Рассольник с говядиной — вкусный рецепт с фото пошагово
Войти Добавить рецепт
Рассольник с говядиной — Eda.Video
Рассольник с говядиной
Главная страница Категории Рецепты супов Рассольник с говядиной

Рассольник с говядиной

Изображение блюда: Рассольник с говядиной — Eda.Video
2 ч.
250.0 ккал
Белки: 26.0 г
Жиры: 15.0 г
Углеводы: 0.0 г

Происхождение рецепта

В старинной русской кухне рассол - уважаемый компонент множества блюд. Интересно, что на Руси рассольником именовали вовсе не суп, а пирог с рассольной начинкой. Известный нам рассольник появился в России после Октябрьской революции. К рассолу и соленым огурцам добавились бульон, овощи, перловая крупа, и получился суп, сытный и дешевый. Попробуйте современный рецепт - вкусный и полезный рассольник с говядиной.

Источник: https://rutube.ru/video/3e15b7d6d28b86f32f20cbf043be640b/

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говядина на кости
  • Вода
  • Крупа перловая
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Соленые огурцы
  • Томатная паста
  • Картофель
  • Лавровый лист
  • Укроп
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Огуречный рассол

Кухонные принадлежности

  • Сковорода с крышкой
  • Нож
  • Миски
  • Кастрюля
  • Разделочная доска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рассольник с говядиной-Шаг 1 Положите мясо в глубокую кастрюлю и залейте тремя литрами воды , полностью покрыв мясо водой.

Шаг 2:

Рассольник с говядиной-Шаг 2 Когда вода закипит , тщательно снимите пену с поверхности.

Шаг 3:

Рассольник с говядиной-Шаг 3 Варите мясо на слабом огне 1 час, неплотно накрыв крышкой – нужно, чтобы пар мог выходить, а бульон кипел не бурно, а совсем чуть-чуть.

Шаг 4:

Рассольник с говядиной-Шаг 4 Замочите перловую крупу, залив ее кипятком. Оставьте на 1 час (можно замачивать заранее в холодной воде на 4-5 часов).

Шаг 5:

Рассольник с говядиной-Шаг 5 Налейте на сковороду растительное масло, мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне примерно 3 минуты.

Шаг 6:

Рассольник с говядиной-Шаг 6 Добавьте к луку мелко нарезанную или крупно натертую морковь и ложку масла.

Шаг 7:

Рассольник с говядиной-Шаг 7 Жарьте 4 минуты на слабом огне и снимите с плиты.

Шаг 8:

Рассольник с говядиной-Шаг 8 На сковороду выложите мелко нарезанные огурцы и томатную пасту, налейте 150 мл воды и оставьте под крышкой на 30 минут на слабом огне.

Шаг 9:

Рассольник с говядиной-Шаг 9 Достаньте мясо из воды и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 10:

Рассольник с говядиной-Шаг 10 Слейте воду с перловой крупы и вместе с нарезанным мясом добавьте крупу в бульон.

Шаг 11:

Рассольник с говядиной-Шаг 11 Добавьте соль и доведите до кипения.

Шаг 12:

Рассольник с говядиной-Шаг 12 Накройте крышкой и варите 20 минут на слабом огне.

Шаг 13:

Рассольник с говядиной-Шаг 13 Добавьте в суп мелко нарезанный картофель и обжаренный лук с морковью.

Шаг 14:

Рассольник с говядиной-Шаг 14 Добавьте лавровый лист и варите 10 минут на слабом огне под крышкой.

Шаг 15:

Рассольник с говядиной-Шаг 15 Засыпьте пожаренные огурцы и огуречный рассол. Добавьте чеснок (по желанию).

Шаг 16:

Рассольник с говядиной-Шаг 16 Варите под крышкой 5 минут.

Шаг 17:

Рассольник с говядиной-Шаг 17 Готово! Подавайте порционно с мелко порезанным укропом.

Советы по приготовлению

За пеной надо следить внимательно и убирать ее несколько раз, чтобы ваш бульон был прозрачным.

Перловку можно не замачивать, а промыть несколько раз и варить вместе с мясом, добавив крупу сразу после снятия пенки. Если не любите перловку, ее можно заменить булгуром или рисом.

Очень желательно подобрать для рассольника хорошие соленые огурцы - небольшого размера, с тонкой кожицей, лучше всего бочкового посола. Если огурцы крупные, перед нарезкой для обжарки нужно очистить их от кожуры.
Известна также вариация рассольника, в которой вместо огурцов используются соленые помидоры.

Рассольник будет еще вкуснее, если после приготовления дать ему настояться 5-6 часов.

Смотрите также: Рецепты супов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Классическая окрошка с колбасой на квасе со свежим огурцом и картофелем
Классическая окрошка с колбасой на квасе со свежим огурцом и картофелем
1 ч.
60.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 4.0 г
У: 4.0 г

В летнюю жару вас выручит старинный русский рецепт - классическая окрошка с колбасой на квасе (со свежим огурцом и картофелем).

