Мясное рагу Кассуле

Главная страница Все рецепты Мясное рагу Кассуле

Мясное рагу Кассуле

—

284 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 9 г

Происхождение рецепта

Это рагу из нескольких видов мяса с фасолью – визитная карточка французской провинции Лангедок. В это очень сытное крестьянское блюдо кладут чуть ли не все, что найдется в доме. Из-за того, что оно готовится долго, все ингредиенты пропитываются вкусом друг друга и составляют гармоничное целое. Этот рецепт кассуле близок к тому, по которому его готовят окрестностях Тулузы.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Белая фасоль 500 гр.
Утиный жир 180 гр.
Чеснок 16 зубчиков.
Репчатый лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Свиная рулька 2 шт.
Свиная лопатка 500 гр.
Бекон 250 гр.
Свежий тимьян 4 стебля.
Лавровый лист 3 шт.
Помидоры пелати 200 гр.
Белое вино 200 гр.
Куриный бульон 400 мл.
Утиные ножки 4 шт.
Охотничьи колбаски 500 гр.
Панировочные сухари 400 гр.

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Миски
Лопатка
Сковороды
Жаровня

Пошаговый рецепт

Насыпьте в миску белую фасоль, залейте 1,8 л. воды и оставьте набухать на 12 часов.
Нарежьте морковь полудольками.
Нарежьте тонкими полукольцами лук.
Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.
Выложите в жаровню утиный жир и растопите.
Добавьте морковь и обжаривайте 2-3 минуты.
Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте две свиные рульки, влейте в жаровню воду с фасолью и варите 1,5 часа.
Выложите из жаровни мясо, дайте ему остыть и разделите на небольшие кусочки.
Нарежьте кубиками бекон и свиную лопатку.
Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.
Растопите в сковородке утиный жир, выложите кусочки свиной лопатки и обжаривайте 8 минут.
Добавьте бекон и жарьте еще 5 минут.
Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте еще 5 минут.
Добавьте тимьян и лавровый лист.
Добавьте помидоры пелати (очищенные томаты в собственном соку) и тушите 8-10 минут.
Добавьте белое вино и выпарите наполовину.
Влейте куриный бульон и тушите 1 час.
В чистую сковороду влейте растопленный утиный жир, выложите утиные ножки и жарьте 8 минут.
Снимите утиное мясо с косточек и нарежьте небольшими кусочками.
Нарежьте охотничьи колбаски и добавьте в жаровню.
Соедините в жаровне все ингредиенты, удалите тимьян и лавровый лист, перемешайте.
Посыпьте блюдо панировочными сухарями и полейте растопленным утиным жиром.
Поместите в духовку на 3 часа при 170 градусах.

Советы по приготовлению

Не пережарьте овощи, иначе испортите вкус.

Выбирайте самые дорогие охотничьи колбаски, дешевые не очень вкусны. Вино тоже стоит взять хорошего качества.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рождественский гусь с яблоками и апельсинами

—

218 ккал

Б: 25 г

Ж: 12 г

У: 1 г

Порадуйте семью этим сытным и ароматным блюдом – настоящим рождественским гусем с яблоками и апельсинами.

Ингредиенты

Маринад

Итальянские травы 1,5 ч. л.
Паприка 1 ст. л.
Черный перец 1,5 ч. л.
Соль 2 ст. л.
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Сушеный чеснок 0,5 ст. л.

Подробнее

Рецепт «Миндальные маффины»

—

270 ккал

Б: 13 г

Ж: 21 г

У: 8 г

Попробуйте простые и быстрые маффины из миндальной муки, которые не лягут камнем в ваш желудок и отложениями на бока!

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
Стевия 1 ст. л.
Соль 1/4 ч. л.
Греческий йогурт 100 гр.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Миндальная мука 140 гр.
Миндаль по вкусу
Шоколад по вкусу

Подробнее

Классический торт Медовик

2 ч. 10 мин.

323 ккал

Б: 4 г

Ж: 15 г

У: 42 г

Классический торт Медовик — это нежное лакомство с медовыми коржами и воздушным сметанным кремом. Этот рецепт передает традиционный вкус, который знаком с детства и радует своей гармонией сладости и легкой кислинки. Приготовленный дома, Медовик станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

Коржи

Масло сливочное 100 гр.
Мед 80 гр.
Пищевая сода 5 гр.
Мука 450 гр.
Яйцо 3 шт.
Сахар 150 гр.

Крем

Сметана 515 гр.
Сливки густые 240 гр.
Сахарная пудра 190 гр.
Ванильный экстракт 1 ч. л.

Подробнее

Рецепт «Мясной хлеб с ветчиной и травами»

—

Б: —

Ж: —

У: —

Сочный, ароматный мясной хлеб из куриного филе с ветчиной и травами - прекрасный вариант горячего блюда к новогоднему столу. Простой и понятный видеорецепт к Новому году - пальчики оближешь, гостей удивишь, домашних накормишь и себе подарок сделаешь :)