Чолнт: традиционный еврейский рецепт, что это и как приготовить
Войти
Добавить рецепт
Хамин (чолнт) — Eda.Video
Хамин (чолнт)
Главная страница Все рецепты Хамин (чолнт)

Хамин (чолнт)

Изображение блюда: Хамин (чолнт) — Eda.Video
9 ч.
172 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 20 г

Происхождение рецепта

Хамин или чолнт – одно из блюд еврейской кухни, которые готовятся в ночь на субботу-шаббат, так как готовить иудеям в субботу запрещено. Это рагу из мяса, овощей и нута, которое тушится очень медленно, практически всю ночь, так что разогревать его в субботу не нужно (это запрещено религиозными правилами). Рецепт был создан евреям из Северной Африки – сефардами.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=ZLbLn_cMCGo

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Картофель
  • Батат (Сладкий картофель)
  • Мясо
  • Яйцо
  • Нут
  • Паприка, чеснок, зира
  • Соль
  • Пропаренный рис
  • Вода

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Лопатка
  • Пакеты для запекания
  • Чугунная кастрюля
  • Медленноварка

Хамин, или традиционный еврейский чолнт, — это сытное и ароматное блюдо, которое готовится долгим томлением. Нежное мясо, картофель и специи создают неповторимый вкус, который согреет вас в любую погоду.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 1 Очистите и нарежьте крупными кубиками картофель и поместите в жаровню или казан.

Шаг 2:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 2 Очистите батат и добавьте целиком к картофелю.

Шаг 3:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 3 Уложите в казан яйца в скорлупе по одному на порцию.

Шаг 4:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 4 Добавьте кусок мяса весом от полкило до килограмма.

Шаг 5:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 5 Добавьте полбанки консервированного нута.

Шаг 6:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 6 Поместите в кастрюлю две-три косточки.

Шаг 7:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 7 В пакет для запекания насыпьте длиннозерный попаренный рис, паприку, соль, чесночный порошок. Влейте растительное масло и воду, завяжите пакет и перемните содержимое.

Шаг 8:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 8 Добавьте к овощам и мясу паприку, кумин, чесночный порошок и соль.

Шаг 9:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 9 Выложите пакет с рисом и специями поверх мяса. Посыпьте чесночным порошком и паприкой.

Шаг 10:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 10 Цельные пшеничные зерна промойте в подсоленной воде и выложите в миску.

Шаг 11:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 11 Посыпьте паприкой, чесночным порошком и молотым чили, добавьте сухой куриный бульон, растительное масло и кетчуп. Перемешайте и замочите на ночь.

Шаг 12:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 12 Добавьте замоченную пшеницу и воду в емкость с чолнтом.

Шаг 13:

Традиционный субботний хамин (чолнт)-Шаг 13 Готовьте на медленноварке всю ночь с пятницы на субботу.

Советы по приготовлению

Пшеницу следует замочить накануне приготовления блюда. Впрочем, ее добавление не обязательно.

Если у вас нет медленноварки, готовьте хамин в духовке на 150 градусах.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Суши торт

Суши торт

1 ч.
281 ккал
Б: 14 г
Ж: 22 г
У: 21 г

Суши и роллы знают все. Но вы можете удивить гостей, приготовив необычный закусочный суши торт из тех же самых ингредиентов.

Ингредиенты

Уксус для заправки

  • Уксус 9% 1 ст. л.
  • Вода 2 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1/3 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Храйме – рыба в томатном соусе

Храйме – рыба в томатном соусе

1 ч. 30 мин.
72 ккал
Б: 8 г
Ж: 5 г
У: 4 г

Вместо привычной «рыбы под маринадом» приготовьте эту аппетитную рыбку в еврейском стиле с острым томатным соусом.

Ингредиенты

  • Рыба 500 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Чеснок 5 зубч.
  • Лук 200 г
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Помидоры 450 г
  • Паприка копченая 2 ст. л.
  • Острая паприка 1 ст. л.
  • Зира порошок 1 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец 1 ч. л.
  • Вода 240 мл
  • Кинза 20 г
Подробнее
Рецепт: Сэндвич Дилли с курицей

Сэндвич Дилли с курицей

1 ч.
142 ккал
Б: 15 г
Ж: 9 г
У: 9 г

Попробуйте наш сэндвич "Дилли" с курицей: нежное филе, свежий салат и пикантный соус в хрустящем хлебе. Идеальный вкус!

Ингредиенты

  • Куриное филе 300 г
  • Масло сливочное 40 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Сыр творожный сливочный 100 г
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Листья салата 2 шт.
  • Помидоры 1 шт.
  • Свежий укроп 2 веточ.
  • Батон 4 ломт.
  • Перец черный молотый 1/2 ч. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Сырники из творога

Сырники из творога

40 мин.
210 ккал
Б: 16 г
Ж: 8 г
У: 18 г

Сырники на сковороде - прекрасный завтрак, одно из любимых лакомств детей и взрослых. Попробуйте наш рецепт - сырники получаются пышные, нежные и очень вкусные, с минимальным содержанием муки.

Ингредиенты

  • Творог 400 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Ванильный сахар 0.5 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Мука 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Румынский пасхальный пирог

Румынский пасхальный пирог

2 ч.
269 ккал
Б: 8 г
Ж: 8 г
У: 42 г

Приобщитесь к традициям праздничной румынской кухни, приготовьте вкусный и нарядный сладкий пасхальный пирог козунак с творогом.

Ингредиенты

  • Мука 350 г
  • Сухие дрожжи 3 г
  • Молоко 150 г
  • Сахар 100 г
  • Сливочное масло 30 г
  • Подсолнечное масло 15 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Лимонная цедра по вкусу
  • Творог 250 г
  • Манка 1 ст. л.
  • Изюм 80 г
Подробнее
Рецепт: Домашний турецкий кебаб

Домашний турецкий кебаб

1 ч.
215 ккал
Б: 20 г
Ж: 18 г
У: 3 г

Попробуйте приготовить ароматный турецкий кебаб — сочное и насыщенное блюдо, которое порадует всю семью своим вкусом и ароматом!

Ингредиенты

  • Говяжий фарш 1 кг
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Чеснок 5 зубч.
  • Петрушка по вкусу
  • Соль 1 ч. л.
  • Смесь перцев 1 ч. л.
  • Паприка 1 ст. л.
  • Специи по вкусу
Подробнее
Рецепт: Шашлык из баранины на мангале

Шашлык из баранины на мангале

6 ч.
338 ккал
Б: 9 г
Ж: 34 г
У: 2 г

Приготовьте настоящий турецкий шиш-кебаб из ароматной баранины на мангале или гриле-барбекю.

Ингредиенты

  • Баранья нога 500 г
  • Бараний жир 150 г
  • Лук 1 шт.
  • Молоко 1/2 стакана.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Уксус 1 ст. л.
  • Паприка 1 ст. л.
  • Перец 1/2 ст. л.
  • Зира 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Мокачино со льдом

Мокачино со льдом

5 мин.
63 ккал
Б: 3 г
Ж: 3 г
У: 6 г

Приготовьте освежающий холодный моккачино дома без кофемашины — простой рецепт с доступными ингредиентами для любителей кофе!

Ингредиенты

  • Растворимый кофе 1.5 ч. л.
  • Сахар 0.5 ч. л.
  • Какао-порошок 1.5 ч. л.
  • Горячая вода 30 мл
  • Молоко 240 мл
  • Кофейный лед по вкусу
Подробнее