Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
Войти
Добавить рецепт
Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
Мясное рагу Кассуле
Главная страница Все рецепты Мясное рагу Кассуле

Мясное рагу Кассуле

Изображение блюда: Мясное рагу Кассуле — Eda.Video
4 ч.
284 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 9 г

Происхождение рецепта

Это рагу из нескольких видов мяса с фасолью – визитная карточка французской провинции Лангедок. В это очень сытное крестьянское блюдо кладут чуть ли не все, что найдется в доме. Из-за того, что оно готовится долго, все ингредиенты пропитываются вкусом друг друга и составляют гармоничное целое. Этот рецепт кассуле близок к тому, по которому его готовят окрестностях Тулузы.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Белая фасоль
  • Утиный жир
  • Чеснок
  • Репчатый лук
  • Морковь
  • Свиная рулька
  • Свиная лопатка
  • Бекон
  • Свежий тимьян
  • Лавровый лист
  • Помидоры пелати
  • Белое вино
  • Куриный бульон
  • Утиные ножки
  • Охотничьи колбаски
  • Панировочные сухари

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Лопатка
  • Сковороды
  • Жаровня

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 1 Насыпьте в миску белую фасоль, залейте 1,8 л. воды и оставьте набухать на 12 часов.

Шаг 2:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 2 Нарежьте морковь полудольками.

Шаг 3:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 3 Нарежьте тонкими полукольцами лук.

Шаг 4:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 4 Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 5:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 5 Выложите в жаровню утиный жир и растопите.

Шаг 6:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 6 Добавьте морковь и обжаривайте 2-3 минуты.

Шаг 7:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 7 Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.

Шаг 8:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 8 Добавьте две свиные рульки, влейте в жаровню воду с фасолью и варите 1,5 часа.

Шаг 9:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 9 Выложите из жаровни мясо, дайте ему остыть и разделите на небольшие кусочки.

Шаг 10:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 10 Нарежьте кубиками бекон и свиную лопатку.

Шаг 11:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 11 Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 12:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 12 Растопите в сковородке утиный жир, выложите кусочки свиной лопатки и обжаривайте 8 минут.

Шаг 13:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 13 Добавьте бекон и жарьте еще 5 минут.

Шаг 14:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 14 Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте еще 5 минут.

Шаг 15:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 15 Добавьте тимьян и лавровый лист.

Шаг 16:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 16 Добавьте помидоры пелати (очищенные томаты в собственном соку) и тушите 8-10 минут.

Шаг 17:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 17 Добавьте белое вино и выпарите наполовину.

Шаг 18:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 18 Влейте куриный бульон и тушите 1 час.

Шаг 19:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 19 В чистую сковороду влейте растопленный утиный жир, выложите утиные ножки и жарьте 8 минут.

Шаг 20:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 20 Снимите утиное мясо с косточек и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 21:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 21 Нарежьте охотничьи колбаски и добавьте в жаровню.

Шаг 22:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 22 Соедините в жаровне все ингредиенты, удалите тимьян и лавровый лист, перемешайте.

Шаг 23:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 23 Посыпьте блюдо панировочными сухарями и полейте растопленным утиным жиром.

Шаг 24:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 24 Поместите в духовку на 3 часа при 170 градусах.

Советы по приготовлению

Не пережарьте овощи, иначе испортите вкус.

Выбирайте самые дорогие охотничьи колбаски, дешевые не очень вкусны. Вино тоже стоит взять хорошего качества.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Баноффи пай

Баноффи пай

1 ч. 40 мин.
281 ккал
Б: 4 г
Ж: 15 г
У: 33 г

Попробуйте традиционный английский пирог с бананами, вареной сгущенкой и нежнейшими взбитыми сливками.

Ингредиенты

Тесто

  • Мука 250 г
  • Сахарная пудра 25 г
  • Сливочное масло 125 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Яичный желток 1 шт.

