Талкыш калеве

Главная страница Все рецепты Талкыш калеве

Талкыш калеве

50 мин.

335 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 63 г

Происхождение рецепта

Талкыш калеве — это традиционный татарский десерт в виде пирамидок, приготовленный из сахара, муки и масла с добавлением орехов или сухофруктов. Это сладкое лакомство обладает нежным вкусом и хрустящей текстурой, идеально подходящее для чаепития.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=CVZGVwuvtDw

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Измельченные орехи

Для альбы

Топленое масло
Мука

Для карамели

Сахар
Мед
Вода

Кухонные принадлежности

Ковшик
Сковорода
Лопатка
Силиконовый коврик
Стаканчики-стопки

Домашняя сахарная вата "Талкыш калеве" готовится не так, как ее европейский аналог, а, скорее, как длинная лапша. Весь секрет в том, что нити горячей карамели в процессе вытягивания покрываются обжаренной теплой смесью из муки и топленого масла, что не дает им слипнуться. Приготовить такое лакомство непросто и это слегка напоминает фокус, но изделия из такой пушистой массы получаются очень нежные и вкусные. Приготовьте талкыш калеве дома и насладитесь вкусом традиционного татарского десерта, который порадует ваших близких своим нежным вкусом и хрустящей текстурой!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешайте в сковороде топленое масло и муку и жарьте, постоянно помешивая 15-20 минут на слабом огне, пока масло не выступит на поверхности ровным слоем, а масса не начнет напоминать жидкую глину.

Шаг 2:

В ковшике смешайте сахар, мед и воду. Варите 5-6 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3:

Вылейте жидкую кипящую карамель на силиконовый коврик.

Шаг 4:

Руками в резиновых перчатках постоянно «гоняйте» карамель по середине коврика, не давая застынуть плоской лепешкой.

Шаг 5:

Когда масса станет гуще, возьмите ее в руки и быстро растягивайте, складывайте вдвое и снова растягивайте, пока она не побелеет и не станет блестеть.

Шаг 6:

Свяжите карамель в кольцо, положите сверху теплую альбу и растягивайте, складывайте вдвое восьмеркой и снова растягивайте. Масса должна превратиться в пучок тонких белых волокон.

Шаг 7:

Растреплите волокна, набейте ими до половины стаканчик, утрамбуйте, сделав углубление, выложите в него измельченные орехи, положите еще слой «ваты» и уплотните.

Шаг 8:

Вытряхните сформированную конфету на стол. Проделайте это с остальной массой.

Шаг 9:

Сложите готовые конфеты в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.

Советы по приготовлению

Перчатки для работы с горячей карамелью должны быть плотными, хозяйственными, иначе можно обжечь руки.

Все операции должны производиться очень быстро, иначе карамель застынет и станет хрупкой. При работе следует прикладывать достаточную силу.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 ч. 15 мин.

210 ккал

Б: 10 г

Ж: 13 г

У: 12 г

Положите на обжаренный хлеб омлет с ветчиной – и это будет куда более сытно и вкусно, чем просто яичница!

Ингредиенты

Яйца 4 шт.
Хлеб для тостов 4 шт.
Молоко 2 ст. л.
Ветчина 50 г
Зеленый лук 10 г
Сливочное масло 20 г
Сушеный чеснок 1/5 ч. л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Подробнее

Классический суп Минестроне

1 ч. 30 мин.

51 ккал

Б: 3 г

Ж: 2 г

У: 5 г

Минестроне – это классический итальянский суп, наполненный яркими ароматами и свежими овощами. Этот рецепт сочетает в себе богатый овощной бульон, фасоль, макароны и сезонные ингредиенты, что делает его не только питательным, но и легким в приготовлении.

Ингредиенты

Белая фасоль в собственном соку 400 г
Замороженная зеленая фасоль 100 г
Макароны твердых сортов 120 г
Лук репчатый 140 г
Морковь 240 г
Сельдерей 2 стеб.
Чеснок 3 зубч.
Помидоры резаные 800 г
Бульон овощной 1 л
Оливковое масло 2 ст. л.
Свежая петрушка по вкусу
Красный перец чили хлопья 1 ч. л.
Лавровый лист 1 шт.
Орегано 1 ч. л.
Молотый черный перец 0.33 ч. л.
Тимьян сушеный 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Соль 2 ч. л.

Подробнее

Пюре из картофеля с луком-пореем

40 мин.

91 ккал

Б: 2 г

Ж: 3 г

У: 13 г

Пюре из картофеля с луком-пореем — это нежное и ароматное блюдо с оригинальными сладковатыми нотками. Лук-порей придает классическому пюре новую глубину вкуса, делая его идеальным гарниром или самостоятельным угощением. Это простое, но изысканное блюдо прекрасно подойдет для любого стола.

Ингредиенты

Картофель 1200 г
Лук порей 250 г
Масло сливочное 60 г
Молоко 50 мл
Петрушка листья 15 г
Соль 2 ч. л.

Подробнее

Шоколадная шарлотка с яблоками

1 ч.

284 ккал

Б: 3 г

Ж: 15 г

У: 33 г

Шоколадная шарлотка с яблоками – это двойное наслаждение! Приготовить это великолепное лакомство совсем несложно. Если вы хотите приготовить к чаю что-то одновременно и любимое с детства, и изысканно-оригинальное, то шоколадная шарлотка с яблоками – именно то, что вам нужно! Готовится она точно так же, как и самая обычная – просто добавьте какао!

Ингредиенты

Мука 120 г
Какао 25 г
Разрыхлитель 10 г
Яйца 2 шт.
Сахар 120 г
Ванильный сахар 10 г
Масло растительное 100 мл
Яблоки 300 г

Подробнее

Заварные блины на молоке

1 ч.

250 ккал

Б: 6 г

Ж: 14 г

У: 22 г

Попробуйте приготовить пышные заварные блины на молоке — мягкие, ароматные и идеально подходящие для любого праздника или уютного завтрака!

Ингредиенты

Молоко 225 мл
Мука пшеничная 150 г
Вода (кипяток) 225 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 50 г
Растительное масло 5 ст. л.
Сливочное масло 30 г
Соль 1/2 ч. л.

Подробнее

Паэлья с креветками

1 ч. 40 мин.

90 ккал

Б: 5 г

Ж: 4 г

У: 9 г

Паэлья с креветками — это классическое блюдо испанской кухни, которое сочетает в себе ароматный рис, свежие морепродукты и яркие специи. Попробуйте это блюдо, чтобы насладиться вкусом солнечной Испании у себя дома!