Классический рассольник с говядиной, перловкой и солёными огурцами — пошаговый рецепт
Рассольник с говядиной — Eda.Video
Рассольник с говядиной
Главная страница Все рецепты Рассольник с говядиной

Рассольник с говядиной

Изображение блюда: Рассольник с говядиной — Eda.Video
2 ч.
250 ккал
Белки: 26 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 0 г

Происхождение рецепта

В старинной русской кухне рассол - уважаемый компонент множества блюд. Интересно, что на Руси рассольником именовали вовсе не суп, а пирог с рассольной начинкой. Известный нам рассольник появился в России после Октябрьской революции. К рассолу и соленым огурцам добавились бульон, овощи, перловая крупа, и получился суп, сытный и дешевый. Попробуйте современный рецепт - вкусный и полезный рассольник с говядиной.

Источник: https://rutube.ru/video/3e15b7d6d28b86f32f20cbf043be640b/

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
1
  • Говядина на кости
  • Вода
  • Крупа перловая
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Соленые огурцы
  • Томатная паста
  • Картофель
  • Лавровый лист
  • Укроп
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Огуречный рассол

Кухонные принадлежности

  • Сковорода с крышкой
  • Нож
  • Миски
  • Кастрюля
  • Разделочная доска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рассольник с говядиной-Шаг 1 Положите мясо в глубокую кастрюлю и залейте тремя литрами воды , полностью покрыв мясо водой.

Шаг 2:

Рассольник с говядиной-Шаг 2 Когда вода закипит , тщательно снимите пену с поверхности.

Шаг 3:

Рассольник с говядиной-Шаг 3 Варите мясо на слабом огне 1 час, неплотно накрыв крышкой – нужно, чтобы пар мог выходить, а бульон кипел не бурно, а совсем чуть-чуть.

Шаг 4:

Рассольник с говядиной-Шаг 4 Замочите перловую крупу, залив ее кипятком. Оставьте на 1 час (можно замачивать заранее в холодной воде на 4-5 часов).

Шаг 5:

Рассольник с говядиной-Шаг 5 Налейте на сковороду растительное масло, мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне примерно 3 минуты.

Шаг 6:

Рассольник с говядиной-Шаг 6 Добавьте к луку мелко нарезанную или крупно натертую морковь и ложку масла.

Шаг 7:

Рассольник с говядиной-Шаг 7 Жарьте 4 минуты на слабом огне и снимите с плиты.

Шаг 8:

Рассольник с говядиной-Шаг 8 На сковороду выложите мелко нарезанные огурцы и томатную пасту, налейте 150 мл воды и оставьте под крышкой на 30 минут на слабом огне.

Шаг 9:

Рассольник с говядиной-Шаг 9 Достаньте мясо из воды и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 10:

Рассольник с говядиной-Шаг 10 Слейте воду с перловой крупы и вместе с нарезанным мясом добавьте крупу в бульон.

Шаг 11:

Рассольник с говядиной-Шаг 11 Добавьте соль и доведите до кипения.

Шаг 12:

Рассольник с говядиной-Шаг 12 Накройте крышкой и варите 20 минут на слабом огне.

Шаг 13:

Рассольник с говядиной-Шаг 13 Добавьте в суп мелко нарезанный картофель и обжаренный лук с морковью.

Шаг 14:

Рассольник с говядиной-Шаг 14 Добавьте лавровый лист и варите 10 минут на слабом огне под крышкой.

Шаг 15:

Рассольник с говядиной-Шаг 15 Засыпьте пожаренные огурцы и огуречный рассол. Добавьте чеснок (по желанию).

Шаг 16:

Рассольник с говядиной-Шаг 16 Варите под крышкой 5 минут.

Шаг 17:

Рассольник с говядиной-Шаг 17 Готово! Подавайте порционно с мелко порезанным укропом.

Советы по приготовлению

За пеной надо следить внимательно и убирать ее несколько раз, чтобы ваш бульон был прозрачным.

Перловку можно не замачивать, а промыть несколько раз и варить вместе с мясом, добавив крупу сразу после снятия пенки. Если не любите перловку, ее можно заменить булгуром или рисом.

Очень желательно подобрать для рассольника хорошие соленые огурцы - небольшого размера, с тонкой кожицей, лучше всего бочкового посола. Если огурцы крупные, перед нарезкой для обжарки нужно очистить их от кожуры.
Известна также вариация рассольника, в которой вместо огурцов используются соленые помидоры.

Рассольник будет еще вкуснее, если после приготовления дать ему настояться 5-6 часов.

Смотрите также: Рецепты супов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Многослойная тортилья на сковороде

Многослойная тортилья на сковороде

20 мин.
336 ккал
Б: 9 г
Ж: 24 г
У: 17 г

Простой и остроумный способ буквально за 5 минут приготовить вкуснейший завтрак на сковороде, лучше, чем горячие бутерброды.

Ингредиенты

Рецепт: Паэлья с креветками

Паэлья с креветками

1 ч. 40 мин.
90 ккал
Б: 5 г
Ж: 4 г
У: 9 г

Паэлья с креветками — это классическое блюдо испанской кухни, которое сочетает в себе ароматный рис, свежие морепродукты и яркие специи. Попробуйте это блюдо, чтобы насладиться вкусом солнечной Испании у себя дома!

Ингредиенты

Рецепт: Суп Яичные капли

Суп Яичные капли

1 ч. 15 мин.
54 ккал
Б: 5 г
Ж: 2 г
У: 3 г

Этот вкусный и сытный китайский суп из куриного бульона с большим количеством яиц надолго зарядит вас энергией.

Ингредиенты

Рецепт: Пирог с капустой

Пирог с капустой

1 ч. 40 мин.
125 ккал
Б: 4 г
Ж: 7 г
У: 12 г

Испеките простой и вкусный пирог с капустой, не требующий замысловатых манипуляций с тестом.

Ингредиенты

Рецепт: Слоеные канапе с лососем

Слоеные канапе с лососем

5 ч.
261 ккал
Б: 14 г
Ж: 19 г
У: 18 г

Канапе – самый популярный вид закуски в любом застолье. Приготовьте эти маленькие аппетитные штучки на один укус.

Ингредиенты

Рецепт: Рецепт «Татарский пирог Губадия с рисом и изюмом»

Рецепт «Татарский пирог Губадия с рисом и изюмом»

282 ккал
Б: 8 г
Ж: 14 г
У: 29 г

Приготовьте к праздничному чаепитию очень вкусный и сытный сладкий татарский пирог с многослойной начинкой.

Ингредиенты

Рецепт: Новогодний салат с тунцом

Новогодний салат с тунцом

1 ч.
116 ккал
Б: 10 г
Ж: 7 г
У: 3 г

Этот оригинальный новогодний салат порадует ваших домашних и гостей и создаст праздничное настроение.

Ингредиенты

Рецепт: Соус Арабьята

Соус Арабьята

1 ч.
56 ккал
Б: 1 г
Ж: 3 г
У: 6 г

Соус Арабьята — это острый и ароматный итальянский соус на основе помидоров, чеснока и перца чили. Этот насыщенный соус придаст любому блюду пикантность и яркий вкус, идеально подходящий для пасты, мяса или овощей.

Ингредиенты