Маринованная цветная капуста на зиму

Главная страница Все рецепты Маринованная цветная капуста на зиму

Маринованная цветная капуста на зиму

45 мин.

54.0 ккал

Белки: 1.0 г

Жиры: 3.0 г

Углеводы: 7.0 г

Происхождение рецепта

Эта закуска считается классикой среди вкусных заготовок в восточноевропейской кухне. Она позволяет сохранить летний урожай и насыщенный вкус овощей. Такая заготовка на зиму делает цветную капусту лёгкой, хрустящей и очень аппетитной.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=dlknPVJWcNs

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Цветная капуста
Болгарский перец
Морковь

Для маринада на 1 л. воды:

Соль
Сахар
Лавровый лист
Перец черный горошком
Душистый перец горошком
Чеснок
Растительное масло
Уксус 9%

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Половник
Банки с крышками
Кастрюли

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 1 Тщательно промойте головку капусты под проточной водой. Острым ножом разделите кочан на небольшие, аккуратные соцветия.

Шаг 2:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 2 Очистите болгарский перец от семян и нарежьте соломкой.

Шаг 3:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 3 Очистите морковь и также нарежьте соломкой.

НА ЗАМЕТКУ: Не измельчайте овощи слишком мелко, чтобы они ощущались в закуске.

Шаг 4:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 4 Вскипятите воду в кастрюле. Опустите туда подготовленную капусту и бланшируйте её 1–2 минуты, чтобы она осталась упругой.

Шаг 5:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 5 Слейте лишнюю воду, оставив столько жидкости, чтобы она едва покрывала верхний слой капусты.

Шаг 6:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 6 Оставшуюся воду слейте в отдельную ёмкость для приготовления маринада. Посолите, добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком, чеснок. Доведите смесь до активного кипения и дайте покипеть 1 минуту.

Шаг 7:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 7 Добавьте растительное масло и уксус.

Шаг 8:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 8 Выложите отварную капусту и нарезанные свежие овощи в подготовленные чистые банки. Можно разложить овощи слоями.

Шаг 9:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 9 Залейте горячим маринадом содержимое банок до самого верха, чтобы жидкость полностью покрыла все ингредиенты.

Шаг 10:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 10 Сразу же закройте банки крышками. Если вы используете тару с винтовыми крышками, плотно закрутите их для обеспечения герметичности.

Шаг 11:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 11 Оставьте заготовку на столе до полного остывания, а затем храните в холодильнике не более 1–2 недель. Вкус закуски раскрывается полностью через сутки, позволяя достичь идеального баланса специй.

Советы по приготовлению:

Выбирайте для засолки белую и плотную капусту без тёмных пятен и повреждений.

Чтобы цветная капуста получилась максимально хрустящей, строго следите за временем бланширования и не переваривайте её.

Для этого рецепта идеально подходят литровые банки или небольшие стеклянные баночки, которые удобно хранить.

Так как мы не проводим длительной стерилизации заготовок, хранить их лучше всего в холодильнике или холодном погребе не более 1-2 недель.

Поставьте банки в удобном месте для дальнейшего хранения, подальше от прямых солнечных лучей.

Такая маринованная закуска отлично дополняет зимние салаты или подаётся как самостоятельное блюдо к мясу.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Кабачки с овощами на зиму

1 ч.

34.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 0.0 г

У: 8.0 г

Пошаговый рецепт консервирования кабачков без стерилизации. Ароматная готовая закуска с перцем и зеленью в банках. Простой способ, как вкусно и быстро законсервировать кабачки.

Ингредиенты

На 4 банки 0,5 л.:

Кабачки свежие 1 кг
Лук репчатый 2 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Чеснок 1 гол.
Петрушка свежая 1 пуч.

Рассол:

Вода 1 л
Соль 30 г
Сахар 100 г
Душистый перец горошком 4 шт.
Перец черный горошком 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Уксус 9% 50 мл

Подробнее

Заготовки огурцов и помидоров на зиму

1 ч.

28.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 0.0 г

У: 4.0 г

Пошаговый рецепт поможет вам закрыть вкусные маринованные огурцы с помидорами. Универсальный маринад для ассорти придает овощам идеальный баланс кислоты и сладости.

Ингредиенты

Овощная основа (количество зависит от объема банок):

Огурцы желательно мелкие, пупырчатые
Помидоры черри или небольшие сливовидные
Красный болгарский перец нарезанный дольками

Специи (на банку):

Лавровый лист 1-2 шт.
Гвоздика 2–3 бутона
Перец черный горошком 5–7 шт.

