Картофельные драники
Происхождение рецепта
Драники считаются блюдом белорусской кухни, но на самом деле оладьи из тертой картошки (а название «драники» происходит от слова «драть», то есть, тереть на терке) известны по всей Европе. Впервые рецепт драников был опубликован в 1830 году польским кулинаром Яном Шытлером в качестве немецкого блюда. Так или иначе, румяные драники со сметаной, шкварками или даже клюквой при всей своей незатейливости порадуют даже гурмана.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Картофель
-
Лук репчатый
-
Масло растительное
-
Масло сливочное
-
Соль, перец
Кухонные принадлежности
- Миска
- Терка
- Сито
- Ложка или лопатка
- Глубокая сковорода
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Натрите лук на мелкой терке.
Шаг 2:
Помойте и очистите картофель.
Шаг 3:
Натрите одну картофелину на мелкой терке. Перемешайте с луком.
Шаг 4:
Натрите оставшийся картофель в пасту на самой мелкой терке в ту же миску.
Шаг 5:
Переложите натертый картофель с луком в сито и оставьте на 10 минут. Излишняя жидкость из картофеля и лука должна стечь в миску.
Шаг 6:
Слейте жидкость из миски в другую миску. На дне должен остаться картофельный крахмал.
Шаг 7:
В миску с крахмалом выложите картофель из сита.
Шаг 8:
Добавьте к натертому картофелю 1 ч. л. соли и перемешайте.
Шаг 9:
На сковороду вылейте 200 мл растительного масла.
Шаг 10:
Добавьте к растительному маслу 30 грамм сливочного масла.
Шаг 11:
Когда масло разогреется, выложите картофельную смесь на сковороду, выкладывая порциями по 1 столовой ложке с горкой и распластывая драник на сковороде.
Шаг 12:
Жарьте драники в горячем масле по 2 минуты, с каждой стороны. Они должны получиться золотистыми.
Советы по приготовлению
Картофель лучше брать не самый свежий, в свежем картофеле мало крахмала и драники могут расползтись.
Чтобы драники не получились слишком жирными, после приготовления выложите их на бумажные полотенца - они впитают лишний жир.
