Заливная скумбрия — домашний рецепт с фото
Войти
Добавить рецепт
Заливная скумбрия — Eda.Video
Заливная скумбрия
Главная страница Все рецепты Заливная скумбрия

Заливная скумбрия

Изображение блюда: Заливная скумбрия — Eda.Video
45 мин.
37.0 ккал
Белки: 4.0 г
Жиры: 2.0 г
Углеводы: 2.0 г

Происхождение рецепта

Заливное – одна из «фишек» русской кухни, которая, однако, приобрела настоящую популярность силами французских кулинаров. Французские повара в конце 18 века подглядели, как русская прислуга заливает бульоном и ставит в холод остатки мяса и рыбы, делая холодец, но они заменили остатки лучшими кусками рыбы, а бульон специально осветляли. Сейчас для получения более стойкого желе в бульон добавляют желатин.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=rE_MS_N5St0

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Очищенная скумбрия
  • Лук
  • Морковь
  • Желатин
  • Лавровый лист
  • Душистый перец
  • Гвоздика
  • Клюква
  • Зеленый горошек
  • Зелень
  • Вода
  • Соль, перец

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Кастрюля
  • Сито
  • Маленькие емкости

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Заливная скумбрия -Шаг 1 Крупно нарежьте лук и морковь.

Шаг 2:

Заливная скумбрия -Шаг 2 Переложите в кастрюлю нарезанные овощи, скумбрию, лавровые листы, душистый перец и гвоздику.

Шаг 3:

Заливная скумбрия -Шаг 3 Вскипятите содержимое кастрюли и варите 20 минут.

Шаг 4:

Заливная скумбрия -Шаг 4 В маленькой емкости смешайте желатин и 5 ст. л. воды.

Шаг 5:

Заливная скумбрия -Шаг 5 Выложите рыбу из кастрюли. Выньте все кости из рыбы и разделите ее руками на небольшие кусочки.

Шаг 6:

Заливная скумбрия -Шаг 6 Процедите бульон через мелкое сито.

Шаг 7:

Заливная скумбрия -Шаг 7 Добавьте желатин в бульон и перемешайте до растворения желатина.

Шаг 8:

Заливная скумбрия -Шаг 8 Залейте в формы для заливного по 2 ст. л. бульона и уберите их в холодильник до затвердения бульона.

Шаг 9:

Заливная скумбрия -Шаг 9 Измельчите морковь из бульона и петрушку.

Шаг 10:

Заливная скумбрия -Шаг 10 Выложите морковь, клюкву, горошек и зелень в емкости. Залейте овощи бульоном и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 11:

Заливная скумбрия -Шаг 11 Разложите накрошенную рыбу в емкости и залейте их бульоном.

Шаг 12:

Заливная скумбрия -Шаг 12 Уберите емкости в холодильник до полного затвердения желе.

Советы по приготовлению

Бульон лучше сделать заранее, например из рыбных костей. Так заливное получится насыщеннее и вкуснее.

Не обязательно использовать маленькие емкости для подачи, но так бульон быстрее затвердеет и заливное будет более порционным.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Корейская закуска из брокколи с кунжутом

Корейская закуска из брокколи с кунжутом

10 мин.
83.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 6.0 г
У: 10.0 г

Брокколи - очень полезный и вкусный овощ, богатый витаминами и минералами, прежде всего, железом. В европейской кухне брокколи обычно варят, тушат, запекают или обжаривают, при этом многие полезные вещества разрушаются. В этой корейской закуске используется только слегка бланшированная брокколи с добавлением традиционных приправ – соевого соуса и кунжутного масла.

Ингредиенты

  • Капуста брокколи 350 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Вода 2 л
  • Белый жареный кунжут 2 ст. л.
  • Кунжутное масло 1 ч. л.
  • Соевый соус 1 ст. л.
  • Саке/рисовое вино 1 ст. л.
  • Рисовый сироп или сахар 0.5 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Лепешки с овощами и зеленью

Лепешки с овощами и зеленью

1 ч. 15 мин.
158.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 9.0 г
У: 12.0 г

Вкусные лепешки с свежими овощами и ароматной зеленью — идеальное угощение для перекуса или основного блюда. Попробуйте их в любом варианте!