Начинка

  • Сливки 33% 300 мл
  • Сахарная пудра 1 ст. л.
  • Растворимый кофе 1 ч. л.
  • Варёная сгущенка 280 г
  • Банан 3 шт.
  • Молотый кофе 0.5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Тонкие блины на кефире с дырочками

Тонкие блины на кефире с дырочками

1 ч.
182 ккал
Б: 4 г
Ж: 7 г
У: 26 г

Порадуйте своих домашних на завтрак идеальными ажурными блинами на кефире, которые хороши и с начинкой и без!

Ингредиенты

  • Яйцо 2 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Кефир 0.5 л
  • Кипяток 1 стак.
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Растительное масло 4 ст. л.
  • Мука 300 г
Подробнее
Рецепт: Крабовый салат без риса

Крабовый салат без риса

30 мин.
139 ккал
Б: 5 г
Ж: 10 г
У: 8 г

Если вы хотите перекусить полегче, приготовьте классический крабовый салат без риса – он ничуть не менее вкусный!

Ингредиенты

  • Крабовые палочки 1 упак.
  • Сладкая кукуруза 1 бан.
  • Луковица 0.5 шт.
  • Яйцо 4 шт.
  • Майонез 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Огурцы свежие 2 шт.
Подробнее
Рецепт: Ачма из лаваша с творогом и сыром

Ачма из лаваша с творогом и сыром

1 ч. 15 мин.
150 ккал
Б: 9 г
Ж: 8 г
У: 7 г

Ачма обладает насыщенным вкусом и ароматом, а также является сытным и питательным блюдом, идеально подходящим для семейных обедов и праздничных застолий.

Ингредиенты

  • Лаваш 2 лист.
  • Сыр твердый 200 г
  • Творог 350 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Молоко 200 мл
  • Сливочное масло для смазывания
  • Соль и молотый перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Луковый суп

Луковый суп

—
80 ккал
Б: 2 г
Ж: 5 г
У: 7 г

Рецепт лукового супа поможет приготовить ароматное и насыщенное блюдо с карамелизированным луком и хрустящей сырной корочкой.

Ингредиенты

  • Лук репчатый 1 кг
  • Бульон овощной 1 л
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Хлеб 2 кус.
  • Сыр полутвердый 75 г
  • Вино белое сухое 200 мл
  • Коньяк 50 мл
  • Мука 1 ст. л.
  • Розмарин 2 шт.
  • Тимьян 2 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль по вкусу
Подробнее
Рецепт: Бисквит без яиц

Бисквит без яиц

1 ч.
356 ккал
Б: 4 г
Ж: 16 г
У: 51 г

Попробуйте приготовить вегетарианский бисквитный корж без яиц – он подходит как основа для любых тортов.

Ингредиенты

  • Растительное масло 5 ст. л.
  • Мука 200 г
  • Сахар 100 г
  • Ванильный сахар 1 ст. л.
  • Разрыхлитель 4 ч. л.
  • Йогурт 150 мл
Подробнее
Рецепт: Сырники из творога и картофеля

Сырники из творога и картофеля

1 ч. 15 мин.
250 ккал
Б: 10 г
Ж: 12 г
У: 28 г

Нежные сырники из творога и картофеля — вкусное и сытное блюдо. Попробуйте их и насладитесь домашним уютом и ароматом!

Ингредиенты

  • Творог 250 г
  • Вареный картофель 200 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 100 г
  • Соль 1/3 ч. л.
  • Зелень по вкусу
  • Масло растительное 50 мл
Подробнее
Рецепт: Теплый салат из кальмаров и овощей с пикантным соусом

Теплый салат из кальмаров и овощей с пикантным соусом

15-20
137 ккал
Б: 10 г
Ж: 6 г
У: 9 г

Тёплый салат с кальмарами и овощами непременно порадует вас гармоничным сочетанием вкуса и пользы.

Ингредиенты

  • Кальмары 300 г
  • Помидоры черри 200 г
  • Перец сладкий 1 шт.
  • Зеленый салат 80 г
  • Лук красный 50 г
  • Сельдерей 2 стеб.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Лимон (сок) 2 ст. л.
  • Острый соус чили 1 ч. л.
  • Сладкий соус чили 2 ст. л.
  • Рыбный соус 1 ст. л.
  • Кунжутное масло 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
Подробнее