Тесто для пиццы без дрожжей

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В миску разбейте яйцо и влейте молоко.

Шаг 2:

Взбейте вилкой до однородности.

Шаг 3:

Добавьте соль, сахар, соду и перемешайте.

Шаг 4:

Влейте уксус и снова перемешайте — жидкость должна стать однородной и слегка пенистой.

Шаг 5:

Влейте растительное масло и снова тщательно перемешайте.

Шаг 6:

Постепенно всыпьте муку, частями, постоянно помешивая вилкой, пока масса не начнёт собираться в комки.

Шаг 7:

Перейдите к ручному замесу: вымешивайте тесто в миске 5–7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Шаг 8:

Сформируйте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 5 минут — это улучшит пластичность.

Шаг 9:

Раскатайте тесто скалкой на присыпанной мукой поверхности до толщины ~3 мм.

Шаг 10:

Переложите в форму, приподнимите края, чтобы получился бортик.

Шаг 11:

Нанесите соус, выложите начинку (по вашему выбору), посыпьте сыром. Запекайте в разогретой духовке при 200–220 °C 12–15 минут до золотистого цвета корочки.

Советы по приготовлению

Не переборщите с мукой — если тесто слишком плотное, добавьте 1–2 ст. ложки молока.

Используйте тёплую жидкость (около 30°C), чтобы тесто лучше собиралось и было менее клейким.

Перед раскаткой дайте тесту «отдохнуть» 5 минут — так оно будет меньше сжиматься.

Чтобы корочка была хрустящей, смажьте её растительным маслом перед выпечкой.

Для тонкой основы раскатывайте тесто на холодной поверхности — так оно меньше растягивается.

Не перегружайте пиццу начинкой — избыток влаги сделает тесто сырой и плотной основой, а не воздушной.