Рагу из говядины с овощами
Происхождение рецепта
Рагу из говядины с овощами — классическое блюдо европейской кухни, особенно популярное в Италии, Франции и странах Балкан. Его основа — медленное тушение мяса с овощами, что делает его сочным и ароматным. В славянской кухне часто адаптируется под местные продукты — с добавлением картофеля, томатов или сметаны.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Говядина (нежирная)
- Лук репчатый
- Сладкий красный перец
- Растительное масло
- Мука
- Соль
- Черный молотый перец
- Лавровый лист
- Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Глубокая сковорода или казан с крышкой
- Лопатка или деревянная ложка
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Нарежьте мясо тонкими полосками. Лук — полукольцами, перец — крупными кусочками.
Шаг 2:
Разогрейте масло в казане, обжарьте лук до прозрачности (~3 мин). Добавьте муку, перемешайте и жарьте 1 минуту.
Шаг 3:
Добавьте мясо, обжаривайте 5–7 минут до изменения цвета. Посолите и поперчите.
Шаг 4:
Всыпьте нарезанный перец, перемешайте, готовьте 2–3 минуты.
Шаг 5:
Влейте 300 мл воды, добавьте лавровый лист. Перемешайте.
Шаг 6:
Накройте казан крышкой, уменьшите огонь. Тушите 20–25 минут до мягкости мяса.
Шаг 7:
Готовое рагу подавайте горячим, можно с гарниром или отдельно.
Советы по приготовлению:
Используйте нежирную говядину — она лучше впитывает соус.
Не переборщите с мукой — она нужна только для загустения, а не для жесткости.
Если хотите более насыщенный вкус — добавьте 1 ч. л. томатной пасты или немного бульона.
Для аромата можно добавить щепотку сушеного базилика или орегано.
После тушения дайте блюду настояться 5 минут под крышкой — вкус станет глубже.
