Борщевая заправка на зиму

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите и нарежьте тонкой соломкой лук, морковь, свеклу и сладкий перец.

Шаг 2:

Протрите или нарежьте маленькими кусочками свежие помидоры.

Шаг 3:

Измельчите острый перец и головку чеснока.

Шаг 4:

В большую кастрюлю налейте растительное масло и на сильном огне пассеруйте репчатый лук до прозрачности и испарения жидкости.

Шаг 5:

Добавьте морковь и обжаривайте до мягкости примерно 5 минут.

Шаг 6:

Добавьте свеклу, хорошо перемешайте овощи и тушите 8-10 минут, пока свекла не станет мягкой, а овощной сок выпарится.

Шаг 7:

Добавьте сладкий и острый перец и протертые помидоры, перемешайте.

Шаг 8:

Добавьте четыре лавровых листика, черный молотый перец, сладкую паприку, соль, сахар, уксус и измельченный чеснок.

Шаг 9:

Перемешайте заправку, убавьте огонь до ниже среднего и тушите 40-45 минут.

Шаг 10:

Простерилизуйте банки, крышки и воронку.

Шаг 11:

Не выключая плиту, разложите заправку по банкам, закатайте, переверните на крышки и укутайте одеялом до полного остывания.

Советы по приготовлению

Помешивайте овощи во время обжаривания, чтобы они не подгорели.

Из острого перца обязательно удалите семена, иначе он будет слишком жгучим.

Заготовку можно использовать как заправку для борща (одна баночка на кастрюлю) или как салат.