Мясное рагу Кассуле

• Стейки оссобуко 2 кг
• Морковь 300 г
• Сельдерей 3 стеб.
• Помидоры резаные 500 мл
• Лук репчатый 400 г
• Бульон говяжий 800 мл
• Вино белое сухое 200 мл
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Сливочное масло 30 г
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Чеснок 5 зубч.
• Розмарин 2 веточ.
• Мускатный орех молотый 0.25 ч. л.
• Душистый перец горошком 5 шт.
• Перец черный горошком 10 шт.
• Перец черный молотый 1.5 ч. л.
• Соль 3 ч. л.

• Кукуруза 340 г
• Зеленый лук 20 г
• Лук 50 г
• Сливочное масло 20 г
• Болгарский перец 45 г
• Майонез 50 г
• Сыр моцарелла 100 г
• Соль и перец по вкусу

Начинка:

• Вода 130 г
• Сгущённое молоко 30 г
• Сахар 40 г
• Яйцо 2 шт.
• Ванильный экстракт 1 ч. л.

Тарталетки:

• Сливочное масло 60 г
• Яйцо 25 г
• Мука 90 г
• Кукурузный крахмал 35 г
• Соль 1 г
• Сахарная пудра 30 г

• Куриное филе 600 г
• Рис длиннозерный 250 г
• Имбирь корень 10 г
• Чеснок 4 зубч.
• Соевый соус 50 мл
• Масло растительное 2 ст. л.
• Рисовый уксус 1 ст. л.
• Кукурузный крахмал 1 ст. л.
• Перец черный молотый 1/2 ч. л.
• Хлопья чили 1/3 ч. л.
• Вода 600 мл
• Корица молотая 1/3 ч. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Сахар 3 ст. л.

Мясной соус

• Оливковое масло 20 г
• Порошок чили 6 г
• Томатный соус 120 г
• Помидоры 200 г
• Перец по вкусу
• Вода 300 мл
• Говяжий фарш 300 г
• Лук 180 г
• Чеснок 18 г

Сливочный соус

• Сливочное масло 30 г
• Молоко 300 мл
• Пшеничная мука 15 г
• Соль 1 г

• Белый кунжут 6 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Сахар 4 ч. л.
• Кунжутное масло 2 ч. л.
• Рисовый уксус 2 ст. л.
• Растительное масло 3 ст. л.

• Пекинская капуста 500 г
• Крабовые палочки 200 г
• Майонез 150 г
• Укроп 1 пуч.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Тесто

• Маргарин/сливочное масло 200 г
• Мука 300 г
• Желтки 3 шт.
• Сахар 100 г
• Ванильный сахар 10 г
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Соль щепотка
• Питьевая сода 0.5 ч. л.

Начинка

• Яблоки 500 г
• Сахар 600 г
• Белки 3 шт.