Сабджи - индийское овощное рагу
Происхождение рецепта
Некоторые называют индийское овощное рагу Сабджи «мечтой вегетарианца» но на самом деле его едят и отдельно, и как гарнир к мясу, и как смешанное блюдо. Сабджи может состоять из самых разных овощей, которые отлично объединяются вместе вкусом куркумы и ароматных перцев. Ну, а индийский сыр панир (или более доступный тофу) добавляет блюду питательности.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Тофу
-
Баклажан
-
Кабачок
-
Луковица
-
Морковь
-
Томаты
-
Перец сладкий
-
Овсяные сливки
-
Цветная капуста
-
Брокколи
-
Укроп
-
Соль
-
Куркума
-
Растительное масло
-
Смесь перцев
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Лопатка
- Глубокая сковорода или вок
- Емкости для ингредиентов
Сабджи — это традиционное индийское блюдо, представляющее собой ароматное овощное рагу, приготовленное с использованием свежих овощей и богатого набора специй. Оно является неотъемлемой частью индийской кухни и часто подается с рисом или лепешками.
Вкус сабджи — это уникальное сочетание нежности овощей и глубокого, насыщенного аромата специй, таких как куркума, тмин, кориандр и карри. Блюдо может быть мягким или слегка острым, в зависимости от используемых ингредиентов.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте тофу кубиками и обжарьте в растительном масле в глубокой сковороде (воке).
Шаг 2:
Уберите тофу из сковороды на огне и высыпьте нарезанный мелкими кубиками лук и чуть более крупно нарезанную морковь. Перемешайте.
Шаг 3:
Добавьте нарезанный кубиками кабачок и тонкие ломтики сладкого перца.
Шаг 4:
Добавьте нарезанный кубиками баклажан. Перемешайте.
Шаг 5:
Добавьте некрупно нарезанный помидор. Перемешайте.
Шаг 6:
Посолите и перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте куркуму и смесь перцев, перемешайте.
Шаг 8:
Добавьте по 8-10 маленьких соцветий цветной капусты и брокколи. Готовьте, помешивая.
Шаг 9:
Добавьте нарезанный укроп и обжаренный тофу.
Шаг 10:
Влейте овсяные сливки и перемешайте.
Шаг 11:
Подержите еще минуту на огне, выключите плиту и подавайте.
Советы по приготовлению
Тофу лучше обжарить отдельно заранее, иначе он может потерять форму, если тушить его вместе с овощами.
Если вы сможете достать настоящий индийский сыр панир, то может быть интересно заменить им тофу для аутентичности. Панир легко приготовить самому, створожив кипящее молоко лимонным соком, отжав через марлю и подержав под прессом пару часов.
Лактовегетарианцы могут использовать для блюда обычные сливки.
Чтобы минимизировать количество масла, возьмите антипригарную сковороду.
