Талкыш калеве: рецепт татарской сладости, фото, состав и приготовление в домашних условиях
Войти Добавить рецепт
Талкыш калеве — Eda.Video
Талкыш калеве
Главная страница Категории Рецепты десертов Талкыш калеве

Талкыш калеве

Изображение блюда: Талкыш калеве — Eda.Video
50 мин.
335.0 ккал
Белки: 1.0 г
Жиры: 8.0 г
Углеводы: 63.0 г

Происхождение рецепта

Талкыш калеве — это традиционный татарский десерт в виде пирамидок, приготовленный из сахара, муки и масла с добавлением орехов или сухофруктов. Это сладкое лакомство обладает нежным вкусом и хрустящей текстурой, идеально подходящее для чаепития.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=CVZGVwuvtDw

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Измельченные орехи

Для альбы

  • Топленое масло
  • Мука

Для карамели

  • Сахар
  • Мед
  • Вода

Кухонные принадлежности

  • Ковшик
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Силиконовый коврик
  • Стаканчики-стопки

Домашняя сахарная вата "Талкыш калеве" готовится не так, как ее европейский аналог, а, скорее, как длинная лапша. Весь секрет в том, что нити горячей карамели в процессе вытягивания покрываются обжаренной теплой смесью из муки и топленого масла, что не дает им слипнуться. Приготовить такое лакомство непросто и это слегка напоминает фокус, но изделия из такой пушистой массы получаются очень нежные и вкусные. Приготовьте талкыш калеве дома и насладитесь вкусом традиционного татарского десерта, который порадует ваших близких своим нежным вкусом и хрустящей текстурой!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешайте в сковороде топленое масло и муку и жарьте, постоянно помешивая 15-20 минут на слабом огне, пока масло не выступит на поверхности ровным слоем, а масса не начнет напоминать жидкую глину.

Шаг 2:

В ковшике смешайте сахар, мед и воду. Варите 5-6 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3:

Вылейте жидкую кипящую карамель на силиконовый коврик.

Шаг 4:

Руками в резиновых перчатках постоянно «гоняйте» карамель по середине коврика, не давая застынуть плоской лепешкой.

Шаг 5:

Когда масса станет гуще, возьмите ее в руки и быстро растягивайте, складывайте вдвое и снова растягивайте, пока она не побелеет и не станет блестеть.

Шаг 6:

Свяжите карамель в кольцо, положите сверху теплую альбу и растягивайте, складывайте вдвое восьмеркой и снова растягивайте. Масса должна превратиться в пучок тонких белых волокон.

Шаг 7:

Растреплите волокна, набейте ими до половины стаканчик, утрамбуйте, сделав углубление, выложите в него измельченные орехи, положите еще слой «ваты» и уплотните.

Шаг 8:

Вытряхните сформированную конфету на стол. Проделайте это с остальной массой.

Шаг 9:

Сложите готовые конфеты в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.

Советы по приготовлению

Перчатки для работы с горячей карамелью должны быть плотными, хозяйственными, иначе можно обжечь руки.

Все операции должны производиться очень быстро, иначе карамель застынет и станет хрупкой. При работе следует прикладывать достаточную силу.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Классический рецепт приготовления «Чак чак»
Классический рецепт приготовления «Чак чак»
—
350.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 18.0 г
У: 38.0 г

Классический чак-чак с медом по-татарски— это традиционный десерт, состоящий из обжаренного теста, покрытого ароматным медовым сиропом. Готовится он просто в домашних условиях и становится украшением любого стола благодаря своей хрустящей текстуре и сладкому вкусу. Этот рецепт — идеальный способ окунуться в богатую кулинарную традицию татарской кухни и порадовать себя и близких настоящим лакомством.

Ингредиенты
  • Яйца 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Пищевая сода 1 ч. л.
  • Мука 3 ст. л.
  • Масло растительное много
  • Сахар 100 г
  • Вода 50 г
  • Мед 100 г
Подробнее
Рецепт: Арабский десерт Лукаймат
Арабский десерт Лукаймат
1 ч. 30 мин.
233.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 3.0 г
У: 49.0 г

Обжаренные в масле и покрытые сладким сиропом шарики из теста – традиционное лакомство детей и взрослых на Ближнем Востоке.

