Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Вторые блюда Мясное рагу Кассуле

Мясное рагу Кассуле

Изображение блюда: Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
4 ч.
284.0 ккал
Белки: 15.0 г
Жиры: 20.0 г
Углеводы: 9.0 г

Происхождение рецепта

Это рагу из нескольких видов мяса с фасолью – визитная карточка французской провинции Лангедок. В это очень сытное крестьянское блюдо кладут чуть ли не все, что найдется в доме. Из-за того, что оно готовится долго, все ингредиенты пропитываются вкусом друг друга и составляют гармоничное целое. Этот рецепт кассуле близок к тому, по которому его готовят окрестностях Тулузы.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Белая фасоль
  • Утиный жир
  • Чеснок
  • Репчатый лук
  • Морковь
  • Свиная рулька
  • Свиная лопатка
  • Бекон
  • Свежий тимьян
  • Лавровый лист
  • Помидоры пелати
  • Белое вино
  • Куриный бульон
  • Утиные ножки
  • Охотничьи колбаски
  • Панировочные сухари

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Лопатка
  • Сковороды
  • Жаровня

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 1 Насыпьте в миску белую фасоль, залейте 1,8 л. воды и оставьте набухать на 12 часов.

Шаг 2:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 2 Нарежьте морковь полудольками.

Шаг 3:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 3 Нарежьте тонкими полукольцами лук.

Шаг 4:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 4 Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 5:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 5 Выложите в жаровню утиный жир и растопите.

Шаг 6:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 6 Добавьте морковь и обжаривайте 2-3 минуты.

Шаг 7:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 7 Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.

Шаг 8:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 8 Добавьте две свиные рульки, влейте в жаровню воду с фасолью и варите 1,5 часа.

Шаг 9:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 9 Выложите из жаровни мясо, дайте ему остыть и разделите на небольшие кусочки.

Шаг 10:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 10 Нарежьте кубиками бекон и свиную лопатку.

Шаг 11:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 11 Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 12:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 12 Растопите в сковородке утиный жир, выложите кусочки свиной лопатки и обжаривайте 8 минут.

Шаг 13:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 13 Добавьте бекон и жарьте еще 5 минут.

Шаг 14:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 14 Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте еще 5 минут.

Шаг 15:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 15 Добавьте тимьян и лавровый лист.

Шаг 16:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 16 Добавьте помидоры пелати (очищенные томаты в собственном соку) и тушите 8-10 минут.

Шаг 17:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 17 Добавьте белое вино и выпарите наполовину.

Шаг 18:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 18 Влейте куриный бульон и тушите 1 час.

Шаг 19:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 19 В чистую сковороду влейте растопленный утиный жир, выложите утиные ножки и жарьте 8 минут.

Шаг 20:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 20 Снимите утиное мясо с косточек и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 21:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 21 Нарежьте охотничьи колбаски и добавьте в жаровню.

Шаг 22:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 22 Соедините в жаровне все ингредиенты, удалите тимьян и лавровый лист, перемешайте.

Шаг 23:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 23 Посыпьте блюдо панировочными сухарями и полейте растопленным утиным жиром.

Шаг 24:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 24 Поместите в духовку на 3 часа при 170 градусах.

Советы по приготовлению

Не пережарьте овощи, иначе испортите вкус.

Выбирайте самые дорогие охотничьи колбаски, дешевые не очень вкусны. Вино тоже стоит взять хорошего качества.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Похожие рецепты

Рецепт: Алу Гоби
Алу Гоби
45 мин.
71.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 2.0 г
У: 11.0 г

Приготовьте экзотическое индийское блюдо из самых обычных овощей, которые есть в любом магазине. Это очень просто, но очень вкусно!

Ингредиенты
  • Цветная капуста 2 кг
  • Картофель 6 шт.
  • Имбирь 2 см.
  • Масло растительное 3 ст. л.
  • Зира 1 ч. л.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Острый перец 1/2 ч. л.
  • Листья пажитника 2 ст. л.
  • Гарам Масала 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Овощное рагу с баклажанами, кабачками и сладким перцем
Овощное рагу с баклажанами, кабачками и сладким перцем
1 ч. 10 мин.
60.0 ккал
Б: 1.5 г
Ж: 4.0 г
У: 5.0 г

Яркое овощное рагу с баклажанами, кабачками, сладким перцем и морковью в ароматном томатном соусе. Овощи обжариваются отдельно, а затем тушатся вместе с чесноком и свежей зеленью. Сытное и полезное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты
  • Баклажан 1 шт.
  • Кабачки 2 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Чеснок 4 зубч.
  • Петрушка свежая 30 г
  • Масло растительное 5 ст. л.
  • Соль 1.5 ч. л.
  • Молотый черный перец 0.5 ч. л.
  • Приправа «5 специй» 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Рагу из баранины с картошкой
Рагу из баранины с картошкой
3 ч. 5 мин.
125.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 8.0 г
У: 7.0 г

Рагу из баранины с картошкой — ароматное блюдо с большим количеством овощей и нежным мясом. Благодаря длительному тушению баранина становится мягкой, а овощи пропитываются мясным соком и специями.

