Классический холодец — рецепт приготовления, как варить, ингредиенты, пошагов
Классический холодец из мяса — Eda.Video
Классический холодец из мяса
Главная страница Все рецепты Классический холодец из мяса

Классический холодец из мяса

Изображение блюда: Классический холодец из мяса — Eda.Video
15 ч.
251 ккал
Белки: 26 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

Холодец (или студень) как кулинарное явление появился впервые на севере и у кочевых народов. Сотни лет назад кто-то долго варил густой бульон из мяса и костей и заметил, что оставшийся бульон на холоде всегда застывает (сегодня мы знаем, что это происходит благодаря содержащемуся в костях и мясе веществу, образующему желе). Позднее эту еду брали с собой в дорогу путешественники, купцы, воины, охотники. Носили холодец, чаще всего, в берестяных торбах. Чтобы согреться зимой, разогревали его на костре и ели, как наваристый сытный бульон или употребляли в пищу холодным, разрезанным на куски. Холодцы ценили не только за то, что их удобно носить с собой, легко сохранять, но и за то, что это блюдо способно хорошо согревать в промозглую или морозную погоду.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=QASfZZBcfck&list=PLC79RwUU3ehGLBK1J7W4Ooci8kQSKkmiB

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говяжья нога
  • Свиные ножки
  • Говядина, мякоть
  • Вода
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошком
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Чеснок

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Ложка
  • Кастрюля
  • Крышка
  • Форма

Холодец — это традиционное русское блюдо, которое готовится из мясного бульона с добавлением кусочков мяса. Он получается нежным, ароматным и насыщенным, идеально подходит для праздничного стола. Этот рецепт классического холодца поможет вам приготовить его с минимальными усилиями, но с отличным результатом.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Классический холодец из мяса-Шаг 1 Выложите Ноги и мякоть в глубокую кастрюлю, положив мякоть сверху.

Шаг 2:

Классический холодец из мяса-Шаг 2 Залейте водой и поставьте кастрюлю на плиту.

Шаг 3:

Классический холодец из мяса-Шаг 3 Когда закипит, первые минут 10-20 следите за появлением пены на поверхности, убирая ее как можно быстрее что бы бульон был как можно более чистым.

Шаг 4:

Классический холодец из мяса-Шаг 4 Добавьте морковь, лук, лавровый перец и горошек. Накройте крышкой как можно плотнее, но что бы не выкипало. и оставьте на слабом огне на 4 часа.

Шаг 5:

Классический холодец из мяса-Шаг 5 Добавьте соль и варите еще 1 час на слабом огне под крышкой.

Шаг 6:

Классический холодец из мяса-Шаг 6 Достаньте мясо из бульона, снимите его с костей и нарежьте. Размер нарезки выберите такой какой вам хочется видеть в холодце, это дело вкуса.

Шаг 7:

Классический холодец из мяса-Шаг 7 Процедите бульон.

Шаг 8:

Классический холодец из мяса-Шаг 8 Выложите мясо в форму с высокими краями, добавьте размолотый чеснок.

Шаг 9:

Классический холодец из мяса-Шаг 9 Залейте бульоном и перемешайте что бы и чеснок, и мясо равномерно распределились по форме. Оставьте на 2 часа на поверхности.

Шаг 10:

Классический холодец из мяса-Шаг 10 Уберите в холодильник минимум на 8 часов.

Шаг 11:

Классический холодец из мяса-Шаг 11 Наслаждайтесь вкусным холодцом.

Советы по приготовлению

Самое известное и правильное дополнение к холодцу - хрен! Поставьте соус из хрена в смеси со сметаной на стол, - холодец, символизирующий землю, и хрен, обозначающий покрывший ее снег - очень гармоничное сочетание на зимнем столе в наступающем Новом году.

Если вы хотите, чтобы холодец застыл быстрее - разлейте его после приготовления по небольшим плошкам или формам.

Украшайте холодец в меру вашей фантазии. - звездочками из вареной моркови, розами из помидор, веточками петрушки и укропа, бусинами зеленого горошка. Украшения нужно класть на дно формы перед закладкой всех остальных ингредиентов. Так украшенный холодец нужно будет подать, предварительно перевернув и вынув из формы на тарелку - при переворачивании украшения окажутся наверху и предстанут во всей своей красе 😊

Чтобы холодец легко вынимался из формы, погрузите его в форме в горячую воду буквально на пару секунд.

