Талкыш калеве: рецепт татарской сладости, фото, состав и приготовление в домашних условиях
Войти
Добавить рецепт
Талкыш калеве — Eda.Video
Талкыш калеве
Главная страница Все рецепты Талкыш калеве

Талкыш калеве

Изображение блюда: Талкыш калеве — Eda.Video
50 мин.
335 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 63 г

Происхождение рецепта

Талкыш калеве — это традиционный татарский десерт в виде пирамидок, приготовленный из сахара, муки и масла с добавлением орехов или сухофруктов. Это сладкое лакомство обладает нежным вкусом и хрустящей текстурой, идеально подходящее для чаепития.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=CVZGVwuvtDw

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Измельченные орехи

Для альбы

  • Топленое масло
  • Мука

Для карамели

  • Сахар
  • Мед
  • Вода

Кухонные принадлежности

  • Ковшик
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Силиконовый коврик
  • Стаканчики-стопки

Домашняя сахарная вата "Талкыш калеве" готовится не так, как ее европейский аналог, а, скорее, как длинная лапша. Весь секрет в том, что нити горячей карамели в процессе вытягивания покрываются обжаренной теплой смесью из муки и топленого масла, что не дает им слипнуться. Приготовить такое лакомство непросто и это слегка напоминает фокус, но изделия из такой пушистой массы получаются очень нежные и вкусные. Приготовьте талкыш калеве дома и насладитесь вкусом традиционного татарского десерта, который порадует ваших близких своим нежным вкусом и хрустящей текстурой!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешайте в сковороде топленое масло и муку и жарьте, постоянно помешивая 15-20 минут на слабом огне, пока масло не выступит на поверхности ровным слоем, а масса не начнет напоминать жидкую глину.

Шаг 2:

В ковшике смешайте сахар, мед и воду. Варите 5-6 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3:

Вылейте жидкую кипящую карамель на силиконовый коврик.

Шаг 4:

Руками в резиновых перчатках постоянно «гоняйте» карамель по середине коврика, не давая застынуть плоской лепешкой.

Шаг 5:

Когда масса станет гуще, возьмите ее в руки и быстро растягивайте, складывайте вдвое и снова растягивайте, пока она не побелеет и не станет блестеть.

Шаг 6:

Свяжите карамель в кольцо, положите сверху теплую альбу и растягивайте, складывайте вдвое восьмеркой и снова растягивайте. Масса должна превратиться в пучок тонких белых волокон.

Шаг 7:

Растреплите волокна, набейте ими до половины стаканчик, утрамбуйте, сделав углубление, выложите в него измельченные орехи, положите еще слой «ваты» и уплотните.

Шаг 8:

Вытряхните сформированную конфету на стол. Проделайте это с остальной массой.

Шаг 9:

Сложите готовые конфеты в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.

Советы по приготовлению

Перчатки для работы с горячей карамелью должны быть плотными, хозяйственными, иначе можно обжечь руки.

Все операции должны производиться очень быстро, иначе карамель застынет и станет хрупкой. При работе следует прикладывать достаточную силу.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Закрытая пицца Кальцоне

Закрытая пицца Кальцоне

1 ч. 30 мин.
173 ккал
Б: 10 г
Ж: 10 г
У: 14 г

Приготовьте своими руками необычную, но вполне традиционную итальянскую пиццу Кальцоне. Результат стоит затраченных усилий!

Ингредиенты

  • Ветчина 130 г
  • Грудинка копченая 130 г
  • Помидоры 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 4 зубч.
  • Сыр моцарелла 200 г
  • Сыр пармезан 120 г
  • Перец чили 1 шт.
  • Шампиньоны 4 шт.
  • Прованские травы сухие 2 ч. л.
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Базилик свежий 20 г
  • Соус из протертых помидоров 200 г
  • Мука пшеничная 250 г
  • Томатная паста 50 г
  • Томаты в соб. соку 200 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Дрожжи сухие 3 г
  • Тёплая вода 160 мл
Подробнее
Рецепт: Румынский пасхальный пирог

Румынский пасхальный пирог

2 ч.
269 ккал
Б: 8 г
Ж: 8 г
У: 42 г

Приобщитесь к традициям праздничной румынской кухни, приготовьте вкусный и нарядный сладкий пасхальный пирог козунак с творогом.

