Классический рассольник с говядиной, перловкой и солёными огурцами — пошаговый рецепт
Войти
Добавить рецепт
Рассольник с говядиной — Eda.Video
Рассольник с говядиной
Главная страница Все рецепты Рассольник с говядиной

Рассольник с говядиной

Изображение блюда: Рассольник с говядиной — Eda.Video
2 ч.
250 ккал
Белки: 26 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 0 г

Происхождение рецепта

В старинной русской кухне рассол - уважаемый компонент множества блюд. Интересно, что на Руси рассольником именовали вовсе не суп, а пирог с рассольной начинкой. Известный нам рассольник появился в России после Октябрьской революции. К рассолу и соленым огурцам добавились бульон, овощи, перловая крупа, и получился суп, сытный и дешевый. Попробуйте современный рецепт - вкусный и полезный рассольник с говядиной.

Источник: https://rutube.ru/video/3e15b7d6d28b86f32f20cbf043be640b/

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говядина на кости
  • Вода
  • Крупа перловая
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Соленые огурцы
  • Томатная паста
  • Картофель
  • Лавровый лист
  • Укроп
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Огуречный рассол

Кухонные принадлежности

  • Сковорода с крышкой
  • Нож
  • Миски
  • Кастрюля
  • Разделочная доска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рассольник с говядиной-Шаг 1 Положите мясо в глубокую кастрюлю и залейте тремя литрами воды , полностью покрыв мясо водой.

Шаг 2:

Рассольник с говядиной-Шаг 2 Когда вода закипит , тщательно снимите пену с поверхности.

Шаг 3:

Рассольник с говядиной-Шаг 3 Варите мясо на слабом огне 1 час, неплотно накрыв крышкой – нужно, чтобы пар мог выходить, а бульон кипел не бурно, а совсем чуть-чуть.

Шаг 4:

Рассольник с говядиной-Шаг 4 Замочите перловую крупу, залив ее кипятком. Оставьте на 1 час (можно замачивать заранее в холодной воде на 4-5 часов).

Шаг 5:

Рассольник с говядиной-Шаг 5 Налейте на сковороду растительное масло, мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне примерно 3 минуты.

Шаг 6:

Рассольник с говядиной-Шаг 6 Добавьте к луку мелко нарезанную или крупно натертую морковь и ложку масла.

Шаг 7:

Рассольник с говядиной-Шаг 7 Жарьте 4 минуты на слабом огне и снимите с плиты.

Шаг 8:

Рассольник с говядиной-Шаг 8 На сковороду выложите мелко нарезанные огурцы и томатную пасту, налейте 150 мл воды и оставьте под крышкой на 30 минут на слабом огне.

Шаг 9:

Рассольник с говядиной-Шаг 9 Достаньте мясо из воды и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 10:

Рассольник с говядиной-Шаг 10 Слейте воду с перловой крупы и вместе с нарезанным мясом добавьте крупу в бульон.

Шаг 11:

Рассольник с говядиной-Шаг 11 Добавьте соль и доведите до кипения.

Шаг 12:

Рассольник с говядиной-Шаг 12 Накройте крышкой и варите 20 минут на слабом огне.

Шаг 13:

Рассольник с говядиной-Шаг 13 Добавьте в суп мелко нарезанный картофель и обжаренный лук с морковью.

Шаг 14:

Рассольник с говядиной-Шаг 14 Добавьте лавровый лист и варите 10 минут на слабом огне под крышкой.

Шаг 15:

Рассольник с говядиной-Шаг 15 Засыпьте пожаренные огурцы и огуречный рассол. Добавьте чеснок (по желанию).

Шаг 16:

Рассольник с говядиной-Шаг 16 Варите под крышкой 5 минут.

Шаг 17:

Рассольник с говядиной-Шаг 17 Готово! Подавайте порционно с мелко порезанным укропом.

Советы по приготовлению

За пеной надо следить внимательно и убирать ее несколько раз, чтобы ваш бульон был прозрачным.

Перловку можно не замачивать, а промыть несколько раз и варить вместе с мясом, добавив крупу сразу после снятия пенки. Если не любите перловку, ее можно заменить булгуром или рисом.

Очень желательно подобрать для рассольника хорошие соленые огурцы - небольшого размера, с тонкой кожицей, лучше всего бочкового посола. Если огурцы крупные, перед нарезкой для обжарки нужно очистить их от кожуры.
Известна также вариация рассольника, в которой вместо огурцов используются соленые помидоры.

Рассольник будет еще вкуснее, если после приготовления дать ему настояться 5-6 часов.

Смотрите также: Рецепты супов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Шведские фрикадельки в белом соусе

Шведские фрикадельки в белом соусе

50 мин.
148 ккал
Б: 6 г
Ж: 11 г
У: 6 г

Шведские фрикадельки в белом соусе – это классическое блюдо скандинавской кухни, которое покоряет своим нежным вкусом и простотой приготовления. Сочные мясные шарики обжариваются до золотистой корочки, а затем подаются с кремовым соусом на основе сливок. Идеальное сочетание для уютного семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

Для фрикаделек

  • Говяжий фарш 900 г
  • Панировочные сухари 70 г
  • Петрушка измельченная 2 ст. л.
  • Яйца куриные 1 шт.
  • Душистый перец 0.5 ч. л.
  • Молотый мускатный орех 0.5 ч. л.
  • Красный лук 50 г
  • Чесночный порошок 1 ч. л.
  • Перец черный молотый 0.5 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.

