Маринованные консервированные огурцы
Происхождение рецепта
Первые упоминания о маринованных огурцах относятся к Древнему Египту, где огурцы использовались как пища и даже как часть рациона рабов, строивших пирамиды. Египтяне использовали соленую воду для консервирования овощей, что позволяло сохранять их на длительное время.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
На банку 1 л.
- Огурцы свежие
- Свежий укроп
- Зонтик укропа
- Чеснок
- Листья хрена
- Лавровый лист
- Смесь перцев горошком
- Перец горошком
- Семена горчицы
- Соль
- Сахар
- Уксусная кислота 70%
Кухонные принадлежности
- Кастрюля
- Крышка
- Банка
Хрустящие маринованные огурчики – отличная закуска для застолья, пикантная добавка к самым разным блюдам и важный ингредиент для любимых всеми салатов. Мариновать огурцы при помощи уксуса догадались еще древние римляне. Приготовить такие огурчики легко и просто, для консервации достаточно совсем небольших банок, которые удобно хранить.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В глубокую емкость выложите огурцы, залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.
Шаг 2:
Простерилизуйте банки (например, налив по 50 мл воды в каждую банку и прогрев их в микроволновке 5 минут при максимальной мощности).
Шаг 3:
Слейте воду с огурцов, обрежьте кончики.
Шаг 4:
В банку крупно нарежьте лист хрена.
Шаг 5:
Положите зонтик укропа и нарежьте одну ветку зелени укропа.
Шаг 6:
Очистите чеснок и добавьте в банку 5 зубчиков.
Шаг 7:
Вертикально разместите огурцы в банке и добавьте порезанные огурцы, если в банке осталось свободное место.
Шаг 8:
Залейте банку доверху кипятком, накройте крышкой, оставьте на 10 минут, потом слейте воду. Повторите процедуру еще раз.
Шаг 9:
Добавьте 1 лавровый лист, 2 горошка душистого перца и 10 горошин смешанных перцев, 1 ч. л. семян желтой горчицы, 1 ст. л. без горки соли, 2 ст. л. сахара с горкой и 1.5 ч. л. уксусной кислоты (70%).
Шаг 10:
Залейте кипятком доверху и плотно закройте крышкой.
Шаг 11:
Переверните банки на крышку до полного остывания.
Шаг 12:
Повторите процесс приготовления для каждой банки.
Советы по приготовлению
Для консервирования лучше выбирать короткие и тонкие огурцы (6-12 см).
Мариновать огурцы следует быстро после сбора или покупки, пока они не начали терять влагу и становиться дряблыми.
Перед консервацией простерилизуйте не только банки, но и крышки к ним.
Храните банки с огурчиками в темном и, желательно, прохладном месте.
