Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
Войти
Добавить рецепт
Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
Мясное рагу Кассуле
Главная страница Все рецепты Мясное рагу Кассуле

Мясное рагу Кассуле

Изображение блюда: Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
4 ч.
284.0 ккал
Белки: 15.0 г
Жиры: 20.0 г
Углеводы: 9.0 г

Происхождение рецепта

Это рагу из нескольких видов мяса с фасолью – визитная карточка французской провинции Лангедок. В это очень сытное крестьянское блюдо кладут чуть ли не все, что найдется в доме. Из-за того, что оно готовится долго, все ингредиенты пропитываются вкусом друг друга и составляют гармоничное целое. Этот рецепт кассуле близок к тому, по которому его готовят окрестностях Тулузы.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Белая фасоль
  • Утиный жир
  • Чеснок
  • Репчатый лук
  • Морковь
  • Свиная рулька
  • Свиная лопатка
  • Бекон
  • Свежий тимьян
  • Лавровый лист
  • Помидоры пелати
  • Белое вино
  • Куриный бульон
  • Утиные ножки
  • Охотничьи колбаски
  • Панировочные сухари

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Лопатка
  • Сковороды
  • Жаровня

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 1 Насыпьте в миску белую фасоль, залейте 1,8 л. воды и оставьте набухать на 12 часов.

Шаг 2:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 2 Нарежьте морковь полудольками.

Шаг 3:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 3 Нарежьте тонкими полукольцами лук.

Шаг 4:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 4 Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 5:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 5 Выложите в жаровню утиный жир и растопите.

Шаг 6:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 6 Добавьте морковь и обжаривайте 2-3 минуты.

Шаг 7:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 7 Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.

Шаг 8:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 8 Добавьте две свиные рульки, влейте в жаровню воду с фасолью и варите 1,5 часа.

Шаг 9:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 9 Выложите из жаровни мясо, дайте ему остыть и разделите на небольшие кусочки.

Шаг 10:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 10 Нарежьте кубиками бекон и свиную лопатку.

Шаг 11:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 11 Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 12:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 12 Растопите в сковородке утиный жир, выложите кусочки свиной лопатки и обжаривайте 8 минут.

Шаг 13:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 13 Добавьте бекон и жарьте еще 5 минут.

Шаг 14:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 14 Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте еще 5 минут.

Шаг 15:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 15 Добавьте тимьян и лавровый лист.

Шаг 16:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 16 Добавьте помидоры пелати (очищенные томаты в собственном соку) и тушите 8-10 минут.

Шаг 17:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 17 Добавьте белое вино и выпарите наполовину.

Шаг 18:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 18 Влейте куриный бульон и тушите 1 час.

Шаг 19:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 19 В чистую сковороду влейте растопленный утиный жир, выложите утиные ножки и жарьте 8 минут.

Шаг 20:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 20 Снимите утиное мясо с косточек и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 21:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 21 Нарежьте охотничьи колбаски и добавьте в жаровню.

Шаг 22:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 22 Соедините в жаровне все ингредиенты, удалите тимьян и лавровый лист, перемешайте.

Шаг 23:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 23 Посыпьте блюдо панировочными сухарями и полейте растопленным утиным жиром.

Шаг 24:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 24 Поместите в духовку на 3 часа при 170 градусах.

Советы по приготовлению

Не пережарьте овощи, иначе испортите вкус.

Выбирайте самые дорогие охотничьи колбаски, дешевые не очень вкусны. Вино тоже стоит взять хорошего качества.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Испанское рыбное рагу с нутом

Испанское рыбное рагу с нутом

1 ч. 30 мин.
170.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 5.0 г
У: 16.0 г

Попробуйте это полезное и сытное средиземноморское блюдо из нута, овощей, нежной рыбы и изысканных креветок!

Ингредиенты

  • Рыбное филе 500 г
  • Креветки 200 г
  • Помидоры резаные 400 г
  • Консервированный нут 300 г
  • Картофель 500 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Петрушка листья 2 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Перец кайенский чили 1/2 шт.
  • Паприка сладкая 1 ч. л.
  • Лимонная цедра 1 шт.
  • Сок лимона 1/2 шт.
  • Вода 125 мл
  • Рыбный соус 3 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Панир Баттер Масала

Панир Баттер Масала

2 ч.
178.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 16.0 г
У: 5.0 г

Приготовьте на обед это сытное и пряное вегетарианское блюдо из экзотической Индии с нежным домашним сыром.

