Баклажаны с сыром моцарелла

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте среднюю луковицу полукольцами.

Шаг 2:

Очистите от семян и мелко нарежьте красный болгарский перец.

Шаг 3:

Нарежьте вдоль на средние ломтики неочищенный баклажан.

Шаг 4:

Налейте в миску 5 столовых ложек масла.

Шаг 5:

Высыпьте в масло специи – соль, черный перец, чесночный порошок, куркуму, измельченные имбирь и кориандр, хорошо размешайте силиконовой кисточкой.

Шаг 6:

Возьмите большие плоские ломтики баклажана и смажьте полученной смесью каждый ломтик с двух сторон.

Шаг 7:

В оставшуюся смесь положите две столовых ложки томатной пасты, влейте 30 мл. теплой воды и размешайте.

Шаг 8:

Добавьте в смесь лук и болгарский перец, перемешайте.

Шаг 9:

Выложите приготовленную начинку на каждый ломтик баклажана.

Шаг 10:

Поместите ломтики в форму для запекания и запекайте в духовке 30 минут при 200 градусах.

Шаг 11:

Выньте баклажаны из духовки и выложите сверху крупно натертую моцареллу.

Шаг 12:

Запекайте еще 10 минут.

Шаг 13:

Посыпьте сверху тимьяном и зеленым луком и подавайте.

Советы по приготовлению

Не берите слишком большие и переспевшие баклажаны – они «резиновые» и горькие на вкус. Хороший баклажан не крупнее 15-17 см, его хвостик еще не высох, а семена на срезе – мелкие и недоразвитые.

Используйте оливковое масло первого холодного отжима, оно самое вкусное и полезное.