Ингредиенты
Тесто
  • Мука 140 г
  • Кукурузный крахмал 1 ст. л.
  • Дрожжи 1 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Сухое молоко 1 ст. л.
  • Соль щепотка
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Вода 180 мл
Сироп
  • Сахар 190 г
  • Вода 240 мл
  • Кардамон 5 шт.
  • Лимонный сок 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Клафути с вишней
Клафути с вишней
—
0.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 0.0 г

Клафути с вишней — это традиционный французский десерт, который сочетает в себе легкость заварного теста и сочную кислинку вишни. Этот десерт идеально подходит для уютного семейного ужина или угощения гостей. Попробуйте приготовить клафути, чтобы насладиться гармонией простоты и изысканности!

Ингредиенты
  • Яйца куриные 4 шт.
  • Вишня 600 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Молоко 240 г
  • Мука 125 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Сахар 100 г
  • Ванильный экстракт 0.5 ч. л.
  • Миндальный экстракт 0.5 ч. л.
  • Сахарная пудра 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Тирамису с маскарпоне и печеньями савоярди
Тирамису с маскарпоне и печеньями савоярди
1 ч. 30 мин.
324.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 19.0 г
У: 32.0 г

Приготовьте к чаепитию с друзьями классический итальянский десерт Тирамису, пользующийся заслуженной популярностью во всем мире.

Ингредиенты
  • Печенье савоярди 400 г
  • Яйца 6 шт.
  • Эспрессо 240 мл
  • Сахар 120 г
  • Сыр Маскарпоне 500 г
  • Какао-порошок по вкусу
  • Шоколадная стружка по вкусу
Подробнее
Рецепт: Баноффи пай
Баноффи пай
1 ч. 40 мин.
281.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 15.0 г
У: 33.0 г

Попробуйте традиционный английский пирог с бананами, вареной сгущенкой и нежнейшими взбитыми сливками.

Ингредиенты
Тесто
  • Мука 250 г
  • Сахарная пудра 25 г
  • Сливочное масло 125 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Яичный желток 1 шт.
Начинка
  • Сливки 33% 300 мл
  • Сахарная пудра 1 ст. л.
  • Растворимый кофе 1 ч. л.
  • Варёная сгущенка 280 г
  • Банан 3 шт.
  • Молотый кофе 0.5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Нежные бисквитные рулетики
Нежные бисквитные рулетики
1 ч. 30 мин.
257.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 15.0 г
У: 22.0 г

Попробуйте эти нежные маленькие рулетики с медом, очень вкусные и несложные в приготовлении.

Ингредиенты
  • Молоко 40 г
  • Растительное масло 35 г
  • Мука 40 г
  • Кукурузный крахмал 15 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Соль 1 г
  • Сахар 45 г
  • Лимонный сок 3 г
  • Мед 2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Чизкейк Нью-Йорк
Чизкейк Нью-Йорк
10 ч.
287.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 24.0 г
У: 24.0 г

Попробуйте чизкейк по классическому рецепту в домашних условиях с выпечкой и сыром по знаменитому рецепту Нью-Йорк с печеньем. Этот рецепт чизкейка гарантирует нежную текстуру и насыщенный вкус, который порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты
Малиновый соус
  • Малина 200 г
  • Вода 1 ст. л.
  • Сахар 40 г
Подробнее
Рецепт: Пудинг Кхир
Пудинг Кхир
50 мин.
110.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 2.0 г
У: 21.0 г

Приготовьте на завтрак или на десерт нежный, сытный и ароматный индийский рисовый пудинг, который понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты
  • Овсяное молоко 1 л
  • Рис круглозерный 85 г
  • Сахар 100 г
  • Шафран 10 шт.
  • Соль по вкусу
  • Изюм 2 ст. л.
  • Орехи (грецкие/кешью) 2 ст. л.
  • Кардамон 1 ч. л.
Подробнее