Домашний турецкий кебаб
Происхождение рецепта
Слово «кебаб» восходит к позднешумерскому языку и означает просто «жареное мясо». Тюркские кочевники издревле жарили баранину на углях. Всем знакомы две разновидности кебаба – это шиш-кебаб на шпажках и дёнер-кебаб – шаурма-шаверма, их объединяет бесконтактный способ обжарки мяса. Кебаб вовсе не обязательно готовить из баранины, курица и говядина тоже вполне годятся.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Говяжий фарш
-
Сладкий перец
-
Чеснок
-
Петрушка
-
Соль
-
Смесь перцев
-
Паприка
-
Специи
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Противень
- Деревянные шпажки
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Мелко нарежьте сладкий перец.
Шаг 2:
Выдавите лишнюю жидкость из перца.
Шаг 3:
Мелко нарежьте петрушку и чеснок.
Шаг 4:
Выложите фарш на доску и смешайте его с перцем, чесноком и петрушкой при помощи большого ножа.
Шаг 5:
Добавьте соль, смесь перцев и паприку. Перемешайте ножом.
Шаг 6:
Смочите руки теплой водой, отщепите кусок фарша размером с ладошку и сформируйте котлетку. Сделайте 12 таких котлеток.
Шаг 7:
Котлетку нацепите на две деревянные палочки и растяните фарш по длине палочек, чтобы диаметр «колбаски» умещался в сжатой руке.
Шаг 8:
Поместите кебабы на противень так, чтобы мясо висело над ним, не касаясь.
Шаг 9:
Запекайте кебабы в духовке при 200 градусах, 20 минут.
Советы по приготовлению
Выбирая фарш, берите достаточно жирный, иначе кебаб пересохнет.
Перед готовкой охладите фарш, чтобы он не сваливался со шпажек. Можно использовать широкие шампуры, а не шпажки. Но не используйте узкие гладкие шампуры - мясо не будет на них держаться.
Подавайте кебабы, сняв их со шпажек, вместе с лавашем и овощами.
