Рецепт «Чесночно-сырный хлеб»

Хлеб обычно воспринимают или как основу для бутербродов или как «прикуску» к основному блюду. Попробуйте хлеб, который приятно есть и просто так, сочетающий в себе аромат чеснока с благородной сытностью тягучего расплавленного сыра. К тому же, он не раскрошится под ножом, потому что его просто не нужно резать!

Пошаговый рецепт

1. Налейте в миску 140 мл теплого молока, добавьте столовую ложку быстрорастворимых дрожжей, полторы столовых ложки сахара и перемешайте лопаткой до растворения.
2. Вбейте яйцо и перемешайте.
3. Добавьте 300 гр. хлебопекарной муки и полторы чайной ложки соли.
4. Аккуратно перемешайте соль с мукой, а затем замешайте все содержимое лопаткой.
5. Вымесите тесто руками прямо в миске, пока не исчезнут все хлопья.
6. Добавьте 20 гр. сливочного масла комнатной температуры и 40 гр. сливочного сыра и замесите руками в миске.
7. Выложите тесто на поверхность и тщательно вымесите. Тесто должно стать гладким.
8. Верните ком теста в миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место (35-36 градусов), чтобы оно поднялось, увеличившись в 2-3 раза.
9. В чистую миску выложите 70 гр. сливочного масла, добавьте две столовые ложки измельченного чеснока, столовую ложку меда, столовую ложку измельченной петрушки и хорошо перемешайте.
10. Выложите на поверхность поднявшееся тесто и слегка вымесите, чтобы удалить пузырьки газа.
11. Посыпьте тесто мукой и раскатайте скалкой до прямоугольника толщиной 6-7 мм.
12. Покройте тесто ровным слоем приготовленного чесночного соуса.
13. Натрите 140 грамм сыра моцарелла отчасти на средней, отчасти на крупной терке и посыпьте им поверх соуса – сначала мелкую стружку, затем крупную.
14. Разрежьте тесто на квадраты ножом для пиццы.
15. Сложите квадраты стопками и вертикально уложите в прямоугольную форму для выпечки хлеба, накройте пленкой и дайте еще немного подняться при комнатной температуре в течение 20-30 минут.
16. Смажьте хлеб сверху яйцом.
17. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке примерно 30 минут.
18. Выньте хлеб из духовки, удалите форму, смажьте хлеб сверху 10 граммами растопленного сливочного масла и посыпьте петрушкой.

Советы по приготовлению

Яйцо и масло для теста должны быть комнатной температуры, чтобы холод не мешал смешиванию ингредиентов и подъему теста. Тесто лучше всего вымешивать, растягивая, захватывая за край и прокатывая по остальной части, словно стираете белье на доске. Если вы хотите, чтобы хлеб получился послаще, можете к меду добавить немного сахара.