Классический холодец из мяса

Главная страница Все рецепты Классический холодец из мяса

Классический холодец из мяса

15 ч.

251 ккал

Белки: 26 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

Холодец (или студень) как кулинарное явление появился впервые на севере и у кочевых народов. Сотни лет назад кто-то долго варил густой бульон из мяса и костей и заметил, что оставшийся бульон на холоде всегда застывает (сегодня мы знаем, что это происходит благодаря содержащемуся в костях и мясе веществу, образующему желе). Позднее эту еду брали с собой в дорогу путешественники, купцы, воины, охотники. Носили холодец, чаще всего, в берестяных торбах. Чтобы согреться зимой, разогревали его на костре и ели, как наваристый сытный бульон или употребляли в пищу холодным, разрезанным на куски. Холодцы ценили не только за то, что их удобно носить с собой, легко сохранять, но и за то, что это блюдо способно хорошо согревать в промозглую или морозную погоду.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=QASfZZBcfck&list=PLC79RwUU3ehGLBK1J7W4Ooci8kQSKkmiB

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Говяжья нога
Свиные ножки
Говядина, мякоть
Вода
Морковь
Лук репчатый
Лавровый лист
Перец черный горошком
Соль
Перец черный молотый
Чеснок

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Ложка
Кастрюля
Крышка
Форма

Холодец — это традиционное русское блюдо, которое готовится из мясного бульона с добавлением кусочков мяса. Он получается нежным, ароматным и насыщенным, идеально подходит для праздничного стола. Этот рецепт классического холодца поможет вам приготовить его с минимальными усилиями, но с отличным результатом.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Классический холодец из мяса-Шаг 1 Выложите Ноги и мякоть в глубокую кастрюлю, положив мякоть сверху.

Шаг 2:

Классический холодец из мяса-Шаг 2 Залейте водой и поставьте кастрюлю на плиту.

Шаг 3:

Классический холодец из мяса-Шаг 3 Когда закипит, первые минут 10-20 следите за появлением пены на поверхности, убирая ее как можно быстрее что бы бульон был как можно более чистым.

Шаг 4:

Классический холодец из мяса-Шаг 4 Добавьте морковь, лук, лавровый перец и горошек. Накройте крышкой как можно плотнее, но что бы не выкипало. и оставьте на слабом огне на 4 часа.

Шаг 5:

Классический холодец из мяса-Шаг 5 Добавьте соль и варите еще 1 час на слабом огне под крышкой.

Шаг 6:

Классический холодец из мяса-Шаг 6 Достаньте мясо из бульона, снимите его с костей и нарежьте. Размер нарезки выберите такой какой вам хочется видеть в холодце, это дело вкуса.

Шаг 7:

Классический холодец из мяса-Шаг 7 Процедите бульон.

Шаг 8:

Классический холодец из мяса-Шаг 8 Выложите мясо в форму с высокими краями, добавьте размолотый чеснок.

Шаг 9:

Классический холодец из мяса-Шаг 9 Залейте бульоном и перемешайте что бы и чеснок, и мясо равномерно распределились по форме. Оставьте на 2 часа на поверхности.

Шаг 10:

Классический холодец из мяса-Шаг 10 Уберите в холодильник минимум на 8 часов.

Шаг 11:

Классический холодец из мяса-Шаг 11 Наслаждайтесь вкусным холодцом.

Советы по приготовлению

Самое известное и правильное дополнение к холодцу - хрен! Поставьте соус из хрена в смеси со сметаной на стол, - холодец, символизирующий землю, и хрен, обозначающий покрывший ее снег - очень гармоничное сочетание на зимнем столе в наступающем Новом году.

Если вы хотите, чтобы холодец застыл быстрее - разлейте его после приготовления по небольшим плошкам или формам.

Украшайте холодец в меру вашей фантазии. - звездочками из вареной моркови, розами из помидор, веточками петрушки и укропа, бусинами зеленого горошка. Украшения нужно класть на дно формы перед закладкой всех остальных ингредиентов. Так украшенный холодец нужно будет подать, предварительно перевернув и вынув из формы на тарелку - при переворачивании украшения окажутся наверху и предстанут во всей своей красе 😊

Чтобы холодец легко вынимался из формы, погрузите его в форме в горячую воду буквально на пару секунд.

Смотрите также:

Классические рецепты

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Кокосовое мороженое Баунти

5 ч.

358 ккал

Б: 4 г

Ж: 31 г

У: 17 г

Это нежное сливочное мороженое с шоколадом можно легко приготовить дома без особого труда. Вкуснее и полезнее, чем в магазине!

