Узбекская дымляма — Eda.Video
Войти
Добавить рецепт
Узбекская дымляма — Eda.Video
Узбекская дымляма
Главная страница Все рецепты Узбекская дымляма

Узбекская дымляма

Изображение блюда: Узбекская дымляма — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
97 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 7 г

Происхождение рецепта

Дымляма (домляма, думляма) – это традиционное блюдо узбекской кухни, овощное рагу с мясом, готовящееся в толстостенной посуде. Из-за томления в казане оно получается нежным, насквозь пропитанным ароматными соками. Иногда дымляму путают с басмой – ингредиенты у этих блюд одинаковые, а вот способ готовки разный – если дымляму «собирают» в стоящей на огне посуде, то все ингредиенты басмы кладут в холодный казан.

Источник: https://youtu.be/BvAV1DoiL6c

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Растительное масло
  • Говядина
  • Лук
  • Морковь
  • Томатная паста
  • Вода
  • Соль
  • Фасоль консервированная
  • Болгарский перец
  • Картофель
  • Чеснок
  • Капуста
  • Зелень

Кухонные принадлежности

  • Кастрюля
  • Крышка
  • Лопатка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Узбекская дымляма-Шаг 1 Залейте растительное масло на дно кастрюли. 

Шаг 2:

Узбекская дымляма-Шаг 2 Нарежьте мясо ка куски среднего размера. 

Шаг 3:

Узбекская дымляма-Шаг 3 Выложите мясо в разогретое масло, обжарьте до потемнения. 

Шаг 4:

Узбекская дымляма-Шаг 4 Нарежьте лук и добавьте его в кастрюлю к мясу. 

Шаг 5:

Узбекская дымляма-Шаг 5 Нарежьте морковку на полоски и выложите к луку. Перемешайте. 

Шаг 6:

Узбекская дымляма-Шаг 6 Смешайте томатную пасту с водой, перемешайте и залейте в кастрюлю. 

Шаг 7:

Узбекская дымляма-Шаг 7 Отварите фасоль и добавьте в кастрюлю. Посолите. 

Шаг 8:

Узбекская дымляма-Шаг 8 Нарежьте болгарский перец и высыпьте поверх фасоли. 

Шаг 9:

Узбекская дымляма-Шаг 9 Очистите и нарежьте картофель на произвольные куски размером примерно с куски мяса, добавьте в кастрюлю.

Шаг 10:

Узбекская дымляма-Шаг 10 Добавьте специи, которые предпочитаете. Например, кумин, паприку, черный перец, хмели-сунели, карри.

Шаг 11:

Узбекская дымляма-Шаг 11 Крупно нарежьте чеснок и добавьте в кастрюлю. 

Шаг 12:

Узбекская дымляма-Шаг 12 Нарежьте капусту на квадратные кусочки, не мелко.  Добавьте капусту поверх слоя картофеля, чеснока и специй. Посолите сверху. 

Шаг 13:

Узбекская дымляма-Шаг 13 Накройте кастрюлю крышкой и тушите 40 минут на огне ниже среднего. 

Шаг 14:

Узбекская дымляма-Шаг 14 Перемешайте.

Советы по приготовлению

Мясо не следует обжаривать слишком долго, иначе можно его пересушить, достаточно добиться легкой корочки. 

Овощи для дымлямы должны быть нарезаны крупно, чтобы они не превратились к концу готовки в неаппетитное месиво.

Овощи следует выкладывать слоями, не перемешивая до полной готовности блюда.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Татьяна

На вид, очень вкусное должно быть! Просто в изготовлении! Мы делаем такое блюдо, только без томата! Всем приятного аппетита!

Нина

Пробовали, вкусно, сытно.

Надежда

Постоянно готовлю для семьи. Просто супер блюдо, спасибо большое за видео 📹 и за рецепт .Приятного аппетита всем! Готовьте, не пожалеете, очень вкусный 😋 рецепт

Маня

Хорошо,больше детского питания проще растительное масло, молочные каши жаренная 🐟 рыба ,овощи винегреты рецепты соления отличные тортик и домашние тоже хороши

Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Алу Гоби

Алу Гоби

45 мин.
71 ккал
Б: 2 г
Ж: 2 г
У: 11 г

Приготовьте экзотическое индийское блюдо из самых обычных овощей, которые есть в любом магазине. Это очень просто, но очень вкусно!

Ингредиенты

  • Цветная капуста 2 кг
  • Картофель 6 шт.
  • Имбирь 2 см.
  • Масло растительное 3 ст. л.
  • Зира 1 ч. л.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Острый перец 1/2 ч. л.
  • Листья пажитника 2 ст. л.
  • Гарам Масала 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Веганский стью из белой фасоли и картофеля

Веганский стью из белой фасоли и картофеля

1 ч. 30 мин.
88 ккал
Б: 3 г
Ж: 3 г
У: 10 г

Густой и ароматный суп-рагу из картофеля и богатой белком фасоли заменит и первое, и второе блюдо для тех, кто не ест мяса.

