Заливная скумбрия

Главная страница Все рецепты Заливная скумбрия

Заливная скумбрия

45 мин.

37 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 2 г

Происхождение рецепта

Заливное – одна из «фишек» русской кухни, которая, однако, приобрела настоящую популярность силами французских кулинаров. Французские повара в конце 18 века подглядели, как русская прислуга заливает бульоном и ставит в холод остатки мяса и рыбы, делая холодец, но они заменили остатки лучшими кусками рыбы, а бульон специально осветляли. Сейчас для получения более стойкого желе в бульон добавляют желатин.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=rE_MS_N5St0

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Очищенная скумбрия
Лук
Морковь
Желатин
Лавровый лист
Душистый перец
Гвоздика
Клюква
Зеленый горошек
Зелень
Вода
Соль, перец

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Кастрюля
Сито
Маленькие емкости

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Заливная скумбрия -Шаг 1 Крупно нарежьте лук и морковь.

Шаг 2:

Заливная скумбрия -Шаг 2 Переложите в кастрюлю нарезанные овощи, скумбрию, лавровые листы, душистый перец и гвоздику.

Шаг 3:

Заливная скумбрия -Шаг 3 Вскипятите содержимое кастрюли и варите 20 минут.

Шаг 4:

Заливная скумбрия -Шаг 4 В маленькой емкости смешайте желатин и 5 ст. л. воды.

Шаг 5:

Заливная скумбрия -Шаг 5 Выложите рыбу из кастрюли. Выньте все кости из рыбы и разделите ее руками на небольшие кусочки.

Шаг 6:

Заливная скумбрия -Шаг 6 Процедите бульон через мелкое сито.

Шаг 7:

Заливная скумбрия -Шаг 7 Добавьте желатин в бульон и перемешайте до растворения желатина.

Шаг 8:

Заливная скумбрия -Шаг 8 Залейте в формы для заливного по 2 ст. л. бульона и уберите их в холодильник до затвердения бульона.

Шаг 9:

Заливная скумбрия -Шаг 9 Измельчите морковь из бульона и петрушку.

Шаг 10:

Заливная скумбрия -Шаг 10 Выложите морковь, клюкву, горошек и зелень в емкости. Залейте овощи бульоном и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 11:

Заливная скумбрия -Шаг 11 Разложите накрошенную рыбу в емкости и залейте их бульоном.

Шаг 12:

Заливная скумбрия -Шаг 12 Уберите емкости в холодильник до полного затвердения желе.

Советы по приготовлению

Бульон лучше сделать заранее, например из рыбных костей. Так заливное получится насыщеннее и вкуснее.

Не обязательно использовать маленькие емкости для подачи, но так бульон быстрее затвердеет и заливное будет более порционным.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Марокканский суп Харира

2 ч.

60 ккал

Б: 4 г

Ж: 2 г

У: 7 г

Попробуйте пряный и одновременно нежный марроканский суп Харира, который насытит и согреет зимой и освежит летом.

Ингредиенты

Масло растительное 2 ст. л.
Говядина 400 г
Лук 200 г
Сельдерей 140 г
Чечевица 100 г
Консервированный нут 200 г
Томатная паста 60 г
Помидоры 350 г
Соль по вкусу
Перец 1 ч. л.
Порошок имбиря 1 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Шафран 1/2 ч. л.
Вода 3200 мл
Вермишель 100 г
Мука 60 г
Кинза 15 г
Петрушка 15 г
Масло сливочное 1 ст. л.

Подробнее

Коктейль «Кленовое яблоко»

30 мин.

99 ккал

Б: 0 г

Ж: 0 г

У: 8 г

Даже если вы никогда не смешивали коктейли, этот аперитив из яблочного сока, кленового сиропа и виски у вас непременно получится!

Ингредиенты

Лимонный сок 15 мл
Лед много
Кленовый сироп 15 мл
Шотландский виски 50 мл
Яблочный сок 120 мл

Подробнее

Идли из рисовой муки

15 ч.

289 ккал

Б: 11 г

Ж: 1 г

У: 57 г

Эти простые, нежные и вкусные, богатые белком паровые лепешки по южноиндийскому рецепту отлично подойдут для детского питания.

Ингредиенты

Рис круглозерный 200 г
Пропаренный рис 200 г
Черный маш 200 г
Семена пажитника 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Вода 1-2 стак.

Подробнее

Торт Птичье молоко

1 ч.

309 ккал

Б: 4 г

Ж: 18 г

У: 32 г

Торт «Птичье молоко» – рецепт этого воздушного десерта с манным кремом и шоколадной урью подарит вам неповторимый глазный вкус детства.

Ингредиенты

Корж

Мука 80 г
Сахар 70 г
Сливочное масло 100 г
Какао 30 г
Яйца 3 шт.
Соль 1 щеп.
Разрыхлитель 1.5 ч. л.

Крем

Молоко 400 мл
Сахар 200 г
Манная крупа 70 г
Масло сливочное 150 г
Лимон 1 шт.

Глазурь

Сахар 3 ст. л.
Какао 3 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Масло сливочное 50 г

Подробнее

Малиновый лимонад

30 мин.

63 ккал

Б: 1 г

Ж: 0 г

У: 17 г

Побалуйте себя в жаркий летний денек домашним освежающим лимонно-малиновым напитком с листиками мяты и искристой газировкой!

Ингредиенты

Малина 250 г
Лимон 1 шт.
Сахар 150 г
Мята 2 веточ.
Лед по вкусу
Газированная вода по вкусу

Подробнее

Шарлотка с черной смородиной

1 ч.

197 ккал

Б: 4 г

Ж: 3 г

У: 38 г

Полная витаминов и очень вкусная шарлотка с черной смородиной – отличная замена привычному варианту. Шарлотка с черной смородиной – рецепт, который обязательно стоит попробовать, если вам приелись классические яблочные пироги. Это очень вкусная, нежная и полная витаминов выпечка, которая хороша и на завтрак, и для чаепития с гостями.