Рецепт приготовления «Картофельные драники»
Происхождение рецепта
Драники считаются блюдом белорусской кухни, но на самом деле оладьи из тертой картошки (а название «драники» происходит от слова «драть», то есть, тереть на терке) известны по всей Европе. Впервые рецепт драников был опубликован в 1830 году польским кулинаром Яном Шытлером в качестве немецкого блюда. Так или иначе, румяные драники со сметаной, шкварками или даже клюквой при всей своей незатейливости порадуют даже гурмана.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Картофель 1 кг.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 250 мл.
- Масло сливочное 30 гр.
- Соль по вкусу
- Черный перец молотый по вкусу
Кухонные принадлежности
- Миска
- Ложка
- Сковорода большая
- Терка
- Сито
Пошаговый рецепт
- Натрите лук на мелкой терке.
- Помойте и очистите картофель.
- Натрите одну картофелину на мелкой терке. Перемешайте с луком.
- Натрите оставшийся картофель в пасту на самой мелкой терке в ту же миску.
- Переложите натертый картофель с луком в сито и оставьте на 10 минут. Излишняя жидкость из картофеля и лука должна стечь в миску.
- Слейте жидкость из миски в другую миску. На дне должен остаться картофельный крахмал.
- В миску с крахмалом выложите картофель из сита.
- Добавьте к натертому картофелю 1 ч. л. соли и перемешайте.
- На сковороду вылейте 200 мл растительного масла.
- Добавьте к растительному маслу 30 грамм сливочного масла.
- Когда масло разогреется, выложите картофельную смесь на сковороду, выкладывая порциями по 1 столовой ложке с горкой и распластывая драник на сковороде.
- Жарьте драники в горячем масле по 2 минуты, с каждой стороны. Они должны получиться золотистыми.
Советы по приготовлению
Картофель лучше брать не самый свежий, в свежем картофеле мало крахмала и драники могут расползтись.
Чтобы драники не получились слишком жирными, после приготовления выложите их на бумажные полотенца - они впитают лишний жир.
