Хамин (чолнт)
Происхождение рецепта
Хамин или чолнт – одно из блюд еврейской кухни, которые готовятся в ночь на субботу-шаббат, так как готовить иудеям в субботу запрещено. Это рагу из мяса, овощей и нута, которое тушится очень медленно, практически всю ночь, так что разогревать его в субботу не нужно (это запрещено религиозными правилами). Рецепт был создан евреям из Северной Африки – сефардами.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Картофель
-
Батат (Сладкий картофель)
-
Мясо
-
Яйцо
-
Нут
-
Паприка, чеснок, зира
-
Соль
-
Пропаренный рис
-
Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Лопатка
- Пакеты для запекания
- Чугунная кастрюля
- Медленноварка
Хамин, или традиционный еврейский чолнт, — это сытное и ароматное блюдо, которое готовится долгим томлением. Нежное мясо, картофель и специи создают неповторимый вкус, который согреет вас в любую погоду.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите и нарежьте крупными кубиками картофель и поместите в жаровню или казан.
Шаг 2:
Очистите батат и добавьте целиком к картофелю.
Шаг 3:
Уложите в казан яйца в скорлупе по одному на порцию.
Шаг 4:
Добавьте кусок мяса весом от полкило до килограмма.
Шаг 5:
Добавьте полбанки консервированного нута.
Шаг 6:
Поместите в кастрюлю две-три косточки.
Шаг 7:
В пакет для запекания насыпьте длиннозерный попаренный рис, паприку, соль, чесночный порошок. Влейте растительное масло и воду, завяжите пакет и перемните содержимое.
Шаг 8:
Добавьте к овощам и мясу паприку, кумин, чесночный порошок и соль.
Шаг 9:
Выложите пакет с рисом и специями поверх мяса. Посыпьте чесночным порошком и паприкой.
Шаг 10:
Цельные пшеничные зерна промойте в подсоленной воде и выложите в миску.
Шаг 11:
Посыпьте паприкой, чесночным порошком и молотым чили, добавьте сухой куриный бульон, растительное масло и кетчуп. Перемешайте и замочите на ночь.
Шаг 12:
Добавьте замоченную пшеницу и воду в емкость с чолнтом.
Шаг 13:
Готовьте на медленноварке всю ночь с пятницы на субботу.
Советы по приготовлению
Пшеницу следует замочить накануне приготовления блюда. Впрочем, ее добавление не обязательно.
Если у вас нет медленноварки, готовьте хамин в духовке на 150 градусах.
