Заготовки из тыквы на зиму

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите тыкву от жёсткой кожуры и удалите семечки. Нарежьте мякоть тыквы небольшими кубиками одинакового размера, чтобы она проваривалась равномерно.

Шаг 2:

Тщательно вымойте апельсин и лимон. Нарежьте их вместе с цедрой на мелкие кубики, удаляя косточки. Цедра придаст тыкве дополнительный аромат.

Шаг 3:

Сложите нарезанные кубики тыквы в большую миску. Добавьте к тыкве измельчённые апельсин и лимон.

Шаг 4:

Засыпьте смесь из тыквы и фруктов сахарным песком и добавьте лимонную кислоту.

Шаг 5:

Аккуратно перемешайте тыкву с сахаром и цитрусовыми. Оставьте миску с тыквой при комнатной температуре на 3-5 часов (можно на ночь), чтобы тыква пустила сок.

Шаг 6:

Проверьте готовность сиропа. Сок, выделившийся из тыквы и фруктов, должен полностью растворить сахар. Если сахар не растворился, можно немного подогреть массу, но в данном рецепте тыква настаивается в холодном сиропе.

Шаг 7:

Плотно уложите кусочки тыквы вместе с цитрусовыми в чистые стерилизованные банки. Залейте тыкву образовавшимся сладким сиропом до самого верха.

Шаг 8:

Поставьте банки в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце. Прикройте банки с тыквой крышками (не закручивайте плотно).

Шаг 9:

Налейте в кастрюлю тёплую воду до уровня плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте тыкву в банках около 30 минут.

Шаг 10:

Аккуратно достаньте горячие банки с тыквой из кастрюли. Плотно закрутите крышки. Переверните банки с тыквой вверх дном и укутайте до полного остывания.

Советы по приготовлению

Для этой заготовки выбирайте плотную, ярко-оранжевую тыкву мускатных сортов — такая тыква лучше держит форму и получается очень вкусной.

Если вы любите более пряный вкус, при настаивании тыквы можно добавить палочку корицы или звёздочку бадьяна.

Не переваривайте тыкву при стерилизации, иначе кубики потеряют форму и превратятся в пюре.

Готовое варенье из тыквы можно использовать как начинку для пирогов или добавку к творогу.

Храните заготовки из тыквы в прохладном тёмном месте, чтобы яркий цвет не поблёк.

Если тыква попалась не очень сладкая, количество сахара в рецепте можно увеличить.

Сироп, в котором настаивалась тыква, получается очень ароматным; его можно использовать как основу для компота или пропитки для бисквита.

Такая тыква на зиму отлично сочетается с имбирём — можно добавить немного тёртого имбиря к тыкве при смешивании.