Ингредиенты

  • Мука 350 г
  • Сухие дрожжи 3 г
  • Молоко 150 г
  • Сахар 100 г
  • Сливочное масло 30 г
  • Подсолнечное масло 15 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Лимонная цедра по вкусу
  • Творог 250 г
  • Манка 1 ст. л.
  • Изюм 80 г
Подробнее
Рецепт: Классический рецепт приготовления «Чак чак»

Классический рецепт приготовления «Чак чак»

—
350 ккал
Б: 6 г
Ж: 18 г
У: 38 г

Классический чак-чак с медом по-татарски— это традиционный десерт, состоящий из обжаренного теста, покрытого ароматным медовым сиропом. Готовится он просто в домашних условиях и становится украшением любого стола благодаря своей хрустящей текстуре и сладкому вкусу. Этот рецепт — идеальный способ окунуться в богатую кулинарную традицию татарской кухни и порадовать себя и близких настоящим лакомством.

Ингредиенты

  • Яйца 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Пищевая сода 1 ч. л.
  • Мука 3 ст. л.
  • Масло растительное много
  • Сахар 100 г
  • Вода 50 г
  • Мед 100 г
Подробнее
Рецепт: Хоровац - овощи на мангале по-армянски

Хоровац - овощи на мангале по-армянски

40 мин.
52 ккал
Б: 1 г
Ж: 3 г
У: 6 г

Приготовьте знаменитые армянские овощи Хоровац, испеченные на углях, отличное летнее блюдо с дымком.

Ингредиенты

  • Баклажаны 4 шт.
  • Помидоры 4 шт.
  • Болгарский перец 3 шт.
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 3 зубч.
  • Зеленый лук по вкусу
  • Растительное масло 3 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Апельсиновое печенье

Апельсиновое печенье

55 мин.
385 ккал
Б: 4 г
Ж: 16 г
У: 56 г

Апельсиновое печенье — рецепт простого и ароматного угощения с насыщенным цитрусовым вкусом. Идеально подходит для чаепития!

Ингредиенты

  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 180 г
  • Растительное масло 100 мл
  • Апельсиновая цедра 1 шт.
  • Ананасовый сок 80 мл
  • Сметана 2 ст. л.
  • Мука 350 г
  • Разрыхлитель 8 г
  • Сахарная пудра по вкусу
Подробнее
Рецепт: Новогодний рисовый пирог Няньгао

Новогодний рисовый пирог Няньгао

—
—
Б: —
Ж: —
У: —

Одним из распространённых рецептов десерта на Новый год в Поднебесной является Няньгао – печенье или пирог на основе перемолотого риса. Традиционно считают, что пирог является олицетворением достатка и богатства в доме.

Ингредиенты

  • Коричневый сахар 450 г
  • Вода 500 мл
  • Мука из клейкого риса 450 г
  • Тапиоковый крахмал 25 г
  • Растительное масло 3 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Классический картофельный салат

Классический картофельный салат

1 ч.
157 ккал
Б: 3 г
Ж: 11 г
У: 11 г

Картофельный салат – традиционное новогоднее и рождественское угощение во многих странах Европы, но и в России он будет очень к месту.

Ингредиенты

  • Картофель 1 кг
  • Яйцо 4 шт.
  • Зеленый лук 2 пуч.
  • Соль 1 ч. л.
  • Горчица 1 ст. л.
  • Уксус яблочный 3 ст. л.
  • Черный перец 0.5 ч. л.
  • Лук красный 0.5 стак.
  • Сельдерей 0.5 стак.
  • Майонез 1 стак.
  • Сметана 1 стак.
Подробнее
Рецепт: Гнездо глухаря салат

Гнездо глухаря салат

—
193 ккал
Б: 7 г
Ж: 16 г
У: 7 г

Гнездо глухаря – салат классический для современной русской кухни. Он притянет все взгляды на вашем праздничном столе и пробудит аппетит гостей!

Ингредиенты

  • Картофель 3 шт.
  • Грибы 200 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Куриное филе 300 г
  • Яйца 4 шт.
  • Яйца перепелиные 5 шт.
  • Укроп по вкусу
  • Майонез 100 г
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее