Хацилим из баклажанов
Происхождение рецепта
Закуска хацилим не менее популярна в Израиле, чем хумус. Впервые ее начали готовить евреи-ашкенази в Восточной Европе. «Хацил» на иврите – это баклажан, и печеная мякоть баклажана является здесь главным ингредиентом. Еще один важный ингредиент – майонез, который придает закуске гладкость.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Баклажаны
-
Майонез
-
Сок лимона
-
Сахар
-
Чеснок
-
Соль
-
Перец черный молотый
-
Оливковое масло
Кухонные принадлежности
- Миска
- Ложка
- Вилка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Наколите вилкой нечищенные баклажаны, поместите в форму для запекания и запекайте в духовке 40 минут на 200 градусах.
Шаг 2:
Выскоблите ложкой мякоть из кожуры, измельчите ее ножом.
Шаг 3:
Выложите мякоть баклажана в миску, посолите, поперчите, добавьте сахар, лимонный сок, чеснок, оливковое масло и майонез.
Шаг 4:
Тщательно перемешайте и подавайте к столу вместе с мацой, хлебцами или питой.
Советы по приготовлению
Не забудьте наколоть баклажаны вилкой, зубочисткой или ножом перед помещением в духовку, иначе они взорвутся.
После запекания баклажаны можно немного подержать над газом или слегка опалить газовой горелкой – это придаст приятный аромат дымка.
Для уменьшения калорийности майонез можно заменить йогуртом. Но настоящий хацилим готовится именно с майонезом.
Лишнюю жидкость с измельченных баклажанов лучше отжать через сито.
Не забудьте про лимонный сок, иначе баклажаны быстро окислятся и потемнеют.
