Рецепт «Хинкали с мясом»

Пошаговый рецепт

1. В миску насыпьте 1 кг муки, добавьте 2 чайные ложки соли и тщательно перемешайте.
2. Влейте в муку 450 мл воды и вымешайте тесто до однородного состояния.
3. Оберните тесто в пакет и оставьте на 30 минут.
4. Выложите фарш в миску, добавьте соль, черный перец, хмели-сунели и красный острый перец.
5. Размельчите лук и чеснок в блендере до получения каши.
6. Добавьте размельченную смесь и мелко нарезанную кинзу к фаршу.
7. Налейте 150мл воды в миску с фаршем и тщательно перемешайте.
8. Положите фарш в холодильник на 30 минут.
9. Выньте тесто из пакета и вымесите его еще 15 минут.
10. Отрежьте половину теста и раскатайте из него “колбаску”.
11. Нарежьте тесто на одинаковые кусочки, примерно по 40 грамм. Из половины теста должно получиться 8-12 кусочков.
12. Из кусочков раскатайте на кружки диаметром примерно 15 см.
13. Выложите кружочек на блюдце и положите 1 столовую ложку фарша по середине.
14. Защипните тесто, как показано в видео, и соберите верхнюю часть теста в «хвостик».
15. Зажмите тесто на «хвостике» так, чтобы оно слиплось. Срежьте лишнее с верхней части «хвостика», оставив ровный срез.
16. Повторите предыдущие три пункта, пока все хинкали не будут собраны.
17. Отваривайте хинкали в кипящей подсоленной воде в течение примерно 12 минут.

Советы по приготовлению

Кладите хинкали в кипяток по одной штуке, держа за хвостик на весу пару секунд, - тогда в кипятке они немного «схватятся» и не будут прилипать ко дну кастрюли.

К этому блюду не нужны столовые приборы - по традиции хинкали кладут в рот руками, держа за хвостики.

Едят хинкали руками и не используют к ним никаких соусов – ведь внутри уже находится ароматный бульон. Просто посыпьте каждую молотым черным перцем и наслаждайтесь!