Рагу из овощей и бобовых
Происхождение рецепта
Бобовые – отличный источник белка для тех, кто не ест животных продуктов. Сочетание чечевицы и фасоли со сладким перцем и зеленым луком создают сбалансированное, очень вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как отдельно, так и с любым гарниром.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Красная чечевица
- Зеленый лук
- Оливковое масло
- Желтый перец
- Фасоль консервированная
- Лимонная цедра
- Лимонный сок
- Сладкая паприка
- Томатная паста
- Кленовый сироп
- Бальзамический уксус
- Дижонская горчица
- Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ковшик
- Сковорода
- Лопатка
- Сито
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Тщательно промойте красную чечевицу, отварите до готовности, как указано на упаковке и откиньте на сито.
Шаг 2:
Нарежьте тонкими колечками зеленый лук.
Шаг 3:
Налейте в сковороду оливковое масло и слегка обжарьте белую часть зеленого лука.
Шаг 4:
Нарежьте кубиками желтый болгарский перец, добавьте в сковороду и перемешайте.
Шаг 5:
Промойте консервированную красную фасоль и добавьте в сковороду. Перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте отварную чечевицу и перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте немного тертой лимонной цедры и лимонного сока и слегка перемешайте.
Шаг 8:
Добавьте сладкую паприку, томатную пасту, кленовый сироп, бальзамический уксус и дижонскую горчицу. Перемешайте.
Шаг 9:
Посолите, поперчите, добавьте верхнюю часть зеленого лука, выключите огонь и перемешайте.
Советы по приготовлению
Перед варкой чечевицу, как и рис, нужно хорошо промыть, чтобы удалить возможные загрязнения и лишние крахмалистые вещества. Промывайте, пока вода не станет прозрачной.
Обжаривайте все ингредиенты вместе на слабом огне примерно 5 минут, чтобы сохранить их вкус и полезные вещества.
