Рассольник с говядиной

Главная страница Все рецепты Рассольник с говядиной

Рассольник с говядиной

2 ч.

250.0 ккал

Белки: 26.0 г

Жиры: 15.0 г

Углеводы: 0.0 г

Происхождение рецепта

В старинной русской кухне рассол - уважаемый компонент множества блюд. Интересно, что на Руси рассольником именовали вовсе не суп, а пирог с рассольной начинкой. Известный нам рассольник появился в России после Октябрьской революции. К рассолу и соленым огурцам добавились бульон, овощи, перловая крупа, и получился суп, сытный и дешевый. Попробуйте современный рецепт - вкусный и полезный рассольник с говядиной.

Источник: https://rutube.ru/video/3e15b7d6d28b86f32f20cbf043be640b/

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Говядина на кости
Вода
Крупа перловая
Лук репчатый
Морковь
Соленые огурцы
Томатная паста
Картофель
Лавровый лист
Укроп
Чеснок
Растительное масло
Соль
Черный молотый перец
Огуречный рассол

Кухонные принадлежности

Сковорода с крышкой
Нож
Миски
Кастрюля
Разделочная доска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рассольник с говядиной-Шаг 1 Положите мясо в глубокую кастрюлю и залейте тремя литрами воды , полностью покрыв мясо водой.

Шаг 2:

Рассольник с говядиной-Шаг 2 Когда вода закипит , тщательно снимите пену с поверхности.

Шаг 3:

Рассольник с говядиной-Шаг 3 Варите мясо на слабом огне 1 час, неплотно накрыв крышкой – нужно, чтобы пар мог выходить, а бульон кипел не бурно, а совсем чуть-чуть.

Шаг 4:

Рассольник с говядиной-Шаг 4 Замочите перловую крупу, залив ее кипятком. Оставьте на 1 час (можно замачивать заранее в холодной воде на 4-5 часов).

Шаг 5:

Рассольник с говядиной-Шаг 5 Налейте на сковороду растительное масло, мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне примерно 3 минуты.

Шаг 6:

Рассольник с говядиной-Шаг 6 Добавьте к луку мелко нарезанную или крупно натертую морковь и ложку масла.

Шаг 7:

Рассольник с говядиной-Шаг 7 Жарьте 4 минуты на слабом огне и снимите с плиты.

Шаг 8:

Рассольник с говядиной-Шаг 8 На сковороду выложите мелко нарезанные огурцы и томатную пасту, налейте 150 мл воды и оставьте под крышкой на 30 минут на слабом огне.

Шаг 9:

Рассольник с говядиной-Шаг 9 Достаньте мясо из воды и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 10:

Рассольник с говядиной-Шаг 10 Слейте воду с перловой крупы и вместе с нарезанным мясом добавьте крупу в бульон.

Шаг 11:

Рассольник с говядиной-Шаг 11 Добавьте соль и доведите до кипения.

Шаг 12:

Рассольник с говядиной-Шаг 12 Накройте крышкой и варите 20 минут на слабом огне.

Шаг 13:

Рассольник с говядиной-Шаг 13 Добавьте в суп мелко нарезанный картофель и обжаренный лук с морковью.

Шаг 14:

Рассольник с говядиной-Шаг 14 Добавьте лавровый лист и варите 10 минут на слабом огне под крышкой.

Шаг 15:

Рассольник с говядиной-Шаг 15 Засыпьте пожаренные огурцы и огуречный рассол. Добавьте чеснок (по желанию).

Шаг 16:

Рассольник с говядиной-Шаг 16 Варите под крышкой 5 минут.

Шаг 17:

Рассольник с говядиной-Шаг 17 Готово! Подавайте порционно с мелко порезанным укропом.

Советы по приготовлению

За пеной надо следить внимательно и убирать ее несколько раз, чтобы ваш бульон был прозрачным.

Перловку можно не замачивать, а промыть несколько раз и варить вместе с мясом, добавив крупу сразу после снятия пенки. Если не любите перловку, ее можно заменить булгуром или рисом.

Очень желательно подобрать для рассольника хорошие соленые огурцы - небольшого размера, с тонкой кожицей, лучше всего бочкового посола. Если огурцы крупные, перед нарезкой для обжарки нужно очистить их от кожуры.
Известна также вариация рассольника, в которой вместо огурцов используются соленые помидоры.

Рассольник будет еще вкуснее, если после приготовления дать ему настояться 5-6 часов.

Смотрите также: Рецепты супов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Похмелочный суп Коннамуль Хэчжангук

1 ч.

24.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 1.0 г

У: 2.0 г

Если вы накануне немного перебрали, этот вкусный и сытный корейский суп поможет вам избавиться от похмелья и придаст сил.

Ингредиенты

Говядина 120 г
Лук порей 10 см.
Лук 1 шт.
Редька дайкон 1 шт.
Проростки сои 150 г
Перец чили 1 шт.
Кунжутное масло 1 ст. л.
Саке/рисовое вино 1 ст. л.
Вода 2 л
Чеснок 2 зубч.
Соевый соус 2 ст. л.
Рыбный соус 2 ч. л.
Хлопья чили 1 ст. л.
Соль щепотка

Подробнее

Классический тыквенный суп со сливками и картошкой

—

87.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 5.0 г

У: 7.0 г

Приготовьте классический тыквенный суп со сливками – он такой нежный и вкусный, что отлично подойдет даже малышам.

Ингредиенты

Тыква 400 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Масло растительное 2 ст. л.
Корень петрушки 1 шт.
Картофель 1 шт.
Сливки 200 мл
Соль и молотый перец по вкусу
Свежая петрушка по вкусу
Масло сливочное 5 г
Вода 1 л

Подробнее

Суп-пюре из редьки дайкон

1 ч. 30 мин.

68.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 4.0 г

У: 7.0 г

Попробуйте этот нежный суп из азиатской редьки дайкон на овощном бульоне со свежими гренками и обжаренными семечками.

Ингредиенты

Кунжутное масло 3 ст. л.
Лук шалот 2 шт.
Дайкон 1 шт.
Морковь 3 шт.
Картофель 1 шт.
Овощной бульон 1200 мл
Соль и перец по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Хлеб 3 ломт.
Семечки подсолнечника 2 ст. л.

Подробнее

Грузинский суп Харчо

—

0.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 0.0 г

Суп харчо - одно из самых популярных блюд грузинской кухни. По-грузински он называется «дзрохизс хорсци харшот» - говядина в бульоне. В самом деле, готовят его исключительно из говядины. Это настолько густое и сытное блюдо, что заменяет собой первое и второе. Классический харчо готовят с тклапи – высушенным кислым пюре из алычи, но этот ингредиент можно заменить томатной пастой.