Домашняя чиабатта
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Опара
-
Мука хлебопекарная
-
Дрожжи сухие
-
Вода
Тесто
-
Вода
-
Дрожжи сухие
-
Оливковое масло
-
Мука хлебопекарная
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Полотенце
- Лопатка
- Сито
- Контейнер с крышкой
- Бумага
- Пульверизатор
- Скребок для теста
- Банка
Домашняя чиабатта – рецепт простого и вкусного хлеба с хрустящей корочкой и мягкий внутри, который легко приготовить в домашних условиях. Чиабатта – это знаменитый итальянский пшеничный хлеб с хрустящей корочкой и ажурным мякишем. В переводе название этих хлебцев означает «ковровые тапочки», и они действительно слегка их напоминают формой и размером. Тесто для чиабатты готовят на опаре, из-за активной работы дрожжей и многократного сложения теста мякиш получается особенно воздушным.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Насыпьте в банку с крышкой хлебопекарную муку, добавьте активные сухие дрожжи, добавьте воду и перемешайте. Плотно закройте банку и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 2:
Налейте в контейнер воду и разведите в ней сухие дрожжи.
Шаг 3:
Добавьте закваску, оливковое масло, муку, соль и тщательно перемешайте.
Шаг 4:
Оставьте тесто под крышкой на 30 минут.
Шаг 5:
Растяните и сложите тесто на себя несколько раз, закройте крышкой и оставьте еще на 30 минут.
Шаг 6:
Повторите процедуру складывания теста, накройте крышкой и оставьте еще на 30 минут.
Шаг 7:
Еще раз повторите предыдущий шаг. В последний раз сложите тесто, накройте крышкой и оставьте при температуре 26-28 градусов на час или пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 8:
Хорошо присыпьте мукой хлопчатобумажное полотенце и поверхность теста, а потом переверните его на полотенце и посыпьте мукой сверху.
Шаг 9:
Разрежьте тесто на четыре части пластиковым скребком, сформируйте четыре прямоугольника, разделите их складками ткани, накройте сверху полотенцем и оставьте на 20 минут.
Шаг 10:
Застелите противень бумагой и выложите порции теста.
Шаг 11:
Разогрейте духовку до 230 градусов, поставьте противень с хлебцами ближе к нижнему уровню, сбрызните водой и выпекайте 25 минут.
Советы по приготовлению
Складывайте тесто смоченными водой руками, иначе оно прилипнет.
Присыпьте скребок мукой, прежде чем разрезать тесто на части.
Удобнее всего переворачивать будущие хлебцы с полотенца на скребок, а потом на противень.
