Хинкали с мясом

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В миску насыпьте 1 кг муки, добавьте 2 чайные ложки соли и тщательно перемешайте.

Шаг 2:

Влейте в муку 450 мл воды и вымешайте тесто до однородного состояния.

Шаг 3:

Оберните тесто в пакет и оставьте на 30 минут.

Шаг 4:

Выложите фарш в миску, добавьте соль, черный перец, хмели-сунели и красный острый перец.

Шаг 5:

Размельчите лук и чеснок в блендере до получения каши.

Шаг 6:

Добавьте размельченную смесь и мелко нарезанную кинзу к фаршу.

Шаг 7:

Налейте 150мл воды в миску с фаршем и тщательно перемешайте.

Шаг 8:

Положите фарш в холодильник на 30 минут.

Шаг 9:

Выньте тесто из пакета и вымесите его еще 15 минут.

Шаг 10:

Отрежьте половину теста и раскатайте из него “колбаску”.

Шаг 11:

Нарежьте тесто на одинаковые кусочки, примерно по 40 грамм. Из половины теста должно получиться 8-12 кусочков.

Шаг 12:

Из кусочков раскатайте на кружки диаметром примерно 15 см.

Шаг 13:

Выложите кружочек на блюдце и положите 1 столовую ложку фарша по середине.

Шаг 14:

Защипните тесто, как показано в видео, и соберите верхнюю часть теста в «хвостик».

Шаг 15:

Зажмите тесто на «хвостике» так, чтобы оно слиплось. Срежьте лишнее с верхней части «хвостика», оставив ровный срез.

Шаг 16:

Повторите предыдущие три пункта, пока все хинкали не будут собраны.

Шаг 17:

Отваривайте хинкали в кипящей подсоленной воде в течение примерно 12 минут.

Советы по приготовлению

Кладите хинкали в кипяток по одной штуке, держа за хвостик на весу пару секунд, - тогда в кипятке они немного «схватятся» и не будут прилипать ко дну кастрюли.

К этому блюду не нужны столовые приборы - по традиции хинкали кладут в рот руками, держа за хвостики.

Едят хинкали руками и не используют к ним никаких соусов – ведь внутри уже находится ароматный бульон. Просто посыпьте каждую молотым черным перцем и наслаждайтесь!