замешиванию теста. Предлагаем вам попробовать шарлотку со сливами в духовке по нашему простому рецепту, который представлен ниже.

Ингредиенты

Мука пшеничная 300 г
Разрыхлитель 5 г
Пищевая сода 3 г
Соль 1 г
Молотая корица 2 ч. л.
Сахарный песок 170 г
Ванильный сахар 10 г
Яйца (крупные) 2 шт.
Растительное масло 110 г
Сливы 1000 г
Мед жидкий 50 г
Сметана 15% 200 г

Подробнее