Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке
Происхождение рецепта
Баклажан – очень вкусный и полезный овощ, в нем содержатся витамины группы В, а также кальций, калий и магний, необходимые для хорошей работы сердца и нервной системы. Этого «индийского гостя», давно прижившегося на нашей почве, готовят по-разному, но особо благодарен он в запеченном виде, так как в эти мясистые плоды можно вкладывать разнообразную начинку. Попробуйте запеченные в духовке баклажаны с грибами и сыром.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Баклажаны
-
Растительное масло
-
Лук
-
Грибы
-
Помидоры черри
-
Перец, соль, паприка
-
Чеснок
-
Сливочное масло
-
Помидоры протертые
-
Соль
-
Сахар
-
Сливки
-
Петрушка
-
Моцарелла
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Противень
- Крышка
- Сковорода
- Кисточка
- Бумага
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Срежьте верхушки у баклажанов, разрежьте их пополам вдоль и сделайте на мякоти косые надрезы в виде сетки.
Шаг 2:
Натрите поверхность половинок солью.
Шаг 3:
Застелите противень бумагой, смажьте ее растительным маслом и выложите баклажаны на противень срезами вниз.
Шаг 4:
Смажьте кожуру баклажанов растительным маслом и запекайте 30 минут при 180 градусах.
Шаг 5:
Нарежьте луковицу мелкими кубиками, налейте в сковороду растительное масло, насыпьте лук и обжаривайте 2 минуты.
Шаг 6:
Нарежьте мелкими пластинками шампиньоны и добавьте в сковороду. Перемешайте и обжаривайте 7-8 минут.
Шаг 7:
Нарежьте помидоры черри на четвертинки, добавьте в сковороду.
Шаг 8:
Посолите, поперчите, добавьте сладкую паприку, раздавленный чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5 минут.
Шаг 9:
Переверните запеченные баклажаны, разомните вилкой мякоть.
Шаг 10:
Добавьте на каждый баклажан порцию тушеных грибов и овощей.
Шаг 11:
Мелко нарежьте еще одну луковицу, в чистую сковороду налейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости.
Шаг 12:
Добавьте сливочное масло и два стакана томатного пюре. Перемешайте.
Шаг 13:
Добавьте соль, сахар, перемешайте и готовьте под крышкой 5 минут.
Шаг 14:
Перемешайте и влейте полстакана сливок. Снова перемешайте.
Шаг 15:
Влейте соус в форму для запекания и равномерно распределите по дну.
Шаг 16:
Выложите баклажаны в форму поверх соуса.
Шаг 17:
Мелко нарежьте пучок петрушки и посыпьте петрушкой начинку.
Шаг 18:
Натрите моцареллу на средней терке и посыпьте баклажаны.
Шаг 19:
Запекайте 15 минут при 180 градусах.
Шаг 20:
Выложите баклажаны на тарелки и подавайте, полив соусом.
Советы по приготовлению
Томатное пюре можно купить готовым или измельчить помидоры в блендере или на терке.
Моцареллу лучше взять сорта, предназначенного для пиццы – она тверже и ее можно натереть на терке.
Сливки возьмите средней жирности.
