Сабджи - индийское овощное рагу

Сабджи — это традиционное индийское блюдо, представляющее собой ароматное овощное рагу, приготовленное с использованием свежих овощей и богатого набора специй. Оно является неотъемлемой частью индийской кухни и часто подается с рисом или лепешками.

Вкус сабджи — это уникальное сочетание нежности овощей и глубокого, насыщенного аромата специй, таких как куркума, тмин, кориандр и карри. Блюдо может быть мягким или слегка острым, в зависимости от используемых ингредиентов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте тофу кубиками и обжарьте в растительном масле в глубокой сковороде (воке).

Шаг 2:

Уберите тофу из сковороды на огне и высыпьте нарезанный мелкими кубиками лук и чуть более крупно нарезанную морковь. Перемешайте.

Шаг 3:

Добавьте нарезанный кубиками кабачок и тонкие ломтики сладкого перца.

Шаг 4:

Добавьте нарезанный кубиками баклажан. Перемешайте.

Шаг 5:

Добавьте некрупно нарезанный помидор. Перемешайте.

Шаг 6:

Посолите и перемешайте.

Шаг 7:

Добавьте куркуму и смесь перцев, перемешайте.

Шаг 8:

Добавьте по 8-10 маленьких соцветий цветной капусты и брокколи. Готовьте, помешивая.

Шаг 9:

Добавьте нарезанный укроп и обжаренный тофу.

Шаг 10:

Влейте овсяные сливки и перемешайте.

Шаг 11:

Подержите еще минуту на огне, выключите плиту и подавайте.

Советы по приготовлению

Тофу лучше обжарить отдельно заранее, иначе он может потерять форму, если тушить его вместе с овощами.

Если вы сможете достать настоящий индийский сыр панир, то может быть интересно заменить им тофу для аутентичности. Панир легко приготовить самому, створожив кипящее молоко лимонным соком, отжав через марлю и подержав под прессом пару часов.

Лактовегетарианцы могут использовать для блюда обычные сливки.

Чтобы минимизировать количество масла, возьмите антипригарную сковороду.