Баноффи пай
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
- Мука 250 гр.
- Сахарная пудра 25 гр.
- Сливочное масло 125 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Яичный желток 1 шт.
Начинка
- Сливки 33% 300 мл.
- Сахарная пудра 1 ст. л.
- Растворимый кофе 1 ч. л.
- Варёная сгущенка 280 гр.
- Банан 3-4 шт.
- Молотый кофе 1/2 ч. л.
Кухонные принадлежности
- Миски
- Ложка
- Миксер
- Кондитерский мешок
- Вилка
- Керамическая форма
Название этого пирога происходит из двух слов – banana и toffee (карамель). Роль карамели в этом рецепте играет вареная сгущенка, которой наполняют «корзинку» из нежного песочного теста. Ну а спелые бананы и взбитые сливки сверху обещают и вовсе райское блаженство!
Пошаговый рецепт
- Насыпьте в миску муку, добавьте сахарную пудру.
- Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте вилкой.
- Добавьте яйцо и яичный желток, вымесите тесто руками и уберите в холодильник на 30 минут.
- Выстелите тестом дно и бортик круглой формы, сделайте наколы викой на донышке и выпекайте 30-35 минут при 180 градусах.
- В миску влейте жирные сливки, добавьте сахарную пудру и слегка взбейте миксером.
- Добавьте растворимый кофе и продолжайте взбивать.
- Наполните корку пирога не доверху вареной сгущенкой.
- Выложите поверх очищенные бананы крупными кусками.
- При помощи кондитерского мешка закройте пирог розочками из крема.
- Посыпьте молотым кофе и подавайте.
Советы по приготовлению
Масло должно быть комнатной температуры – так оно легче смешается с мукой, и песочное тесто получится нежным.
Наколы вилкой на донышке пирога нужны для того, чтобы дно не поднялось и осталось плоским. Как вариант, для этого можно использовать какой-нибудь груз вроде промытых и высушенных камешков или сухой фасоли.
Вареную сгущенку можно купить в магазине или изготовить самому. Проще всего это сделать, налив сгущенку из цельного молока с сахаром в подходящую для микроволновки стеклянную миску и готовя на мощности 750 Вт в общей сложности 8 минут, каждые 2 минуты вынимая и хорошо перемешивая.
Для кремовых розочек используйте насадку со звездчатым отверстием.
Смотрите также: Рецепты десертов
