Круассаны из слоеного теста дрожжевого
Происхождение рецепта
Рогалики с начинкой, получившие название от французского слова «croissant» (полумесяц), в конце XIX века завезли в Париж венские кондитеры. С их легкой руки новая выпечка быстро обрела популярность и местные вариации (именно французы использовать в рецепте дрожжи и большое количество масла). Теперь сдобные хрустящие круассаны - традиционная французская выпечка и одно из «блюд Парижа, которое обязательно надо попробовать».
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Слоеное дрожжевое тесто
-
Яйцо
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Скалка
- Противень
- Бумага для выпечки
Насладитесь утренним ароматом свежих круассанов, приготовленных всего за несколько минут благодаря готовому тесту. Легкие и воздушные, с хрустящей корочкой — идеальный вариант для быстрого и вкусного завтрака.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разморозьте тесто. тесто должно быть полностью укрытым, чтобы не подсохло
Шаг 2:
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3-5 мм.
Шаг 3:
Раскатанное тесто разрезать на четыре треугольных заготовки одинакового размера.
Шаг 4:
Раскатайте треугольники на более тонкие и длинные, от основания к вершине.
Шаг 5:
Сверните каждый треугольник в круассаны от основания треугольника к его вершине.
Шаг 6:
Выложите круассаны на противень с пергаментом, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 20 минут.
Шаг 7:
Смажьте круассаны замешанным или взбитым куриным яйцом и отправьте в духовку.
Шаг 8:
Выпекайте круассаны 10 минут при температуре 200°С, затем убавьте температуру до 185°С и выпекайте еще 10 минут.
Советы по приготовлению
Важно правильно подготовить тесто - при раскатывании периодически поворачивайте тесто на 90 градусов, это придаст тесту большую пластичность.
Перед нарезкой заготовок для круссанов толщина теста должна быть 2,5-3 мм. При сворачивании «треугольники» нужно слегка растягивать.
Вкус готовых круассанов будет тем лучше, чем дольше они расстаивались перед выпечкой.
