Торт Панчо

Для имбирного теста

• Мука 350 г
• Коричневый сахар 330 г
• Смесь специй 2 ч. л.
• Разрыхлитель 1 ст. л.
• Пищевая сода 1 ч. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Масло сливочное 200 г
• Яйцо 3 шт.
• Апельсиновая цедра 1 шт.
• Молоко 200 мл
• Изюм 200 г
• Цукаты 100 г

Глазурь

• Марципановая масса 500 г
• Сахарная пудра по вкусу
• Яйцо 1 шт.
• Абрикосовый джем 5 ст. л.

Бисквит

• Яйца 5 шт.
• Сахар 140 г
• Мука 140 г
• Ванилин 0.33 ч. л.

Малиновая прослойка

• Малина 170 г
• Сахар 70 г
• Кукурузный крахмал 3 ч. л.

Крем для прослойки и покрытия

• Сливочный сыр 600 г
• Сахарная пудра 200 г

Для крема

• Варёная сгущенка 0.5 бан.
• Сгущённое молоко 0.5 бан.
• Масло сливочное 200 г

Коржи

• Яйца 2 шт.
• Мука 200 г
• Разрыхлитель 10 г
• Соль 1 щеп.
• Масло сливочное 70 г
• Сгущённое молоко 400 мл
• Ванильный сахар по вкусу

Крем

• Сыр Маскарпоне 300 г
• Сливки 33% 500 мл
• Сахарная пудра 70 г

Глазурь

• Шоколад 100 г
• Растительное масло 20 г

Заварное тесто

• Вода 70 г
• Молоко 70 г
• Масло сливочное 60 г
• Мука 100 г
• Соль 0.25 ч. л.
• Сахар 0.25 ч. л.
• Яйца 3 шт.

Заварной крем

• Яйцо 2 шт.
• Молоко 500 г
• Сахар 130 г
• Сахар ванильный 10 г
• Кукурузный крахмал 40 г
• Масло сливочное 82% 150 г

Для посыпки

• Сахарная пудра 1 ст. л.

• Яйцо 3 шт.
• Соль 1 щеп.
• Растительное масло 80 мл
• Молоко 50 мл
• Мука 80 г
• Какао-порошок 20 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 300 г
• Масло сливочное 100 г
• Сливки 33-35% 310 г
• Арахис обжаренный 200 г
• Сливочный сыр 400 г
• Сахарная пудра 30 г
• Экстракт ванили 1 ч. л.
• Молочный шоколад 150 г

Для заварного крема

• Молоко 600 мл
• Желтки 4 шт.
• Сахар 200 г
• Сахар ванильный 1 пак.
• Мука 60 г
• Сливочное масло 50 г

Для сборки

• Прямоугольное сухое печенье 2 упак.
• Бананы 3 шт.
• Молоко 150 мл

Для глазури

• Какао-порошок 2 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Молоко 4 л
• Сливочное масло 50 г

• Печенье 200 г
• Сливочное масло 70 г
• Творог 400 г
• Сгущённое молоко 250 г
• Сливки 33-35% 250 г
• Клубника 250 г
• Вода 300 мл
• Сахар 100 г
• Агар-агар 1 ч. л.