Боти-кебаб из курицы по-малайски
Происхождение рецепта
Боти-кебаб – это популярное блюдо индийской пенджабской кухни, прижившееся и в Малайзии. Оно напоминает шашлык. Баранина или курица маринуются в йогурте со специями, насаживаются на деревянные шпажки, а затем запекаются в традиционной глиняной печи тандури (тандыре). В наших условиях вместо печи можно использовать гриль или обычную сковороду, главное – приготовить правильный маринад.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль
- Черный перец
- Лимонный сок
- Оливковое масло
- Сливки
- Кинза
- Йогурт
- Зеленые чили
- Гарам Масала
- Белый перец
- Чесночно-имбирная паста
- Куриные бедрышки
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Венчик
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
- Деревянные шпажки
- Пищевая пленка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте куриные бедрышки без кости на половинки.
Шаг 2:
Выложите в миску йогурт.
Шаг 3:
Влейте густые сливки, столовую ложку лимонного сока, добавьте протертые имбирь и чеснок, измельченные зеленые чили, мелко нарезанную кинзу, соль, черный и белый перец, Гарам Масалу, оливковое масло. Хорошо перемешайте венчиком.
Шаг 4:
Выложите в миску куриное мясо и хорошо перемешайте, затем накройте пленкой и оставьте мариноваться на час или два.
Шаг 5:
Наколите мясо на деревянные шпажки.
Шаг 6:
Полейте плоскую сковороду растительным маслом и выложите на нее шашлыки.
Шаг 7:
Обжарьте со всех сторон на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 8:
Выложите на блюдо и подавайте.
Советы по приготовлению
Накалывая мясо на шпажки, складывайте его в несколько раз – так шашлыки получатся плотнее и аккуратнее.
Не пережарьте мясо, переворачивайте его вовремя, иначе оно подгорит и будет сухим и невкусным.
Подавать шашлыки можно с любимым соусом – например, соусом для барбекю.
