Рецепт чиабатты в духовке: как приготовить вкусный хлеб в домашних условиях

Домашняя чиабатта – рецепт простого и вкусного хлеба с хрустящей корочкой и мягкий внутри, который легко приготовить в домашних условиях. Чиабатта – это знаменитый итальянский пшеничный хлеб с хрустящей корочкой и ажурным мякишем. В переводе название этих хлебцев означает «ковровые тапочки», и они действительно слегка их напоминают формой и размером. Тесто для чиабатты готовят на опаре, из-за активной работы дрожжей и многократного сложения теста мякиш получается особенно воздушным.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Домашняя чиабатта - Шаг 1 Насыпьте в банку с крышкой хлебопекарную муку, добавьте активные сухие дрожжи, добавьте воду и перемешайте. Плотно закройте банку и уберите в холодильник на ночь.

Шаг 2:

Домашняя чиабатта - Шаг 2 Налейте в контейнер воду и разведите в ней сухие дрожжи.

Шаг 3:

Домашняя чиабатта - Шаг 3 Добавьте закваску, оливковое масло, муку, соль и тщательно перемешайте.

Шаг 4:

Домашняя чиабатта - Шаг 4 Оставьте тесто под крышкой на 30 минут.

Шаг 5:

Домашняя чиабатта - Шаг 5 Растяните и сложите тесто на себя несколько раз, закройте крышкой и оставьте еще на 30 минут.

Шаг 6:

Домашняя чиабатта - Шаг 6 Повторите процедуру складывания теста, накройте крышкой и оставьте еще на 30 минут.

Шаг 7:

Домашняя чиабатта - Шаг 7 Еще раз повторите предыдущий шаг. В последний раз сложите тесто, накройте крышкой и оставьте при температуре 26-28 градусов на час или пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 8:

Домашняя чиабатта - Шаг 8 Хорошо присыпьте мукой хлопчатобумажное полотенце и поверхность теста, а потом переверните его на полотенце и посыпьте мукой сверху.

Шаг 9:

Домашняя чиабатта - Шаг 9 Разрежьте тесто на четыре части пластиковым скребком, сформируйте четыре прямоугольника, разделите их складками ткани, накройте сверху полотенцем и оставьте на 20 минут.

Шаг 10:

Домашняя чиабатта - Шаг 10 Застелите противень бумагой и выложите порции теста.

Шаг 11:

Домашняя чиабатта - Шаг 11 Разогрейте духовку до 230 градусов, поставьте противень с хлебцами ближе к нижнему уровню, сбрызните водой и выпекайте 25 минут.