Заливная скумбрия — домашний рецепт с фото
Войти Добавить рецепт
Заливная скумбрия — Eda.Video
Заливная скумбрия
Главная страница Все рецепты Заливная скумбрия

Заливная скумбрия

Изображение блюда: Заливная скумбрия — Eda.Video
45 мин.
37.0 ккал
Белки: 4.0 г
Жиры: 2.0 г
Углеводы: 2.0 г

Происхождение рецепта

Заливное – одна из «фишек» русской кухни, которая, однако, приобрела настоящую популярность силами французских кулинаров. Французские повара в конце 18 века подглядели, как русская прислуга заливает бульоном и ставит в холод остатки мяса и рыбы, делая холодец, но они заменили остатки лучшими кусками рыбы, а бульон специально осветляли. Сейчас для получения более стойкого желе в бульон добавляют желатин.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=rE_MS_N5St0

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Очищенная скумбрия
  • Лук
  • Морковь
  • Желатин
  • Лавровый лист
  • Душистый перец
  • Гвоздика
  • Клюква
  • Зеленый горошек
  • Зелень
  • Вода
  • Соль, перец

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Кастрюля
  • Сито
  • Маленькие емкости

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Заливная скумбрия -Шаг 1 Крупно нарежьте лук и морковь.

Шаг 2:

Заливная скумбрия -Шаг 2 Переложите в кастрюлю нарезанные овощи, скумбрию, лавровые листы, душистый перец и гвоздику.

Шаг 3:

Заливная скумбрия -Шаг 3 Вскипятите содержимое кастрюли и варите 20 минут.

Шаг 4:

Заливная скумбрия -Шаг 4 В маленькой емкости смешайте желатин и 5 ст. л. воды.

Шаг 5:

Заливная скумбрия -Шаг 5 Выложите рыбу из кастрюли. Выньте все кости из рыбы и разделите ее руками на небольшие кусочки.

Шаг 6:

Заливная скумбрия -Шаг 6 Процедите бульон через мелкое сито.

Шаг 7:

Заливная скумбрия -Шаг 7 Добавьте желатин в бульон и перемешайте до растворения желатина.

Шаг 8:

Заливная скумбрия -Шаг 8 Залейте в формы для заливного по 2 ст. л. бульона и уберите их в холодильник до затвердения бульона.

Шаг 9:

Заливная скумбрия -Шаг 9 Измельчите морковь из бульона и петрушку.

Шаг 10:

Заливная скумбрия -Шаг 10 Выложите морковь, клюкву, горошек и зелень в емкости. Залейте овощи бульоном и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 11:

Заливная скумбрия -Шаг 11 Разложите накрошенную рыбу в емкости и залейте их бульоном.

Шаг 12:

Заливная скумбрия -Шаг 12 Уберите емкости в холодильник до полного затвердения желе.

Советы по приготовлению

Бульон лучше сделать заранее, например из рыбных костей. Так заливное получится насыщеннее и вкуснее.

Не обязательно использовать маленькие емкости для подачи, но так бульон быстрее затвердеет и заливное будет более порционным.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Токпокки

Токпокки

15 мин.
231.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 1.0 г
У: 49.0 г

Токпокки – это разновидность ттока – простых изделий из рисовой муки. Эти короткие нетолстые рисовые палочки подают в остром соусе с добавлением самых разных ингредиентов, так как сами по себе они имеют нейтральный вкус. По сути, они являются вариантом макаронных изделий или клецок.

Ингредиенты

  • Рисовая мука 250 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Кипяток 150 мл
  • Масло растительное немного
Подробнее
Рецепт: Капуста по-корейски

Капуста по-корейски

4 ч 20 мин
86.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 5.0 г
У: 10.0 г

Капуста по‑корейски — острая хрустящая закуска из белокочанной капусты и моркови с пряным маринадом. Готовится смешением овощей с уксусно‑сахарной заправкой и ароматным маслом с чесноком и специями (кориандр, чёрный перец, чили, куркума), после чего настаивается в холодильнике — получается пикантное блюдо с насыщенным вкусом.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 1 кг
  • Морковь 200 г
  • Чеснок 5 зубч.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Уксус 9% 4 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Сахар 1.5 ст. л.
  • Кориандр молотый 2 ч. л.
  • Перец черный молотый 1 ч. л.
  • Молотый чили 0.5 ч. л.
  • Куркума молотая 0.5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Щупальца кальмаров с перцем и солью

Щупальца кальмаров с перцем и солью

1 ч.
175.0 ккал
Б: 14.0 г
Ж: 18.0 г
У: 13.0 г

Приготовьте своими руками пикантную закуску из щупалец кальмаров с овощами – к пиву и просто для удовольствия!

