Рецепт «Клафути с вишней»
Происхождение рецепта
Клафути (фр. clafoutis, от глагола clafir - наполнять) - классический французский десерт родом из провинции Лимузен. Ягоды в нем перед приготовлением заливаются густым тестом из большого количества яиц. Самый аутентичный клафути по сей день готовится из самой крупной вишни (обязательно с косточками для характерного миндального привкуса и аромата). Пирог получается с тонкой «блинной» корочкой, внутри которой нежное суфле из теста тесто и сочная фруктовая начинка.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Яйца куриные 4 шт.
- Вишня 600 гр.
- Масло сливочное 30 гр.
- Молоко 240 гр.
- Мука 125 гр.
- Соль 1/2 ч. л.
- Сахар 100 гр.
- Ванильный экстракт 1/2 ч. л.
- Миндальный экстракт 1/2 ч. л.
- Сахарная пудра 2 ст. л.
Кухонные принадлежности
- Миска
- Блендер
- Форма для выпечки
Клафути с вишней — это традиционный французский десерт, который сочетает в себе легкость заварного теста и сочную кислинку вишни. Готовится просто и быстро, а результат всегда поражает нежной текстурой и ярким вкусом. Этот десерт идеально подходит для уютного семейного ужина или угощения гостей. Попробуйте приготовить клафути, чтобы насладиться гармонией простоты и изысканности!
Пошаговый рецепт
- Взбейте яйца с солью, используя венчик или миксер.
- Добавьте сахар и продолжайте взбивать.
- Добавьте миндальный и ванильный экстракты.
- Всыпьте сразу всю муку и смешайте до однородной массы.
- Добавьте 30 г растопленного сливочного масла, молоко. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
- Сливочным маслом густо смажьте форму для выпекания.
- Высыпьте в форму 2 ст.л. сахара, равномерно распределяя его по всей форме, включая стенки. В процессе выпекания сахар образует хрустящую карамельную корочку, которая придает клафути особенную изысканность.
- Равномерно выложите в форму, в один слой, подготовленную вишню.
- Залейте вишню тестом.
- Выпекайте 50 минут в заранее разогретой духовке при температуре 160°С.
- После выпечки клафути должен остыть.
- Перед подачей посыпьте десерт сахарной пудрой.
Советы по приготовлению
Если используете вишню без косточек, рекомендуем сбрызнуть вишню 1-2 ст. ложками ликера Амаретто и выдержать под крышкой минимум полчаса (или добавить его в тесто) – это компенсирует отсутствие миндального привкуса в ягодах без косточек.
Вишню вполне можно заменять на другие фрукты - яблоки, абрикосы, персики или сливы, главное некрупно их нарезать. В зимнем варианте десерта вместо вишен используется чернослив или другие сухофрукты, которые перед выпечкой замачивают на несколько часов в хересе или портвейне. Если будете готовить из замороженных ягод или фруктов, их нужно полностью разморозить и дать полностью стечь соку (например, размораживать в дуршлаге).
