Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Срежьте верхушки у баклажанов, разрежьте их пополам вдоль и сделайте на мякоти косые надрезы в виде сетки.

Шаг 2:

Натрите поверхность половинок солью.

Шаг 3:

Застелите противень бумагой, смажьте ее растительным маслом и выложите баклажаны на противень срезами вниз.

Шаг 4:

Смажьте кожуру баклажанов растительным маслом и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Шаг 5:

Нарежьте луковицу мелкими кубиками, налейте в сковороду растительное масло, насыпьте лук и обжаривайте 2 минуты.

Шаг 6:

Нарежьте мелкими пластинками шампиньоны и добавьте в сковороду. Перемешайте и обжаривайте 7-8 минут.

Шаг 7:

Нарежьте помидоры черри на четвертинки, добавьте в сковороду.

Шаг 8:

Посолите, поперчите, добавьте сладкую паприку, раздавленный чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5 минут.

Шаг 9:

Переверните запеченные баклажаны, разомните вилкой мякоть.

Шаг 10:

Добавьте на каждый баклажан порцию тушеных грибов и овощей.

Шаг 11:

Мелко нарежьте еще одну луковицу, в чистую сковороду налейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости.

Шаг 12:

Добавьте сливочное масло и два стакана томатного пюре. Перемешайте.

Шаг 13:

Добавьте соль, сахар, перемешайте и готовьте под крышкой 5 минут.

Шаг 14:

Перемешайте и влейте полстакана сливок. Снова перемешайте.

Шаг 15:

Влейте соус в форму для запекания и равномерно распределите по дну.

Шаг 16:

Выложите баклажаны в форму поверх соуса.

Шаг 17:

Мелко нарежьте пучок петрушки и посыпьте петрушкой начинку.

Шаг 18:

Натрите моцареллу на средней терке и посыпьте баклажаны.

Шаг 19:

Запекайте 15 минут при 180 градусах.

Шаг 20:

Выложите баклажаны на тарелки и подавайте, полив соусом.

Советы по приготовлению

Томатное пюре можно купить готовым или измельчить помидоры в блендере или на терке.

Моцареллу лучше взять сорта, предназначенного для пиццы – она тверже и ее можно натереть на терке.

Сливки возьмите средней жирности.