Ингредиенты

  • Чеснок 2 ст. л.
  • Лук репчатый 200 г
  • Картофель 450 г
  • Лимонный сок по вкусу
  • Морковь 150 г
  • Укроп 17 г
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Петрушка 20 г
  • Шпинат 100 г
  • Хлопья чили 0.25 ст. л.
  • Овощной бульон 1.3 л
  • Сельдерей 150 г
  • Фасоль белая 220 г
Подробнее
Рецепт: Фрикасе из курицы и грибов

Фрикасе из курицы и грибов

2 ч.
202 ккал
Б: 15 г
Ж: 13 г
У: 5 г

Нежное фрикасе из курицы и грибов! Вкусно и сытно!

Ингредиенты

  • Куриные голени 4 шт.
  • Куриные бедра 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец молотый по вкусу
  • Сливочное масло 60 г
  • Шампиньоны 300 г
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Лавровый лист
  • Тимьян 3 веточ.
  • Мука 30 г
  • Белое вино 125 мл
  • Куриный бульон 750 мл
  • Петрушка измельченная 2 ст. л.
  • Сливки 20% 185 мл
Подробнее
Рецепт: Рагу из овощей и бобовых

Рагу из овощей и бобовых

1 ч.
134 ккал
Б: 5 г
Ж: 6 г
У: 14 г

Приготовьте это вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо, богатое растительным белком, так необходимым вегетарианцам.

Ингредиенты

  • Красная чечевица 50 г
  • Зеленый лук 2 шт.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Желтый перец 1 шт.
  • Фасоль консервированная 200 г
  • Лимонная цедра по вкусу
  • Лимонный сок по вкусу
  • Сладкая паприка 1 ч. л.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Кленовый сироп 1 ст. л.
  • Бальзамический уксус 1 ч. л.
  • Дижонская горчица 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Мясное рагу Кассуле

Мясное рагу Кассуле

4 ч.
284 ккал
Б: 15 г
Ж: 20 г
У: 9 г

Попробуйте знаменитое блюдо французской кухни, вкусное и очень сытное, оно особенно кстати в холодное время года.

Ингредиенты

  • Белая фасоль 500 г
  • Утиный жир 180 г
  • Чеснок 16 зубч.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Свиная рулька 2 шт.
  • Свиная лопатка 500 г
  • Бекон 250 г
  • Свежий тимьян 4 стеб.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Помидоры пелати 200 г
  • Белое вино 200 г
  • Куриный бульон 400 мл
  • Утиные ножки 4 шт.
  • Охотничьи колбаски 500 г
  • Панировочные сухари 400 г
Подробнее
Рецепт: Панир Баттер Масала

Панир Баттер Масала

2 ч.
178 ккал
Б: 3 г
Ж: 16 г
У: 5 г

Приготовьте на обед это сытное и пряное вегетарианское блюдо из экзотической Индии с нежным домашним сыром.

Ингредиенты

Паста масала

  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Гвоздика 5 шт.
  • Кардамон 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Имбирь 2 ч. л.
  • Помидоры 3 шт.
  • Кэшью 15 шт.

Карри

  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Молотый чили 1 ч. л.
  • Кориандр молотый 4 ч. л.
  • Порошок кумина 1/4 ч. л.
  • Гарам Масала 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Вода 240 мл
  • Сливки 2 ст. л.
  • Панир 16 кус.
  • Листья пажитника 1 ч. л.
  • Кинза 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Испанское рыбное рагу с нутом

Испанское рыбное рагу с нутом

1 ч. 30 мин.
170 ккал
Б: 9 г
Ж: 5 г
У: 16 г

Попробуйте это полезное и сытное средиземноморское блюдо из нута, овощей, нежной рыбы и изысканных креветок!

Ингредиенты

  • Рыбное филе 500 г
  • Креветки 200 г
  • Помидоры резаные 400 г
  • Консервированный нут 300 г
  • Картофель 500 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Петрушка листья 2 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Перец кайенский чили 1/2 шт.
  • Паприка сладкая 1 ч. л.
  • Лимонная цедра 1 шт.
  • Сок лимона 1/2 шт.
  • Вода 125 мл
  • Рыбный соус 3 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Сабджи - индийское овощное рагу

Сабджи - индийское овощное рагу

1 ч. 15 мин.
81 ккал
Б: 3 г
Ж: 6 г
У: 4 г

Если овощное рагу кажется вам чем-то скучным, попробуйте индийское Сабджи, которое просто тает во рту и радует богатством цвета и вкуса!

Ингредиенты

  • Тофу 400 г
  • Баклажан 1 шт.
  • Кабачок 1 шт.
  • Луковица 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томаты 1 шт.
  • Перец сладкий 1 шт.
  • Овсяные сливки 250 мл
  • Цветная капуста 100 г
  • Брокколи 100 г
  • Укроп 50 г
  • Соль по вкусу
  • Куркума по вкусу
  • Растительное масло 4 ст. л.
  • Смесь перцев по вкусу
Подробнее