Ингредиенты

Сливки 33% 500 мл
Сгущённое молоко 150 мл
Кокосовая стружка 50 г
Молочный шоколад 50 г
Молоко 20 мл

Подробнее

Черничный смузи с овсянкой и чиа

30 мин.

145 ккал

Б: 5 г

Ж: 7 г

У: 18 г

Если вам захотелось приятного и освежающего перекуса, приготовьте себе полезный молочный смузи с овсянкой, семенами чиа и черникой.

Ингредиенты

Овсяные хлопья 2 ст. л.
Семена чиа 1 ст. л.
Орехи 20 г
Черника 80 г
Кленовый сироп/мед 1 ст. л.
Молоко 240 мл
Корица для декора

Подробнее

Завтрак туриста с рисом на зиму

2 ч.

94 ккал

Б: 1 г

Ж: 4 г

У: 12 г

Начните сезон заготовок со вкусного и сытного блюда из тушеных овощей и риса. Эта недорогая заготовка будет радовать вас всю зиму!

Ингредиенты

Помидоры 2 кг
Лук репчатый 500 г
Перец сладкий 500 г
Морковь 500 г
Рис шлифованный 1 стак.
Подсолнечное масло 1 стак.
Сахар 4 ст. л.
Уксус 9% 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.

Подробнее

Жареная рыба с острым бобовым соусом

1 ч. 30 мин.

—

Б: —

Ж: —

У: —

Жареная рыба с острым бобовым соусом - это изысканное блюдо, в котором сочетаются нежность рыбы и взрыв острых вкусов соуса. Прекрасно подойдет как для ценителей пикантных блюд, так и для тех, кто стремится насладиться гастрономическими впечатлениями от сочетания свежести морепродуктов с уникальным вкусом бобового соуса.

Ингредиенты

Соус

Вода 150 мл
Кукурузный крахмал 2 ч. л.
Устричный соус 1 ст. л.
Светлый соевый соус 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Грибные гранулы 0.5 ч. л.
Кунжутное масло немного

Подробнее

Торт из слоеного теста с йогуртовым кремом

—

259 ккал

Б: 3 г

Ж: 17 г

У: 24 г

Этот очень нежный торт со сливочно-йогуртовым кремом и ягодами по праву займет центр стола на вашем праздничном чаепитии.

Ингредиенты

Слоеное тесто 500 г
Вода 20 г
Сахар 80 г
Ягоды 250 г
Кукурузный крахмал 1 ч. л.
Лимонный сок 0.5 шт.
Взбитые сливки 350 г
Греческий йогурт 250 г
Сахарная пудра 3 ст. л.

Подробнее

Соба с курицей и овощами

1 ч. 30 мин.

160 ккал

Б: 10 г

Ж: 8 г

У: 20 г

Попробуйте приготовить собу с курицей и овощами на молоке — вкусное, сытное и полезное блюдо, которое порадует всю семью!

Ингредиенты

Куриные бедра (филе) 200 г
Гречневая лапша (соба) 150 г
Лук репчатый 100 г
Кабачки 100 г
Сладкий перец 100 г
Морковь 70 г
Зеленый лук 10 г
Чеснок 2 зубч.
Соевый соус 5 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Рисовый уксус 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Кунжутное масло 1 ч. л.
Кунжутные семечки 2 ч. л.
Черный перец молотый 1/2 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.
Молотый имбирь 1/3 ч. л.
Острый соус чили по вкусу
Вода 2 л

Подробнее

Ватрушки с творогом

1 ч. 50 мин.

281 ккал

Б: 9 г

Ж: 11 г

У: 38 г

Если вам наскучили обычные круглые ватрушки с творогом, удивите домашних или гостей этой очень вкусной выпечкой необычной формы.

Ингредиенты

Начинка

Творог 600 г
Сахар 6 ст. л.
Яйцо 1 шт.

Для смазывания

Желтки 2 шт.
Молоко 2 ч. л.

Подробнее

Салат Кремлевская Хряпа

1 ч. 30 мин.

90 ккал

Б: 2 г

Ж: 5 г

У: 8 г

Салат "Кремлёвская Хряпа" – хрустящая классика с капустой, свёклой и морковью в пикантном маринаде! Готовится за 20 минут – идеальная закуска к мясу или самостоятельное блюдо. Попробуйте этот сочный и яркий вкус!

Ингредиенты

Капуста 500 г
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Свекла 1 шт.
Уксус 9% 50 мл
Соль 1/2 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Растительное масло 70 мл
Лавровый лист 1 шт.
Чеснок 1 зубч.
Вода 300 мл

Подробнее