Ингредиенты
  • Баранина 500 г
  • Бараньи ребрышки 300 г
  • Баклажаны 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Перец сладкий 2 шт.
  • Помидоры 10 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 6 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Чеснок 6 зубч.
  • Хмели-сунели 2 ч. л.
  • Соль 1 щеп.
  • Молотый черный перец 1 щеп.
  • Растительное масло 50 мл
  • Вода 1 стак.
Подробнее
Рецепт: Рагу из овощей и бобовых
Рагу из овощей и бобовых
1 ч.
134.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 6.0 г
У: 14.0 г

Приготовьте это вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо, богатое растительным белком, так необходимым вегетарианцам.

Ингредиенты
  • Красная чечевица 50 г
  • Зеленый лук 2 шт.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Желтый перец 1 шт.
  • Фасоль консервированная 200 г
  • Лимонная цедра по вкусу
  • Лимонный сок по вкусу
  • Сладкая паприка 1 ч. л.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Кленовый сироп 1 ст. л.
  • Бальзамический уксус 1 ч. л.
  • Дижонская горчица 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Африканский стью с листьями шпината
Африканский стью с листьями шпината
35 мин.
9.0 ккал
Б: 63.0 г
Ж: 3.0 г
У: 2.0 г

Африканский стью со шпинатом — овощное рагу с помидорами, картофелем, сладким перцем, имбирём и зеленью. Овощи тушат с томатной пастой и специями до мягкости. Блюдо получается ароматным, с насыщенным вкусом, и отлично сочетается с рисом.

Ингредиенты
  • Помидоры 3 шт.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Чеснок 4 зубч.
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Имбирь 15 г
  • Шпинат 150 г
  • Листья салата 100 г
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Молотый кориандр 0.5 ч. л.
  • Куркума 0.5 ч. л.
  • Черный молотый перец 1 щеп.
  • Соль 1 щеп.
  • Вода 150 мл
Подробнее
Рецепт: Веганский стью из белой фасоли и картофеля
Веганский стью из белой фасоли и картофеля
1 ч. 30 мин.
88.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 3.0 г
У: 10.0 г

Густой и ароматный суп-рагу из картофеля и богатой белком фасоли заменит и первое, и второе блюдо для тех, кто не ест мяса.

Ингредиенты
  • Чеснок 2 ст. л.
  • Лук репчатый 200 г
  • Картофель 450 г
  • Лимонный сок по вкусу
  • Морковь 150 г
  • Укроп 17 г
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Петрушка 20 г
  • Шпинат 100 г
  • Хлопья чили 0.25 ст. л.
  • Овощной бульон 1.3 л
  • Сельдерей 150 г
  • Фасоль белая 220 г
Подробнее
Рецепт: Испанское рыбное рагу с нутом
Испанское рыбное рагу с нутом
1 ч. 30 мин.
170.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 5.0 г
У: 16.0 г

Попробуйте это полезное и сытное средиземноморское блюдо из нута, овощей, нежной рыбы и изысканных креветок!

Ингредиенты
  • Рыбное филе 500 г
  • Креветки 200 г
  • Помидоры резаные 400 г
  • Консервированный нут 300 г
  • Картофель 500 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Петрушка листья 2 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Перец кайенский чили 1/2 шт.
  • Паприка сладкая 1 ч. л.
  • Лимонная цедра 1 шт.
  • Сок лимона 1/2 шт.
  • Вода 125 мл
  • Рыбный соус 3 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Панир Баттер Масала
Панир Баттер Масала
2 ч.
178.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 16.0 г
У: 5.0 г

Приготовьте на обед это сытное и пряное вегетарианское блюдо из экзотической Индии с нежным домашним сыром.

Ингредиенты
Паста масала
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Гвоздика 5 шт.
  • Кардамон 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Имбирь 2 ч. л.
  • Помидоры 3 шт.
  • Кэшью 15 шт.
Карри
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Молотый чили 1 ч. л.
  • Кориандр молотый 4 ч. л.
  • Порошок кумина 1/4 ч. л.
  • Гарам Масала 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Вода 240 мл
  • Сливки 2 ст. л.
  • Панир 16 кус.
  • Листья пажитника 1 ч. л.
  • Кинза 2 ст. л.
Подробнее