Ингредиенты
  • Квас 2500 мл
  • Колбаса вареная 400 г
  • Вареный картофель 1 кг
  • Яйцо 8 шт.
  • Огурец 500 г
  • Редис 500 г
  • Петрушка 1 пуч.
  • Укроп 1 пуч.
  • Лук зеленый 1 пуч.
  • Сметана 400 г
  • Соль 1 ст. л.
  • Горчица по желанию
  • Хрен по желанию
Подробнее
Рецепт: Итальянский чесночный суп с гренками
Итальянский чесночный суп с гренками
2 ч.
94.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 5.0 г
У: 7.0 г

Попробуйте полезный и ароматный итальянский супчик с хрустящими гренками и чесноком, который поднимет ваш иммунитет и настроение!

Ингредиенты
  • Картофель 2 шт.
  • Луковица 1 шт.
  • Лук порей 1 шт.
  • Чеснок 2 гол.
  • Куриный бульон 1.7 л
  • Тимьян сушеный 0.5 ч. л.
  • Сливки 0.5 стак.
  • Оливковое масло 0.5 стак.
  • Петрушка измельченная 1 стак.
  • Хлеб белый 6 ломт.
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Холодный борщ с варёной свёклой
Холодный борщ с варёной свёклой
1 ч. 30 мин.
47.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 2.0 г
У: 4.0 г

Попробуйте классический рецепт холодный борщ с вареной свеклой, этот летний суп не только насытит, но и освежит в жару.

Ингредиенты
  • Зеленый лук 100 г
  • Укроп 100 г
  • Соль 1/2 ст. л.
  • Сахар 1/3 ст. л.
  • Смесь перцев по вкусу
  • Вареная свекла 600 г
  • Огурец 500 г
  • Вареные яйца 5 шт.
  • Сметана 100 г
  • Кефир 1 л
  • Минеральная вода
  • Лимонный сок 4 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Куриный суп с галушками
Куриный суп с галушками
1 ч. 30 мин.
64.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 3.0 г
У: 6.0 г

Попробуйте это полезный куриный суп с овощами и заварными галушками по старинному украинскому рецепту.

Ингредиенты
  • Куриный суповой набор 500 г
  • Картофель 500 г
  • Морковь 160 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Чеснок 3 зубч.
  • Масло растительное 1 ст. л.
  • Масло сливочное 30 г
  • Мука пшеничная 150 г
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Смесь сушеных овощей 1 ст. л.
  • Яйца 2 шт.
  • Петрушка 5 г
  • Зеленый лук по вкусу
  • Куркума молотая 1/2 ч. л.
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Соль 2,5 ч. л.
  • Вода 3 л
Подробнее
Рецепт: Суп из свиных рёбрышек тведзи кальби тан
Суп из свиных рёбрышек тведзи кальби тан
1 ч. 15 мин.
109.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 9.0 г
У: 2.0 г

Если вы любите сытно поесть и цените корейскую кухню, приготовьте этот традиционный наваристый суп из свиных ребрышек.

Ингредиенты
Соус
  • Соевый соус 1 ст. л.
  • Устричный соус 1 ст. л.
  • Коричневый сахар 1/3 ст. л.
  • Перец чили хлопья 1 ст. л.
  • Зеленый лук 1 стеб.
Подробнее
Рецепт: Окрошка на воде с майонезом и лимонной кислотой
Окрошка на воде с майонезом и лимонной кислотой
1 ч. 15 мин.
106.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 7.0 г
У: 7.0 г

Окрошка на воде с майонезом и лимонной кислотой утроит тех, кто не очень любит квас и кисломолочные продукты.

Ингредиенты
Для заправки
  • Майонез 1 упак.
  • Лимонная кислота 1/2 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Марокканский суп Харира
Марокканский суп Харира
2 ч.
60.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 2.0 г
У: 7.0 г

Попробуйте пряный и одновременно нежный марроканский суп Харира, который насытит и согреет зимой и освежит летом.

Ингредиенты
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Говядина 400 г
  • Лук 200 г
  • Сельдерей 140 г
  • Чечевица 100 г
  • Консервированный нут 200 г
  • Томатная паста 60 г
  • Помидоры 350 г
  • Соль по вкусу
  • Перец 1 ч. л.
  • Порошок имбиря 1 ч. л.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Шафран 1/2 ч. л.
  • Вода 3200 мл
  • Вермишель 100 г
  • Мука 60 г
  • Кинза 15 г
  • Петрушка 15 г
  • Масло сливочное 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Летний суп с лисичками
Летний суп с лисичками
1 ч. 15 мин.
50.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 2.0 г
У: 4.0 г

Лето – пора «тихой охоты». Это так приятно – вернуться из леса с полной корзинкой грибов и тут же приготовить из них что-то вкусное! Из лесных грибов готовят множество блюд – их солят и маринуют, тушат, жарят, варят с ними ароматные супы на грибном и мясном бульоне. Лисички – одни из самых популярных грибов, в них много витамина А и других полезных веществ. К тому же они редко бывают червивыми.

Ингредиенты
  • Соль по вкусу
  • Картофель 200 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Паприка по вкусу
  • Грибы лисички 100 г
  • Лук порей 100 г
  • Колбаски охотничьи 40 г
  • Бульон из телятины 400 мл
  • Зелень по вкусу
  • Перец острый молотый по вкусу
Подробнее