Паэлья с креветками
Происхождение рецепта
Паэлья – не только вкусное и питательное, но и яркое блюдо из риса с шафраном и овощами, вобравшее в себя краски солнечной Валенсии, откуда оно родом. Название производят от испанского слова, обозначающего сковороду, ведь классическую паэлью готовят в глубокой сковороде. Паэлья изначально была блюдом рыбаков, потому в ее состав часто входят самые разные морепродукты.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Соль
-
Чеснок
-
Оливковое масло
-
Креветки
-
Колбаса полукопченая
-
Репчатый лук
-
Зеленый горошек
-
Рис круглый для плова
-
Паприка сладкая
-
Куриный бульон
-
Сладкий перец
-
Кайенский перец
-
Листья петрушки
-
Шафран
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Сковорода
- Лопатка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла.
Шаг 2:
Выньте креветки из панцирей, а панцири отложите в миску.
Шаг 3:
Выложите панцири на сковороду и жарьте 4 минуты.
Шаг 4:
Добавьте к панцирям шафран, перемешайте и залейте 500 мл бульона.
Шаг 5:
Доведите бульон до кипения и накройте сковороду крышкой. Варите 20 минут.
Шаг 6:
Процедите бульон.
Шаг 7:
В низкую кастрюлю налейте 2 столовые ложки оливкового масла.
Шаг 8:
Нарежьте копченую колбасу на кружки и выложите их в кастрюлю.
Шаг 9:
Жарьте 1 минуту, раздавите чеснок и добавьте его к колбасе.
Шаг 10:
Нарежьте репчатый лук и добавьте его в кастрюлю.
Шаг 11:
Равномерно распределите лук поверх колбасы и жарьте еще 2 минуты.
Шаг 12:
Добавьте 1/5 ч. л. кайенского перца, паприку м перемешайте.
Шаг 13:
Залейте оставшимся оливковым маслом.
Шаг 14:
Засыпьте 1 стакан риса и перемешайте.
Шаг 15:
Добавьте зеленый горошек, перемешайте и аккуратно выложите сверху очищенные креветки.
Шаг 16:
Нарежьте сладкий перец на длинные полоски, переложите ими креветки в верхнем слое и залейте все бульоном.
Шаг 17:
Готовьте в духовке 20 минут при 180 градусах, а потом на плите 10 минут, на слабом огне.
Советы по приготовлению
Рис перед добавлением не промывайте, крахмал будет полезен для блюда, он свяжет его воедино.
Выбирая рис, не берите длиннозерный или пропаренный – они плохо впитывают воду.
