Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
Войти
Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
Мясное рагу Кассуле
Главная страница Все рецепты Мясное рагу Кассуле

Мясное рагу Кассуле

Изображение блюда: Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
—
284 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 9 г

Происхождение рецепта

Это рагу из нескольких видов мяса с фасолью – визитная карточка французской провинции Лангедок. В это очень сытное крестьянское блюдо кладут чуть ли не все, что найдется в доме. Из-за того, что оно готовится долго, все ингредиенты пропитываются вкусом друг друга и составляют гармоничное целое. Этот рецепт кассуле близок к тому, по которому его готовят окрестностях Тулузы.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

  • Белая фасоль 500 гр.
  • Утиный жир 180 гр.
  • Чеснок 16 зубчиков.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Свиная рулька 2 шт.
  • Свиная лопатка 500 гр.
  • Бекон 250 гр.
  • Свежий тимьян 4 стебля.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Помидоры пелати 200 гр.
  • Белое вино 200 гр.
  • Куриный бульон 400 мл.
  • Утиные ножки 4 шт.
  • Охотничьи колбаски 500 гр.
  • Панировочные сухари 400 гр.

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Лопатка
  • Сковороды
  • Жаровня

Пошаговый рецепт 

  1. Насыпьте в миску белую фасоль, залейте 1,8 л. воды и оставьте набухать на 12 часов.
  2. Нарежьте морковь полудольками.
  3. Нарежьте тонкими полукольцами лук.
  4. Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.
  5. Выложите в жаровню утиный жир и растопите.
  6. Добавьте морковь и обжаривайте 2-3 минуты.
  7. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
  8. Добавьте две свиные рульки, влейте в жаровню воду с фасолью и варите 1,5 часа.
  9. Выложите из жаровни мясо, дайте ему остыть и разделите на небольшие кусочки.
  10. Нарежьте кубиками бекон и свиную лопатку.
  11. Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.
  12. Растопите в сковородке утиный жир, выложите кусочки свиной лопатки и обжаривайте 8 минут.
  13. Добавьте бекон и жарьте еще 5 минут.
  14. Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте еще 5 минут.
  15. Добавьте тимьян и лавровый лист.
  16. Добавьте помидоры пелати (очищенные томаты в собственном соку) и тушите 8-10 минут.
  17. Добавьте белое вино и выпарите наполовину.
  18. Влейте куриный бульон и тушите 1 час.
  19. В чистую сковороду влейте растопленный утиный жир, выложите утиные ножки и жарьте 8 минут.
  20. Снимите утиное мясо с косточек и нарежьте небольшими кусочками.
  21. Нарежьте охотничьи колбаски и добавьте в жаровню.
  22. Соедините в жаровне все ингредиенты, удалите тимьян и лавровый лист, перемешайте.
  23. Посыпьте блюдо панировочными сухарями и полейте растопленным утиным жиром.
  24. Поместите в духовку на 3 часа при 170 градусах.

Советы по приготовлению 

Не пережарьте овощи, иначе испортите вкус.

Выбирайте самые дорогие охотничьи колбаски, дешевые не очень вкусны. Вино тоже стоит взять хорошего качества.

Поделиться

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Чачжанмен с говядиной

Чачжанмен с говядиной

—
200 ккал
Б: 11 г
Ж: 2 г
У: 18 г

Попробуйте яичную лапшу с мясным и овощным соусом, приготовленным по традиционному корейскому рецепту.

Ингредиенты

  • Говядина, мякоть 300 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картошка большая 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика.
  • Вода 600 мл.
  • Соль по вкусу.
  • Порошок Чачжан 80 гр.
  • Лапша яичная, Удон 200 гр.
Подробнее
Рецепт: Рецепт «Пирог с капустой»

Рецепт «Пирог с капустой»

—
125 ккал
Б: 4 г
Ж: 7 г
У: 12 г

Испеките простой и вкусный пирог с капустой, не требующий замысловатых манипуляций с тестом.

Ингредиенты

Начинка

  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Капуста белокочанная 500 гр.
  • Соль и перец по вкусу.

