Мясное рагу Кассуле

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Насыпьте в миску белую фасоль, залейте 1,8 л. воды и оставьте набухать на 12 часов.

Шаг 2:

Нарежьте морковь полудольками.

Шаг 3:

Нарежьте тонкими полукольцами лук.

Шаг 4:

Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 5:

Выложите в жаровню утиный жир и растопите.

Шаг 6:

Добавьте морковь и обжаривайте 2-3 минуты.

Шаг 7:

Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.

Шаг 8:

Добавьте две свиные рульки, влейте в жаровню воду с фасолью и варите 1,5 часа.

Шаг 9:

Выложите из жаровни мясо, дайте ему остыть и разделите на небольшие кусочки.

Шаг 10:

Нарежьте кубиками бекон и свиную лопатку.

Шаг 11:

Раздавите ножом 8 зубчиков чеснока.

Шаг 12:

Растопите в сковородке утиный жир, выложите кусочки свиной лопатки и обжаривайте 8 минут.

Шаг 13:

Добавьте бекон и жарьте еще 5 минут.

Шаг 14:

Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте еще 5 минут.

Шаг 15:

Добавьте тимьян и лавровый лист.

Шаг 16:

Добавьте помидоры пелати (очищенные томаты в собственном соку) и тушите 8-10 минут.

Шаг 17:

Добавьте белое вино и выпарите наполовину.

Шаг 18:

Влейте куриный бульон и тушите 1 час.

Шаг 19:

В чистую сковороду влейте растопленный утиный жир, выложите утиные ножки и жарьте 8 минут.

Шаг 20:

Снимите утиное мясо с косточек и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 21:

Нарежьте охотничьи колбаски и добавьте в жаровню.

Шаг 22:

Соедините в жаровне все ингредиенты, удалите тимьян и лавровый лист, перемешайте.

Шаг 23:

Посыпьте блюдо панировочными сухарями и полейте растопленным утиным жиром.

Шаг 24:

Поместите в духовку на 3 часа при 170 градусах.

Советы по приготовлению

Не пережарьте овощи, иначе испортите вкус.

Выбирайте самые дорогие охотничьи колбаски, дешевые не очень вкусны. Вино тоже стоит взять хорошего качества.