Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
Войти
Добавить рецепт
Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
Мясное рагу Кассуле
Главная страница Все рецепты Мясное рагу Кассуле

Мясное рагу Кассуле

Изображение блюда: Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
4 ч.
284 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 9 г

Происхождение рецепта

Это рагу из нескольких видов мяса с фасолью – визитная карточка французской провинции Лангедок. В это очень сытное крестьянское блюдо кладут чуть ли не все, что найдется в доме. Из-за того, что оно готовится долго, все ингредиенты пропитываются вкусом друг друга и составляют гармоничное целое. Этот рецепт кассуле близок к тому, по которому его готовят окрестностях Тулузы.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Белая фасоль
  • Утиный жир
  • Чеснок
  • Репчатый лук
  • Морковь
  • Свиная рулька
  • Свиная лопатка
  • Бекон
  • Свежий тимьян
  • Лавровый лист
  • Помидоры пелати
  • Белое вино
  • Куриный бульон
  • Утиные ножки
  • Охотничьи колбаски
  • Панировочные сухари

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Лопатка
  • Сковороды
  • Жаровня

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 1 Насыпьте в миску белую фасоль, залейте 1,8 л. воды и оставьте набухать на 12 часов.

Шаг 2:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 2 Нарежьте морковь полудольками.

Шаг 3:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 3 Нарежьте тонкими полукольцами лук.

Шаг 4:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 4 Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 5:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 5 Выложите в жаровню утиный жир и растопите.

Шаг 6:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 6 Добавьте морковь и обжаривайте 2-3 минуты.

Шаг 7:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 7 Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.

Шаг 8:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 8 Добавьте две свиные рульки, влейте в жаровню воду с фасолью и варите 1,5 часа.

Шаг 9:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 9 Выложите из жаровни мясо, дайте ему остыть и разделите на небольшие кусочки.

Шаг 10:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 10 Нарежьте кубиками бекон и свиную лопатку.

Шаг 11:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 11 Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 12:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 12 Растопите в сковородке утиный жир, выложите кусочки свиной лопатки и обжаривайте 8 минут.

Шаг 13:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 13 Добавьте бекон и жарьте еще 5 минут.

Шаг 14:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 14 Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте еще 5 минут.

Шаг 15:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 15 Добавьте тимьян и лавровый лист.

Шаг 16:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 16 Добавьте помидоры пелати (очищенные томаты в собственном соку) и тушите 8-10 минут.

Шаг 17:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 17 Добавьте белое вино и выпарите наполовину.

Шаг 18:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 18 Влейте куриный бульон и тушите 1 час.

Шаг 19:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 19 В чистую сковороду влейте растопленный утиный жир, выложите утиные ножки и жарьте 8 минут.

Шаг 20:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 20 Снимите утиное мясо с косточек и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 21:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 21 Нарежьте охотничьи колбаски и добавьте в жаровню.

Шаг 22:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 22 Соедините в жаровне все ингредиенты, удалите тимьян и лавровый лист, перемешайте.

Шаг 23:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 23 Посыпьте блюдо панировочными сухарями и полейте растопленным утиным жиром.

Шаг 24:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 24 Поместите в духовку на 3 часа при 170 градусах.

Советы по приготовлению

Не пережарьте овощи, иначе испортите вкус.

Выбирайте самые дорогие охотничьи колбаски, дешевые не очень вкусны. Вино тоже стоит взять хорошего качества.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Котекино с чечевицей

Котекино с чечевицей

1 ч. 30 мин.
260 ккал
Б: 13 г
Ж: 17 г
У: 11 г

Приготовьте на Рождество или Новый год традиционное итальянское блюдо – свиные колбаски котекино с вареной чечевицей.

Ингредиенты

  • Котекино 600 г
  • Чечевица 400 г
  • Помидоры мелкие 4 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Вода 1/2 л.
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль по вкусу
Подробнее
Рецепт: Хрустящая курица по-корейски

Хрустящая курица по-корейски

1 ч. 30 мин.
174 ккал
Б: 15 г
Ж: 1 г
У: 24 г

Приготовьте это очень вкусное корейское блюдо из куриной грудки в остром соусе, которое подойдет и в качестве закуски.

