Баноффи пай

Название этого пирога происходит из двух слов – banana и toffee (карамель). Роль карамели в этом рецепте играет вареная сгущенка, которой наполняют «корзинку» из нежного песочного теста. Ну а спелые бананы и взбитые сливки сверху обещают и вовсе райское блаженство!

Пошаговый рецепт

Насыпьте в миску муку, добавьте сахарную пудру.
Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте вилкой.
Добавьте яйцо и яичный желток, вымесите тесто руками и уберите в холодильник на 30 минут.
Выстелите тестом дно и бортик круглой формы, сделайте наколы викой на донышке и выпекайте 30-35 минут при 180 градусах.
В миску влейте жирные сливки, добавьте сахарную пудру и слегка взбейте миксером.
Добавьте растворимый кофе и продолжайте взбивать.
Наполните корку пирога не доверху вареной сгущенкой.
Выложите поверх очищенные бананы крупными кусками.
При помощи кондитерского мешка закройте пирог розочками из крема.
Посыпьте молотым кофе и подавайте.

Советы по приготовлению

Масло должно быть комнатной температуры – так оно легче смешается с мукой, и песочное тесто получится нежным.

Наколы вилкой на донышке пирога нужны для того, чтобы дно не поднялось и осталось плоским. Как вариант, для этого можно использовать какой-нибудь груз вроде промытых и высушенных камешков или сухой фасоли.

Вареную сгущенку можно купить в магазине или изготовить самому. Проще всего это сделать, налив сгущенку из цельного молока с сахаром в подходящую для микроволновки стеклянную миску и готовя на мощности 750 Вт в общей сложности 8 минут, каждые 2 минуты вынимая и хорошо перемешивая.

Для кремовых розочек используйте насадку со звездчатым отверстием.

Смотрите также: Рецепты десертов