Для маринада (расчет на 1 литр воды):

Вода 1 л.
Соль 35 г (1 ст. л. с большой горкой)
Сахар 100 г (4 ст. л. с горкой)
Уксус 9% 60 мл (4 ст. л.)

Подробнее

Заготовка маринованных огурцов на зиму

45 мин.

25.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 7.0 г

Простой способ консервации. Нарезанные огурцы пропитываются рассолом за минуты. Готовая заготовка отлично хранится в прохладе.

Ингредиенты

На 3-4 банки по 1 л.

Огурцы 2 кг
Вода 2 л
Соль каменная 100 г
Сахар 200 г
Лавровый лист 3 шт.
Душистый перец горошком 5 шт.
Приправы для консервации огурцов и помидоров 2 ст. л.
Уксус 9% 240 мл

Подробнее

Заготовка свекольной икры на зиму

1 ч.

115.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 7.0 г

У: 12.0 г

Попробуйте приготовить насыщенную свекольную икру на зиму по этому доступному рецепту. Яркая, богатая витаминами закуска из простых овощей, которая превосходно хранится в стеклянной таре и радует вкусом весь холодный сезон.

Ингредиенты

На 8 банок по 0,5 л.

Свекла 2 кг
Помидоры 1400 г
Лук 600 г
Морковь 600 г
Чеснок 10 зубч.
Уксус яблочный 80 мл
Соль 2 ст. л.
Сахар 6 ст. л.
Масло растительное 300 мл

Подробнее

Шакшука заготовка на зиму: ароматный овощной соус

1 ч.

32.0 ккал

Б: 1.1 г

Ж: 2.0 г

У: 3.5 г

Готовим яркую заготовку из спелых овощей. Этот пошаговый рецепт гарантирует насыщенный вкус, а наглядный рецепт с фото упростит задачу на кухне.

Ингредиенты

Помидоры мясистые (сливовидные) 5 кг
Зеленый сладкий перец 500 г
Растительное масло 120 мл
Соль 1 ст. л.

Подробнее

Маринованные патиссоны на зиму

1 ч.

35.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 9.0 г

Простой рецепт маринования мелких патиссонов. Двойная заливка кипятком гарантирует упругость, а сбалансированный маринад придает насыщенный вкус. Идеальная заготовка для праздничного и будничного стола.

Ингредиенты

Для укладки в банки (на одну банку объемом 0,7 л.)

Патиссоны 350-600 г.
Перец черный горошком 8-10 шт.
Душистый перец 2-3 шт.
Лавровый лист 0.5 лист.
Семена горчицы 0.5 ч. л.
Зелень укропа 2 веточ.

На 1 литр рассола:

Вода 1 л
Соль 1 ст. л.
Сахар 6 ст. л.
Уксус 9% 8 ст. л.

Подробнее

Хрустящая маринованная капуста со свеклой и сельдереем

35 мин.

21.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 0.0 г

У: 5.0 г

Яркая, хрустящая и ароматная закуска из капусты, маринованной со свеклой, сельдереем и чесноком. Простой рецепт горячей заливки позволит насладиться готовым блюдом уже через пару дней. Идеальный гарнир к мясу.

Ингредиенты

Овощи и зелень:

Капуста белокочанная 2 средних кочана (примерно 2–2,5 кг)
Свекла 2–3 средних корнеплода (700-800 г.)
Стебли сельдерея 400 г.
Зелень (петрушка/кинза) 250-300 г.
Чеснок 12 зубчиков
Красный острый перец свежий 1 шт. или хлопья чили 2 ч.л.

Для маринада (рассола):

Вода 3 л.
Соль 3 ст. ложки (без горки)
Сахар 1 ст. л.
Перец черный горошком 1 ч.л.
Лавровый лист 3–4 шт.
Семена кориандра 1 ч.л.

Подробнее

Гороховая заготовка на зиму

2 ч.

122.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 6.0 г

У: 14.0 г

Ароматная овощная масса из колотого гороха, моркови, лука и перца. Готовая основа для быстрого горохового супа на зиму или самостоятельного гарнира.

Ингредиенты

На 4 банки по 0,65 л. и 2 банки по 0,5 л.

Горох колотый 800 г
Лук репчатый 500 г
Сладкий перец 500 г
Масло растительное 250 мл
Соль 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Перец черный молотый 0.5 ч. л.
Уксус 9% 2 ст. л.

Подробнее