Узбекская дымляма

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Залейте растительное масло на дно кастрюли. 

Шаг 2:

Нарежьте мясо ка куски среднего размера. 

Шаг 3:

Выложите мясо в разогретое масло, обжарьте до потемнения. 

Шаг 4:

Нарежьте лук и добавьте его в кастрюлю к мясу. 

Шаг 5:

Нарежьте морковку на полоски и выложите к луку. Перемешайте. 

Шаг 6:

Смешайте томатную пасту с водой, перемешайте и залейте в кастрюлю. 

Шаг 7:

Отварите фасоль и добавьте в кастрюлю. Посолите. 

Шаг 8:

Нарежьте болгарский перец и высыпьте поверх фасоли. 

Шаг 9:

Очистите и нарежьте картофель на произвольные куски размером примерно с куски мяса, добавьте в кастрюлю.

Шаг 10:

Добавьте специи, которые предпочитаете. Например, кумин, паприку, черный перец, хмели-сунели, карри.

Шаг 11:

Крупно нарежьте чеснок и добавьте в кастрюлю. 

Шаг 12:

Нарежьте капусту на квадратные кусочки, не мелко.  Добавьте капусту поверх слоя картофеля, чеснока и специй. Посолите сверху. 

Шаг 13:

Накройте кастрюлю крышкой и тушите 40 минут на огне ниже среднего. 

Шаг 14:

Перемешайте.

Советы по приготовлению

Мясо не следует обжаривать слишком долго, иначе можно его пересушить, достаточно добиться легкой корочки. 

Овощи для дымлямы должны быть нарезаны крупно, чтобы они не превратились к концу готовки в неаппетитное месиво.

Овощи следует выкладывать слоями, не перемешивая до полной готовности блюда.