Ингредиенты

Паста масала

  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Гвоздика 5 шт.
  • Кардамон 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Имбирь 2 ч. л.
  • Помидоры 3 шт.
  • Кэшью 15 шт.

Карри

  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Молотый чили 1 ч. л.
  • Кориандр молотый 4 ч. л.
  • Порошок кумина 1/4 ч. л.
  • Гарам Масала 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Вода 240 мл
  • Сливки 2 ст. л.
  • Панир 16 кус.
  • Листья пажитника 1 ч. л.
  • Кинза 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Узбекская дымляма

Узбекская дымляма

1 ч. 30 мин.
97.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 4.0 г
У: 7.0 г

Дымляма идеально подойдёт для семейного обеда или праздничного ужина и порадует вас своим насыщенным вкусом и сочностью!

Ингредиенты

  • Растительное масло 4 ст. л.
  • Говядина 600 г
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Вода 100 мл
  • Соль по вкусу
  • Фасоль консервированная 200 г
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Капуста 500 г
  • Зелень по вкусу
Подробнее
Рецепт: Алу Гоби

Алу Гоби

45 мин.
71.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 2.0 г
У: 11.0 г

Приготовьте экзотическое индийское блюдо из самых обычных овощей, которые есть в любом магазине. Это очень просто, но очень вкусно!

Ингредиенты

  • Цветная капуста 2 кг
  • Картофель 6 шт.
  • Имбирь 2 см.
  • Масло растительное 3 ст. л.
  • Зира 1 ч. л.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Острый перец 1/2 ч. л.
  • Листья пажитника 2 ст. л.
  • Гарам Масала 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Хамин (чолнт)

Хамин (чолнт)

9 ч.
172.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 6.0 г
У: 20.0 г

Если вы не слишком нетерпеливы, приготовьте это «медленное», но очень вкусное и сытное мясное блюдо еврейской кухни.

Ингредиенты

  • Картофель 1 кг
  • Батат (Сладкий картофель) 1 шт.
  • Мясо 1 кг
  • Яйцо 1 шт.
  • Нут 1 бан.
  • Паприка, чеснок, зира 3 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Пропаренный рис 200 г
  • Вода 240 мл
Подробнее
Рецепт: Фрикасе из курицы и грибов

Фрикасе из курицы и грибов

2 ч.
202.0 ккал
Б: 15.0 г
Ж: 13.0 г
У: 5.0 г

Нежное фрикасе из курицы и грибов! Вкусно и сытно!

Ингредиенты

  • Куриные голени 4 шт.
  • Куриные бедра 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец молотый по вкусу
  • Сливочное масло 60 г
  • Шампиньоны 300 г
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Лавровый лист
  • Тимьян 3 веточ.
  • Мука 30 г
  • Белое вино 125 мл
  • Куриный бульон 750 мл
  • Петрушка измельченная 2 ст. л.
  • Сливки 20% 185 мл
Подробнее
Рецепт: Рагу из овощей и бобовых

Рагу из овощей и бобовых

1 ч.
134.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 6.0 г
У: 14.0 г

Приготовьте это вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо, богатое растительным белком, так необходимым вегетарианцам.

Ингредиенты

  • Красная чечевица 50 г
  • Зеленый лук 2 шт.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Желтый перец 1 шт.
  • Фасоль консервированная 200 г
  • Лимонная цедра по вкусу
  • Лимонный сок по вкусу
  • Сладкая паприка 1 ч. л.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Кленовый сироп 1 ст. л.
  • Бальзамический уксус 1 ч. л.
  • Дижонская горчица 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Веганский стью из белой фасоли и картофеля

Веганский стью из белой фасоли и картофеля

1 ч. 30 мин.
88.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 3.0 г
У: 10.0 г

Густой и ароматный суп-рагу из картофеля и богатой белком фасоли заменит и первое, и второе блюдо для тех, кто не ест мяса.

Ингредиенты

  • Чеснок 2 ст. л.
  • Лук репчатый 200 г
  • Картофель 450 г
  • Лимонный сок по вкусу
  • Морковь 150 г
  • Укроп 17 г
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Петрушка 20 г
  • Шпинат 100 г
  • Хлопья чили 0.25 ст. л.
  • Овощной бульон 1.3 л
  • Сельдерей 150 г
  • Фасоль белая 220 г
Подробнее