Ингредиенты

  • Кефир 250 мл
  • Мука 140 г
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Сода 1/2 ч. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Масло растительное 1 ст. л.
  • Помидоры 1 шт.
  • Ветчина или колбаса 80 г
  • Сыр твердый 100 г
  • Зелень по вкусу
  • Сметана 200 г
Подробнее
Рецепт: Новогодние суши-кексы в образе Деда Мороза

Новогодние суши-кексы в образе Деда Мороза

20 мин
155.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 13.0 г
У: 4.0 г

Забавные и вкусные новогодние закуски! Сделайте из помидоров Дедов Морозов за 20 минут. Простой рецепт для любого праздника. Идеально для детей!

Ингредиенты

Для основы

  • Помидор среднего размера 5 шт.
  • Твердый сыр 150 г
  • Чеснок 2 зубч.
  • Майонез 2 ст. л.

Для украшения

  • Помидор
  • Перец черный горошком
  • Зелень (петрушка, укроп)
Подробнее
Рецепт: Пакора из кабачков

Пакора из кабачков

1 ч.
188.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 15.0 г
У: 12.0 г

Познакомьтесь с пряной и аппетитной частицей индийской кулинарной культуры, приготовьте обычные кабачки на экзотический лад!

Ингредиенты

  • Цукини 1 шт.
  • Молодой кабачок 1 шт.
  • Нутовая мука 250 г
  • Рисовая мука 120 г
  • Растительное масло 1 л
  • Куркума 1 ч. л.
  • Зира 1 ч. л.
  • Кориандр 1/2 ч. л.
  • Асафетида 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Вода 1 стак.
Подробнее
Рецепт: Оливье в тарталетках

Оливье в тарталетках

—
0.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 0.0 г

Этот рецепт — гениальное решение для тех, кто хочет подать классический салат в новом, изящном формате. Вместо большой салатницы, Оливье подается в хрустящих тарталетках, что делает его идеальной закуской для любого праздника или фуршета. Это не просто салат, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол и порадует гостей.

Ингредиенты

Для начинки:

  • Куриная грудка 200 г
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Яйца 3 шт.
  • Огурец соленый 2 шт.
  • Зеленый горошек консервированный 100 г
  • Майонез 4 ст. л.
  • Соль по вкусу

Для теста:

  • Мука 1 стак.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Вода 1.5 стак.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль 0.25 ч. л.

Для украшения:

  • Тертый сыр 50 г
Подробнее
Рецепт: Мясные колобки с сыром

Мясные колобки с сыром

45 мин.
361.0 ккал
Б: 14.0 г
Ж: 29.0 г
У: 14.0 г

Попробуйте хрустящие мясные шарики с нежным сыром внутри, которые можно есть просто так или с любым гарниром.

Ингредиенты

  • Говяжий фарш 150 г
  • Свиной фарш 150 г
  • Лук 0.5 шт.
  • Растительное масло 500 г
  • Панировочные сухари 3 ст. л.
  • Чеснок 0.5 ст. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Перец по вкусу
  • Мука 100 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Сыр моцарелла 180 г
Подробнее
Рецепт: Закуска Снежный краб

Закуска Снежный краб

1 ч.
189.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 19.0 г
У: 5.0 г

Обыкновенные крабовые палочки можно использовать не совсем обычным образом. Приготовьте гостям эти недорогие, но очень вкусные рулетики.

Ингредиенты

  • Крабовые палочки 10 шт.
  • Яйцо 2 шт.
  • Сыр плавленый 90 г
  • Горчица 0.5 ч. л.
  • Майонез 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Запеченные кабачки с рисом и орехами

Запеченные кабачки с рисом и орехами

1 ч. 15 мин.
118.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 5.0 г
У: 15.0 г

Приготовьте эти очень аппетитные кабачки, запеченные с орехами, сервированные с рисом в томатном соусе. Кабачки – очень вкусный и полезный диетический продукт, а цуккини – самая нежная и благодарная в приготовлении разновидность кабачков. Приготовьте эти запеченные цуккини с орехами и отварным рисом, смешанным с томатным пюре – отличный вегетарианский обед.

Ингредиенты

  • Цукини
  • Оливковое масло
  • Петрушка
  • Укроп
  • Красный лук
  • Соль, перец
  • Рис
  • Томатное пюре
  • Соль
  • Ореховая смесь
Подробнее