Мясное рагу Кассуле

Главная страница Все рецепты Мясное рагу Кассуле

Мясное рагу Кассуле

4 ч.

284 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 9 г

Происхождение рецепта

Это рагу из нескольких видов мяса с фасолью – визитная карточка французской провинции Лангедок. В это очень сытное крестьянское блюдо кладут чуть ли не все, что найдется в доме. Из-за того, что оно готовится долго, все ингредиенты пропитываются вкусом друг друга и составляют гармоничное целое. Этот рецепт кассуле близок к тому, по которому его готовят окрестностях Тулузы.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Белая фасоль
Утиный жир
Чеснок
Репчатый лук
Морковь
Свиная рулька
Свиная лопатка
Бекон
Свежий тимьян
Лавровый лист
Помидоры пелати
Белое вино
Куриный бульон
Утиные ножки
Охотничьи колбаски
Панировочные сухари

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Миски
Лопатка
Сковороды
Жаровня

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 1 Насыпьте в миску белую фасоль, залейте 1,8 л. воды и оставьте набухать на 12 часов.

Шаг 2:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 2 Нарежьте морковь полудольками.

Шаг 3:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 3 Нарежьте тонкими полукольцами лук.

Шаг 4:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 4 Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 5:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 5 Выложите в жаровню утиный жир и растопите.

Шаг 6:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 6 Добавьте морковь и обжаривайте 2-3 минуты.

Шаг 7:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 7 Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.

Шаг 8:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 8 Добавьте две свиные рульки, влейте в жаровню воду с фасолью и варите 1,5 часа.

Шаг 9:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 9 Выложите из жаровни мясо, дайте ему остыть и разделите на небольшие кусочки.

Шаг 10:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 10 Нарежьте кубиками бекон и свиную лопатку.

Шаг 11:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 11 Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 12:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 12 Растопите в сковородке утиный жир, выложите кусочки свиной лопатки и обжаривайте 8 минут.

Шаг 13:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 13 Добавьте бекон и жарьте еще 5 минут.

Шаг 14:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 14 Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте еще 5 минут.

Шаг 15:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 15 Добавьте тимьян и лавровый лист.

Шаг 16:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 16 Добавьте помидоры пелати (очищенные томаты в собственном соку) и тушите 8-10 минут.

Шаг 17:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 17 Добавьте белое вино и выпарите наполовину.

Шаг 18:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 18 Влейте куриный бульон и тушите 1 час.

Шаг 19:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 19 В чистую сковороду влейте растопленный утиный жир, выложите утиные ножки и жарьте 8 минут.

Шаг 20:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 20 Снимите утиное мясо с косточек и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 21:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 21 Нарежьте охотничьи колбаски и добавьте в жаровню.

Шаг 22:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 22 Соедините в жаровне все ингредиенты, удалите тимьян и лавровый лист, перемешайте.

Шаг 23:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 23 Посыпьте блюдо панировочными сухарями и полейте растопленным утиным жиром.

Шаг 24:

Мясное рагу Кассуле-Шаг 24 Поместите в духовку на 3 часа при 170 градусах.

Советы по приготовлению

Не пережарьте овощи, иначе испортите вкус.

Выбирайте самые дорогие охотничьи колбаски, дешевые не очень вкусны. Вино тоже стоит взять хорошего качества.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Окрошка с селедкой

1 ч.

103 ккал

Б: 4 г

Ж: 6 г

У: 8 г

Окрошка с селедкой придется по вкусу и любителям окрошки и ценителям самой популярной у нас рыбной закуски.

Ингредиенты

Картофель 2 шт.
Яйца 2 шт.
Огурец 2 шт.
Колбаса вареная 200 г
Сельдь 100 г
Зелень по вкусу
Газированная вода 300 мл
Сметана 3 ст. л.
Лимонный сок по вкусу
Соль, перец по вкусу

Подробнее

Штрудель из готового слоеного теста с яблоком

1 ч. 30 мин.

254 ккал

Б: 3 г

Ж: 14 г

У: 29 г

Приготовьте к праздничному или семейному чаепитию настоящий венский штрудель из слоеного теста с ароматной яблочной начинкой.

Ингредиенты

Для подачи

Сахарная пудра по вкусу
Взбитые сливки по вкусу
Соленая карамель по вкусу

Подробнее

Салат Тбилиси

45 мин.

145 ккал

Б: 9 г

Ж: 8 г

У: 9 г

Ароматные травы, перец, фасоль и орехи – вот столпы, на которых держится прославленная грузинская кухня. Все это есть в сытном мясном салате из советской кулинарной классики, который мы предлагаем вам приготовить. Подарите себе немного хлебосольного Юга на вашем праздничном столе! Салат «Тбилиси» отлично сочетается с красным вином, может служить как основным блюдом, так и закуской.

Ингредиенты

Говядина 250 г
Красная консервированная фасоль 1 банка
Красный лук 1 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Острый перец 0.5 шт.
Чеснок 2 зубч.
Грецкие орехи 50 г
Кинза по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Хмели-сунели 0.5 ч. л.
Оливковое масло 30 мл
Уксус яблочный 1 ст. л.
Соль по вкусу

Подробнее

Карри из чечевицы со шпинатом

1 ч. 30 мин.

94 ккал

Б: 3 г

Ж: 5 г

У: 8 г

Попробуйте пряное индийское карри из красной чечевицы со шпинатом, отлично подходящее даже для веганов.

Ингредиенты

Соль 1 ч. л.
Чеснок 1.5 ч. л.
Вода 800 мл
Лук репчатый 130 г
Оливковое масло 4 ст. л.
Паприка 1 ч. л.
Кайенский перец 0.25 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Зира 1 ч. л.
Красная чечевица 140 г
Шпинат 200 г
Хлопья чили 0.5 ч. л.
Имбирь 1 ст. л.
Асафетида 0.13 ч. л.
Помидоры 300 г
Кинза 20 г

Подробнее

Апельсиновое варенье с кожурой

2 ч.

245 ккал

Б: 2 г

Ж: 0 г

У: 70 г

В наше время апельсины – доступный в любое время года дар солнечного Юга. Но эти фрукты не хранятся долго и от них остается много отходов, а так хочется всегда видеть на столе ароматный кусочек Солнца, который не нужно чистить! Варенье из апельсинов – лучший способ добиться этого. Апельсиновое варенье в качестве добавки к каше или творогу на завтрак или просто вприкуску к чаю – ежедневный маленький праздник!

Ингредиенты

Сахар 1 кг
Апельсины 1 кг
Сок 1 лимона по желанию

Подробнее

Домашний плавленый сыр

5 ч.

82 ккал

Б: 3 г

Ж: 6 г

У: 5 г

Приготовьте своими руками самый настоящий плавленый сыр из доступных и недорогих продуктов. А «волшебный ингредиент», без которого сыр не «расплавится», вы получите за одну минуту из лимонной кислоты и обычной соды. Все как на серьезном производстве, только в меньшем объеме!