Ингредиенты

  • Щупальца кальмаров 600 г
  • Кукурузный крахмал 100 г
  • Растительное масло 1 л
  • Зелёный болгарский перец 15 г
  • Морковь 15 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Чесночный порошок 1 ч. л.
  • Перец белый молотый 1/2 ч. л.
  • Перец красный молотый по вкусу
  • Приправа для барбекю 1 ч. л.
  • Соевый соус 1/2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Хрустящие картофельные кольца с чесноком

Хрустящие картофельные кольца с чесноком

1 ч. 30 мин.
278.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 23.0 г
У: 17.0 г

Зачем покупать чипсы, если можно изготовить гораздо более интересные на вид и вкус хрустящие снеки самому, и без всякой химии?

Ингредиенты

  • Картофель 2 шт.
  • Измельченный чеснок 2 ст. л.
  • Масло сливочное 20 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Мука 4 ст. л.
  • Вода 100 г
  • Кукурузный крахмал 4 ст. л.
  • Зеленый лук 50 г
  • Масло для фритюра 1 л
Подробнее
Рецепт: Корзиночки с грибами и сыром

Корзиночки с грибами и сыром

1 ч. 15 мин.
100.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 5.0 г
У: 6.0 г

Приготовьте эту не совсем обычную закуску из самого обычного хлеба для тостов, сыра и шампиньонов.

Ингредиенты

  • Шампиньоны 500 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Сыр 80 г
  • Молотый мускатный орех 0.25 ч. л.
  • Сушеные молотые грибы 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Помидоры черри 6 шт.
  • Тостовый хлеб 12 ломт.
Подробнее
Рецепт: Маринованные кабачки по-японски

Маринованные кабачки по-японски

45 мин.
42.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 1.0 г
У: 6.0 г

Маринованные кабачки по-японски — острая пикантная закуска. Готовится всего 45 минут с имбирём, чесноком и соевым соусом. Идеально к рису или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты

  • Кабачки свежие 700 г
  • Рисовый уксус 3 ст. л.
  • Имбирь 1 ч. л.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Кунжутное масло 2 ч. л.
  • Красный перец чили 0.25 ч. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Закуска с печенью трески

Закуска с печенью трески

30 мин.
230.0 ккал
Б: 6.7 г
Ж: 16.6 г
У: 14.0 г

Этот рецепт — отличный пример того, как простые продукты превращаются в изысканное блюдо. Хотя закуска с печенью трески известна давно, форма тарталетки придает ей особую элегантность и делает ее идеальной для праздничного стола. Такие тарталетки — это не просто еда, а настоящее произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты

  • Слоеное тесто 1 упак.
  • Яйца 3 шт.
  • Соль 1 щеп.
  • Печень трески 100 г
  • Лук репчатый 0.5 шт.
  • Огурцы маринованные 60 г
  • Зелень по вкусу
  • Яйца перепелиные 6 шт.
  • Желток 1 шт.
  • Молоко 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Яйца на Пасху с поталью

Яйца на Пасху с поталью

1 ч. 30 мин.
156.0 ккал
Б: 13.0 г
Ж: 11.0 г
У: 1.0 г

Мастер-класс покажет, как украсить яйца поталью. Поталь создаёт эффект золота, натуральный цвет и блеск.

Ингредиенты

  • Яйца 6-8 шт.
  • Чай каркаде 100 г
  • Уксус 2 ст. л.
  • Белок яйца 1 шт.
  • Поталь декоративная листовая несколько листов
  • Вода 2 л
Подробнее