Баклажаны по-китайски
Происхождение рецепта
Баклажаны по‑китайски — гармоничное сочетание восточных традиций и доступных ингредиентов: нежные баклажаны в пикантном устричном соусе с тонкими нотками кунжутного масла, остринкой перца чили, ароматом чеснока и зелёного лука. Рецепт сочетает базовые принципы китайской кулинарной традиции с доступными западными ингредиентами, что указывает на его современное, адаптированное происхождение.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Зеленый лук
-
Устричный соус
-
Кунжутное масло
-
Чеснок
-
Баклажан
-
Масло растительное
-
Перец чили
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Аэрогриль (или духовка)
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Перелейте в миску 4 ст. л. устричного соуса и добавьте 1 ч. л. кунжутного масла.
Шаг 2:
Измельчите 1 зубчик чеснока и добавьте в миску.
Шаг 3:
Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте к соусу.
Шаг 4:
Перемешайте все ингредиенты до однородности.
Шаг 5:
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 2,5 см. Смажьте растительным маслом.
НА ЗАМЕТКУ: Слегка посолите ломтики и оставьте на 5 мин, чтобы вышла лишняя влага (это уменьшит горечь и сделает баклажаны нежнее). Промокните кружочки бумажным полотенцем от выделившегося сока.
Шаг 6:
Переложите баклажаны на противень и запеките в аэрогриле или духовке при температуре 200°C в течение 15 минут.
Шаг 7:
Переложите баклажаны на тарелку для подачи и полейте сверху соусом.
Советы по приготовлению
Выбор баклажана: берите молодой плод с гладкой кожицей и мелкими семенами — он менее горький. Если баклажан старый, для удаления горечи замочите нарезанные кружочки в подсолённой воде (1 ст. л. соли на 1 л воды) на 20 мин, затем промойте и обсушите.
Блюдо лучше подавать тёплым — так вкусы раскрываются полнее. Можно дополнить отварным рисом или лапшой.
Для сладковатого оттенка можно добавить в соус ½ ч. л. мёда или коричневого сахара.
