Заготовки из тыквы на зиму
Происхождение рецепта
Этот рецепт относится к категории сладких заготовок, которые популярны в домашней кулинарии. Блюдо часто называют «тыква как ананас», так как сочетание цитрусовых придаёт мякоти тыквы экзотический тропический вкус и аромат. Такая заготовка из тыквы позволяет сохранить витамины и яркий цвет овоща до самой весны.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Тыква
- Лимон
- Апельсин
- Сахар
- Лимонная кислота
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Половник
- Глубокая миска
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите тыкву от жёсткой кожуры и удалите семечки. Нарежьте мякоть тыквы небольшими кубиками одинакового размера, чтобы она проваривалась равномерно.
Шаг 2:
Тщательно вымойте апельсин и лимон. Нарежьте их вместе с цедрой на мелкие кубики, удаляя косточки. Цедра придаст тыкве дополнительный аромат.
Шаг 3:
Сложите нарезанные кубики тыквы в большую миску. Добавьте к тыкве измельчённые апельсин и лимон.
Шаг 4:
Засыпьте смесь из тыквы и фруктов сахарным песком и добавьте лимонную кислоту.
Шаг 5:
Аккуратно перемешайте тыкву с сахаром и цитрусовыми. Оставьте миску с тыквой при комнатной температуре на 3-5 часов (можно на ночь), чтобы тыква пустила сок.
Шаг 6:
Проверьте готовность сиропа. Сок, выделившийся из тыквы и фруктов, должен полностью растворить сахар. Если сахар не растворился, можно немного подогреть массу, но в данном рецепте тыква настаивается в холодном сиропе.
Шаг 7:
Плотно уложите кусочки тыквы вместе с цитрусовыми в чистые стерилизованные банки. Залейте тыкву образовавшимся сладким сиропом до самого верха.
Шаг 8:
Поставьте банки в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце. Прикройте банки с тыквой крышками (не закручивайте плотно).
Шаг 9:
Налейте в кастрюлю тёплую воду до уровня плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте тыкву в банках около 30 минут.
Шаг 10:
Аккуратно достаньте горячие банки с тыквой из кастрюли. Плотно закрутите крышки. Переверните банки с тыквой вверх дном и укутайте до полного остывания.
Советы по приготовлению
Для этой заготовки выбирайте плотную, ярко-оранжевую тыкву мускатных сортов — такая тыква лучше держит форму и получается очень вкусной.
Если вы любите более пряный вкус, при настаивании тыквы можно добавить палочку корицы или звёздочку бадьяна.
Не переваривайте тыкву при стерилизации, иначе кубики потеряют форму и превратятся в пюре.
Готовое варенье из тыквы можно использовать как начинку для пирогов или добавку к творогу.
Храните заготовки из тыквы в прохладном тёмном месте, чтобы яркий цвет не поблёк.
Если тыква попалась не очень сладкая, количество сахара в рецепте можно увеличить.
Сироп, в котором настаивалась тыква, получается очень ароматным; его можно использовать как основу для компота или пропитки для бисквита.
Такая тыква на зиму отлично сочетается с имбирём — можно добавить немного тёртого имбиря к тыкве при смешивании.