Ингредиенты

Соус

  • Крахмальный сироп/мед 110 г
  • Порошок чили 6 г
  • Соевый соус 12 г
  • Сахар 15 г
  • Кетчуп 36 г
  • Чесночный порошок 1 ч. л.
  • Паста чили 20 г
  • Кукурузные хлопья, арахис по вкусу
Подробнее
Рецепт: Котлеты с пюре из цветной капусты

Котлеты с пюре из цветной капусты

1 ч. 30 мин.
214 ккал
Б: 6 г
Ж: 19 г
У: 3 г

Котлеты с пюре – любимая многими еда с детского садика. Попробуйте сделать ее полезнее, заменив картошку цветной капустой.

Ингредиенты

Пюре

  • Цветная капуста 500 г
  • Сливочное масло 35 г
  • Соль 1/2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Куриное карри с кокосом и брокколи

Куриное карри с кокосом и брокколи

1 ч. 15 мин.
134 ккал
Б: 8 г
Ж: 11 г
У: 3 г

Приготовьте ароматное куриное карри в индийском стиле с кокосовыми сливками и брокколи.

Ингредиенты

  • Кокосовое масло 3 ст. л.
  • Анис 3 шт.
  • Корица 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Куриные бедра (филе) 500 г
  • Чеснок 1 ч. л.
  • Имбирь 1 ч. л.
  • Куркума 3 ч. л.
  • Куриный бульон 500 мл
  • Кокосовые сливки 400 г
  • Брокколи 1 шт.
  • Кинза 20 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Гарам Масала 1 ч. л.
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Кумин, сушеный укроп по 1/2 ч. л.
  • Хрустящий лук по вкусу
Подробнее
Рецепт: Шашлык из скумбрии на мангале

Шашлык из скумбрии на мангале

2 ч.
197 ккал
Б: 16 г
Ж: 11 г
У: 2 г

Вкусный шашлык приготовить можно не только из красного мяса или курицы, но и из рыбы. Шашлык из скумбрии на мангале получается очень нежным и ароматным. Шашлык из скумбрии хорошо дополнит острая закуска из перчиков халапеньо с творожным сыром и беконом.

Ингредиенты

  • Скумбрия 8 шт.
  • Халапеньо 8 шт.
  • Петрушка 5 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Лимонная цедра по вкусу
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Творожный сыр 150 г
  • Бекон 16 полосок
Подробнее
Рецепт: Классический торт муравейник с вареной сгущенкой

Классический торт муравейник с вареной сгущенкой

—
437 ккал
Б: 5 г
Ж: 28 г
У: 43 г

Приготовьте к праздничному столу классический советский торт Муравейник – проверенный многими поколениями десерт!

Ингредиенты

Для теста

  • Мука 400 г
  • Сметана 20% 200 г
  • Масло сливочное 180 г
  • Сахар 100 г
  • Разрыхлитель 10 г

Для крема

  • Варёная сгущенка 350 г
  • Масло сливочное 150 г
  • Грецкие орехи 100 г
  • Мак 10 г
Подробнее
Рецепт: Окрошка на квасе с мясом

Окрошка на квасе с мясом

1 ч.
60 ккал
Б: 3 г
Ж: 2 г
У: 8 г

Если вы хотите приготовить традиционное русское блюдо, то окрошка на квасе с мясом – самый лучший вариант для жаркого летнего дня!

Ингредиенты

  • Лук 100 г
  • Яйца 3 шт.
  • Картофель 3 шт.
  • Мясо 300 г
  • Зелень (укроп, петрушка) 100 г
  • Сметана 2 ст. л.
  • Горчица 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Квас 1 л
Подробнее
Рецепт: Торт Красный бархат

Торт Красный бархат

—
339 ккал
Б: 6 г
Ж: 25 г
У: 30 г

Торт Красный бархат – рецепт нежного и воздушного десерта с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Бисквит

  • Мука 340 г
  • Разрыхлитель 2 ч. л.
  • Пищевая сода 0.5 ч. л.
  • Какао 1 ст. л.
  • Простокваша 300 мл
  • Пищевой краситель 2 ч. л.
  • Яйца 3 шт.
  • Сахар 250 г
  • Соль 1 щеп.
  • Растительное масло 50 г
  • Сливочное масло 170 г

Крем

  • Сыр сливочный 400 г
  • Сахарная пудра 130 г
  • Сливки 33% 450 г
Подробнее