Талкыш калеве

Главная страница Все рецепты Талкыш калеве

Талкыш калеве

50 мин.

335 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 63 г

Происхождение рецепта

Талкыш калеве — это традиционный татарский десерт в виде пирамидок, приготовленный из сахара, муки и масла с добавлением орехов или сухофруктов. Это сладкое лакомство обладает нежным вкусом и хрустящей текстурой, идеально подходящее для чаепития.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=CVZGVwuvtDw

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Измельченные орехи

Для альбы

Топленое масло
Мука

Для карамели

Сахар
Мед
Вода

Кухонные принадлежности

Ковшик
Сковорода
Лопатка
Силиконовый коврик
Стаканчики-стопки

Домашняя сахарная вата "Талкыш калеве" готовится не так, как ее европейский аналог, а, скорее, как длинная лапша. Весь секрет в том, что нити горячей карамели в процессе вытягивания покрываются обжаренной теплой смесью из муки и топленого масла, что не дает им слипнуться. Приготовить такое лакомство непросто и это слегка напоминает фокус, но изделия из такой пушистой массы получаются очень нежные и вкусные. Приготовьте талкыш калеве дома и насладитесь вкусом традиционного татарского десерта, который порадует ваших близких своим нежным вкусом и хрустящей текстурой!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешайте в сковороде топленое масло и муку и жарьте, постоянно помешивая 15-20 минут на слабом огне, пока масло не выступит на поверхности ровным слоем, а масса не начнет напоминать жидкую глину.

Шаг 2:

В ковшике смешайте сахар, мед и воду. Варите 5-6 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3:

Вылейте жидкую кипящую карамель на силиконовый коврик.

Шаг 4:

Руками в резиновых перчатках постоянно «гоняйте» карамель по середине коврика, не давая застынуть плоской лепешкой.

Шаг 5:

Когда масса станет гуще, возьмите ее в руки и быстро растягивайте, складывайте вдвое и снова растягивайте, пока она не побелеет и не станет блестеть.

Шаг 6:

Свяжите карамель в кольцо, положите сверху теплую альбу и растягивайте, складывайте вдвое восьмеркой и снова растягивайте. Масса должна превратиться в пучок тонких белых волокон.

Шаг 7:

Растреплите волокна, набейте ими до половины стаканчик, утрамбуйте, сделав углубление, выложите в него измельченные орехи, положите еще слой «ваты» и уплотните.

Шаг 8:

Вытряхните сформированную конфету на стол. Проделайте это с остальной массой.

Шаг 9:

Сложите готовые конфеты в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.

Советы по приготовлению

Перчатки для работы с горячей карамелью должны быть плотными, хозяйственными, иначе можно обжечь руки.

Все операции должны производиться очень быстро, иначе карамель застынет и станет хрупкой. При работе следует прикладывать достаточную силу.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Омлет с тыквой и травами

1 ч.

81 ккал

Б: 5 г

Ж: 5 г

У: 4 г

Омлет – нежный, сытный и быстрый в приготовлении вариант завтрака. Кроме всего прочего, он позволяет экспериментировать с самыми разными наполнителями и приправами. Богатая витаминами тыква станет ярким, ароматным и очень полезным дополнением к такому признанному источнику белка, жиров и витаминов, каким являются куриные яйца.

Ингредиенты

Тыква 300 г
Лук 1 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Специи по вкусу
Чеснок 2 зубч.
Яйца 2 шт.
Молоко 4 ст. л.
Базилик по вкусу
Мята по вкусу

Подробнее

Классический салат оливье с курицей

50 мин.

98 ккал

Б: 7 г

Ж: 5 г

У: 7 г

Классический салат "Оливье" с курицей — это нежное сочетание куриной грудки, солёных огурцов, зелёного горошка и майонеза, которое станет украшением любого праздничного стола!

Ингредиенты

Филе куриной грудки 230 г
Картофель 350 г
Морковь 125 г
Лук репчатый 70 г
Яйца 4 шт.
Огурцы свежие 85 г
Огурцы маринованные 160 г
Зеленый горошек консервированный 240 г
Майонез 2 ст. л.
Черный перец молотый по вкусу
Соль по вкусу

Подробнее

Мини-голубцы с курицей и нутом

1 ч. 30 мин.

112 ккал

Б: 8 г

Ж: 3 г

У: 15 г

Попробуйте эти маленькие и очень вкусные голубцы с курицей и нутом в восточном стиле с ароматными пряностями.

Ингредиенты

Капуста 150 г
Куриная грудка 110 г
Нут 100 г
Чеснок 15 г
Лук 35 г
Сладкий перец 35 г
Порошок чили 6 г
Карри 10 г
Томатный соус 80 г
Соевый соус 16 г
Вода 2 ст. л.
Кунжутное масло 1 ст. л.
Кунжут 1/2 ст. л.
Халапеньо 10 г
Чили 1/2 шт.

Подробнее

Жареный топинамбур с овощами

1 ч. 15 мин.

86 ккал

Б: 1 г

Ж: 6 г

У: 8 г

Попробуйте жареный топинамбур с морковью и луком — вкусное и полезное блюдо, легко готовится и отлично подходит для здорового питания!

Ингредиенты

Топинамбур 300 г
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Молотый черный перец по вкусу
Масло подсолнечное 3 ст. л.
Соль по вкусу

Подробнее

Бананово-шоколадный десерт с овсянкой

2 ч.

219 ккал

Б: 7 г

Ж: 9 г

У: 36 г

Приготовьте очень вкусный полезный веганский десерт из шоколада, бананов и полезных для пищеварения овсяных хлопьев.

Ингредиенты

Овсяные хлопья 180 г
Банан 2 шт.
Какао 2 ст. л.
Растительное масло 100 мл
Темный шоколад 100 г

Подробнее

Солянка на зиму в банке

1 ч. 30 мин.

45 ккал

Б: 2 г

Ж: 1 г

У: 9 г

Если вы готовите солянку из капусты на зиму впервые, идеально подойдет наш простой способ приготовления. Этот пошаговый рецепт для тех, кто ищет быстрый и легкий способ заготовить солянку на зиму в банке. Делимся с вами проверенным рецептом консервированной солянки из свежих овощей, которая станет отличным первым блюдом или гарниром.