Торт Панчо

Корж

• Мука 150 г
• Какао 30 г
• Разрыхлитель 9 г
• Яйцо 3 шт.
• Соль щепотка.
• Сахар ванильный 8 г
• Сахар 120 г
• Масло сливочное 120 г
• Теплое молоко 80 мл

Для мусса на тёмном шоколаде:

• Темный шоколад 200 г
• Сахар 100 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 16 г
• Вода 90 г
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г

Для мусса на молочном шоколаде:

• Молочный шоколад 200 г
• Сахар 80 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 16 г
• Вода 90 мл
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г

Для мусса на белом шоколаде:

• Белый шоколад 200 г
• Сахар 60 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 18 г
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г
• Вода 100 мл

• Печенье Орео 9 шт.
• Сливочное масло 30 г
• Сливочный сыр 200 г
• Сливки 120 г
• Сахар 40 г
• Мед 10 г
• Молоко 50 г
• Темный шоколад 35 г
• Желатин 8 г

Для бисквита

• Яйца 8 шт.
• Очень мелкий сахар 3 ст. л.
• Молоко 6 ст. л.
• Экстракт ванили 1 ч. л.
• Мука 0.25 стак.
• Какао-порошок 0.25 стак.
• Кукурузный крахмал 6 ст. л.
• Винный камень 1 ч. л.
• Подсолнечное масло 6 ст. л.

Для масляной начинки

• Сахарная пудра 4 стак.
• Масло сливочное 1 стак.
• Молоко 0.33 стак.
• Ванильный экстракт 1.5 ст. л.
• Соль 0.25 ст. л.
• Шоколадная паста (из лесных орехов) 0.25 стак.

Для шоколадного крема

• Горький шоколад 340 г
• Жирные сливки 1.25 стак.

Для украшения торта

• Яйцо 2 шт.
• Винный камень 0.25 ч. л.
• Очень мелкий сахар 0.5 стак.
• Какао-порошок 1 ст. л.
• Темный шоколад 0.25 стак.
• Сахар 1 стак.
• Вода 1 стак.
• Клюква 1 стак.
• Розмарин свежий 6 шт.
• Сахарная пудра 0.25 стак.

Песочное тесто

• Маргарин/сливочное масло 70 г
• Соль 1 щеп.
• Сахар 40 г
• Яичный желток 1 шт.
• Мука 110 г

Творожный слой

• Творог 400 г
• Сметана 20% 100 г
• Манная крупа 1 ст. л.
• Сахар 60 г
• Ванильный сахар 10 г
• Желтки 2 шт.

Меренга

• Яичные белки 3 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Соль 1 щеп.

Крем

• Сливки 33-35% 400 г
• Сахарная пудра 50 г

Для пропитки

• Молоко по вкусу

Украшение

• Кокосовая стружка по вкусу

• Печенье 200 г
• Сливочное масло 70 г
• Творог 400 г
• Сгущённое молоко 250 г
• Сливки 33-35% 250 г
• Клубника 250 г
• Вода 300 мл
• Сахар 100 г
• Агар-агар 1 ч. л.

• Хлопья крупные 200 г
• Хлопья мелкие 100 г
• Мед 170 г
• Молоко 270 мл
• Яйцо 2 шт.
• Ванильный экстракт 1.5 ч. л.
• Кокосовое масло 40 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Соль 0.25 ч. л.
• Корица 1 ч. л.
• Клюква сушеная 50 г
• Изюм 50 г
• Курага 50 г

Бисквит

• Яйца 5 шт.
• Соль 1 щеп.
• Сахар 150 г
• Мука 120 г
• Кукурузный крахмал 50 г
• Разрыхлитель 5 г

Крем

• Кокосовое молоко 280 г
• Молоко 100 г
• Яйцо 3 шт.
• Сахар 100 г
• Ванильный сахар 10 г
• Кукурузный крахмал 45 г
• Сыр сливочный 150 г
• Кокосовая стружка 80 г

Пропитка

• Молоко 1 стак.
• Ванильный сахар 1 ч. л.