Тесто

  • Майонез 5 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Разрыхлитель 10 гр.
  • Мука 84 гр.
  • Яйцо 3 шт.
  • Белый и черный кунжут по вкусу.
Подробнее
Рецепт: Рецепт «Салат с чукой и крабовыми палочками »

Рецепт «Салат с чукой и крабовыми палочками »

—
88 ккал
Б: 4 г
Ж: 5 г
У: 8 г

Попробуйте этот простой «морской» салат из водорослей и крабовых палочек, вкусный, сытный и полезный.

Ингредиенты

  • Огурцы длинные 1 шт.
  • Готовый салат чука 200 гр.
  • Крабовые палочки 3 шт.
  • Консервированная кукуруза 150 -200 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Майонез по вкусу
  • Сушеный чеснок по вкусу
  • Соль, перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Рецепт «Закуска из селедки в багете»

Рецепт «Закуска из селедки в багете»

—
152 ккал
Б: 9 г
Ж: 7 г
У: 16 г

Приготовьте к новогоднему столу эту несложную и недорогую, но очень вкусную закуску с ароматной сельдью.

Ингредиенты

  • Сельдь с/с 1 шт.
  • Багет 1 шт.
  • Морковь вареная 1 шт.
  • Вареный картофель 1 шт.
  • Вареная свекла 1 шт.
  • Зеленый лук 50 гр.
  • Сыр плавленый 2-3 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Рецепт «Блины на минералке»

Рецепт «Блины на минералке»

—
142 ккал
Б: 2 г
Ж: 5 г
У: 24 г

Продолжайте наслаждаться вкусными и красивыми кружевными блинами даже когда закончится веселая Масленица!

Ингредиенты

  • Мука 300 гр.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Сахар 1,5 ст. л.
  • Сода 1/2 ч. л.
  • Газировка 800 мл.
  • Растительное масло 3 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Пышные оладушки

Пышные оладушки

—
—
Б: —
Ж: —
У: —

Пироги на столе – символ домашнего уюта и изобилия. Есть множество способов их печь, они бывают открытыми и закрытыми, сдобными, слоеными, сдобными, песочными, самой разной формы и с невероятным разнообразием начинок – сладких, мясных, рыбных и овощных. Предлагаем вам приготовить ароматный песочный пирог с вареньем, накрытый ажурной «крышкой» из тертого теста.

Ингредиенты

Подробнее
Рецепт: Торт Черепаха со сгущенкой

Торт Черепаха со сгущенкой

—
315 ккал
Б: 5 г
Ж: 16 г
У: 37 г

Приготовьте для детского праздника торт Черепаха, который очень порадует малышей. Впрочем, и взрослым он тоже придется по вкусу!

Ингредиенты

Для коржей

  • Яйцо 6 шт.
  • Сахар 160 гр.
  • Мука 260 гр.
  • Разрыхлитель 10 гр.
  • Ванилин 4 гр.
  • Мед 1 ч. л.

Крем

  • Сливки 33%/сметана 600 гр.
  • Сгущённое молоко 200 гр.
  • Ванилин 4 гр.
  • Сахарная пудра 30 гр.

Шоколадная глазурь

  • Молоко 4 ст. л.
  • Какао 1 ст. л.
  • Сливочное масло 40 гр.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Сгущённое молоко 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Рецепт «Жареные пирожки с картошкой на кефире»

Рецепт «Жареные пирожки с картошкой на кефире»

—
—
Б: —
Ж: —
У: —

Эти мягкие, румяные пирожки с картошкой и зелёным луком на кефирном тесте покорят вас своей простотой приготовления и невероятным вкусом.

Ингредиенты

Тесто

  • Кефир 500 гр.
  • Яичный желток 2 шт.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Сахар 2 ч. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Пищевая сода 1 ч. л.
  • Мука 800 гр.

Начинка

  • Картофель 3 шт.
  • Зеленый лук по вкусу.
  • Сливочное масло 40 гр.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.
Подробнее