Для соуса

  • Масло сливочное 30 г
  • Мука пшеничная 5 ст. л.
  • Бульон говяжий 700 мл
  • Сливки 100 мл
  • Дижонская горчица 2 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Паровые пирожки Пигоди

Паровые пирожки Пигоди

1 ч. 30 мин.
205 ккал
Б: 6 г
Ж: 9 г
У: 25 г

Попробуйте знаменитые паровые пирожки с капустой и мясом из кухни российских корейцев, сытные, вкусные полезные.

Ингредиенты

Фарш

  • Капуста белокочанная 900 г
  • Лук 2 шт.
  • Свинина 700 г
  • Растительное масло 7 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Черный перец 0.5 ч. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Чеснок 2 зубч.

Соус

  • Соевый соус 5 ст. л.
  • Кориандр 0.5 ч. л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Паприка 1.5 ст. л.
  • Уксус по вкусу
  • Кинза по вкусу
Подробнее
Рецепт: Калмыцкие Бёрики

Калмыцкие Бёрики

2 ч.
265 ккал
Б: 7 г
Ж: 14 г
У: 26 г

Удивите гостей, налепив вместо обычных пельменей их калмыцкий вариант. Кстати, их тоже весело лепить вместе с семьей и друзьями!

Ингредиенты

  • Фарш баранина-свинина 600 г
  • Мука 500 г
  • Лук 2 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Вода 200 мл
Подробнее
Рецепт: Сэндвич с яйцом и ветчиной

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 ч. 15 мин.
210 ккал
Б: 10 г
Ж: 13 г
У: 12 г

Положите на обжаренный хлеб омлет с ветчиной – и это будет куда более сытно и вкусно, чем просто яичница!

Ингредиенты

  • Яйца 4 шт.
  • Хлеб для тостов 4 шт.
  • Молоко 2 ст. л.
  • Ветчина 50 г
  • Зеленый лук 10 г
  • Сливочное масло 20 г
  • Сушеный чеснок 1/5 ч. л.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
Подробнее
Рецепт: Солянка с сосисками

Солянка с сосисками

1 ч. 30 мин.
98 ккал
Б: 4 г
Ж: 5 г
У: 9 г

Предлагаем вам рецепт солянки с сосисками, как ее еще называют – по-деревенски. Наверное, каждому из нас когда-нибудь приготовила эту солянку бабушка в детстве. Этот рецепт был очень популярным в советское время благодаря доступности используемых в солянке ингредиентов, их дешевизне и простоте приготовления. А главное – всегда получалось вкусно!

Ингредиенты

  • Капуста 1 шт.
  • Сосиски по вкусу
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Сахар 1 ч. л.
  • Вода 300 мл
  • Зелень для подачи
Подробнее
Рецепт: Шашлык по-грузински

Шашлык по-грузински

1 ч. 30 мин.
333 ккал
Б: 13 г
Ж: 30 г
У: 1 г

Приготовьте настоящий шашлык по грузински – мцвади, это отличный вариант, если некогда возиться с маринадом.

Ингредиенты

  • Свиная шейка 3 кг
  • Соль 3 ч. л.
  • Черный перец по вкусу
  • Лук красный 2 шт.
Подробнее
Рецепт: Торт Панчо

Торт Панчо

—
277 ккал
Б: 4 г
Ж: 18 г
У: 29 г

Классический торт Панчо — это невероятно вкусное сочетание мягкого бисквита, нежного сметанного крема и ароматного шоколада. Этот десерт покорит вас своей легкостью в приготовлении и насыщенным вкусом. Приготовьте торт Панчо по нашему видео рецепту и порадуйте своих близких на любом празднике. Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы создать идеальный домашний десерт!

Ингредиенты

  • Яйцо 6 шт.
  • Сахар 200 г
  • Соль 1 щеп.
  • Молоко 120 г
  • Растительное масло 80 г
  • Мука 200 г
  • Какао 40 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Сливки 33-35% 630 г
  • Сахарная пудра 160 г
  • Сметана 300 г
  • Вишня/Черешня 200 г
  • Ананас консервированный 200 г
  • Грецкие орехи 70 г
  • Шоколад 30 г
Подробнее
Рецепт: Шоколадно-фруктовый десерт без выпечки

Шоколадно-фруктовый десерт без выпечки

1 ч. 30 мин.
343 ккал
Б: 8 г
Ж: 21 г
У: 30 г

Этот очень простой шоколадно-фруктовый десерт без выпечки оценят и вегетарианцы, и сторонники натурального питания.

Ингредиенты

  • Грецкие орехи 100 г
  • Финики 100 г
  • Банан 1 шт.
  • Какао-порошок 6 ст. л.
  • Авокадо 1/2 шт.
  • Масло 1 ст. л.
  • Мед 1 ст. л.
Подробнее