Смотрите также:

Классические рецепты

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Рождественская индейка

Рождественская индейка

2 ч.
226 ккал
Б: 79 г
Ж: 100 г
У: 0 г

Почувствуйте вкус английского и американского Рождества, подав на праздничный стол традиционную запеченную индейку.

Ингредиенты

  • Индейка 1 шт.
  • Бекон 150 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Свежий тимьян пучок
  • Чеснок 2 гол.
  • Морская соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Оливковое масло для смазывания
Рецепт: Гаспачо

Гаспачо

1 ч. 30 мин.
110 ккал
Б: 2 г
Ж: 10 г
У: 5 г

Гаспачо отлично освежает в жаркую погоду, обладает легким питательным составом и богат витаминами. Это полезное и вкусное блюдо, идеально подходящее для легкого обеда или закуски.

Ингредиенты

  • Помидоры 1 кг
  • Огурец 80 г
  • Перец сладкий красный 100 г
  • Перец сладкий зеленый 60 г
  • Лук 40 г
  • Хлебный мякиш 40 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Винный уксус 2 ст. л.
  • Оливковое масло 150 мл
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
Рецепт: Закуска «Мандаринки»

Закуска «Мандаринки»

1 ч. 30 мин.
247 ккал
Б: 11 г
Ж: 27 г
У: 4 г

Эта не только вкусная, но и очень красивая закуска создаст вам и вашим гостям отличное новогоднее настроение.

Ингредиенты

  • Сыр твердый 120 г
  • Сырки "Дружба" 2 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Чеснок 5 зубч.
  • Майонез 2 ст. л.
  • Морковь вареная 3 шт.
  • Петрушка по желанию
Рецепт: Гнездо глухаря салат

Гнездо глухаря салат

1 ч. 40 мин.
193 ккал
Б: 7 г
Ж: 16 г
У: 7 г

Гнездо глухаря – салат классический для современной русской кухни. Он притянет все взгляды на вашем праздничном столе и пробудит аппетит гостей!

Ингредиенты

  • Картофель 3 шт.
  • Грибы 200 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Куриное филе 300 г
  • Яйца 4 шт.
  • Яйца перепелиные 5 шт.
  • Укроп по вкусу
  • Майонез 100 г
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу
Рецепт: Запеченный батат с овощами

Запеченный батат с овощами

1 ч. 15 мин.
130 ккал
Б: 6 г
Ж: 0 г
У: 25 г

Попробуйте запеченный сладкий картофель с начинкой из нута, помидоров и шпината – питательное, вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты

  • Батат (Сладкий картофель) 3 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Помидоры черри 200 г
  • Нут 400 г
  • Шпинат 2 горсти.
  • Соль и перец по вкусу
  • Молотый тмин 1 ч. л.
  • Паприка копченая 1 ч. л.
  • Красный лук 1/2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Лимонный сок по вкусу
Рецепт: Сливочная паста с креветками

Сливочная паста с креветками

1 ч. 15 мин.
173 ккал
Б: 8 г
Ж: 5 г
У: 17 г

Знаменитая итальянская паста, нежные креветки, помидоры, белое вино и базилик вместе рождают праздничный вкус Средиземноморья!

Ингредиенты

  • Креветки 240 г
  • Паста Тальятелле 260 г
  • Помидоры 200 г
  • Белое вино 50 мл
  • Сливки 23% 200 мл
  • Чеснок 1 зубч.
  • Базилик 6 г
Рецепт: Натильяс

Натильяс

1 ч.
218 ккал
Б: 7 г
Ж: 13 г
У: 18 г

Погрузитесь в атмосферу Испании с десертом Натильяс — нежным кремом из молока, яиц и ванили.

Ингредиенты

  • Молоко 500 мл
  • Сахар 80 г
  • Желтки 6 шт.
  • Ванильный экстракт 2 ст. л.
  • Корица 1 ст. л.
  • Печенье Мария 4 шт.
Рецепт: Рахат-лукум

Рахат-лукум

Б:
Ж:
У:

Рахат-лукум — это нежное восточное лакомство, которое покоряет своим мягким вкусом и ароматом. Приготовить его дома совсем несложно, а результат порадует как сладкоежек, так и любителей традиционной кухни.

Ингредиенты

Для сиропа:

  • Вода 300 мл
  • Сахар 800 г
  • Лимон 1 ломт.

Для основы:

  • Вода 600 мл
  • Свекла 2 шт.
  • Кукурузный крахмал 130 г
  • Винный камень 10 г
  • Орехи 100 г
  • Кокосовая стружка 50 г