Бурятские Буузы
Происхождение рецепта
Манты – это традиционное блюдо из мяса и теста, распространенное практически у всех народов, населяющих азиатскую часть России и бывшего СССР. Страной происхождения этих паровых пельменей считается Китай. У разных народов манты носят разные названия и имеют свои особенности приготовления. Буузы или Позы из пресного теста готовят в Монголии, Бурятии и Калмыкии.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соевый соус
Тесто
- Мука
- Вода
- Яйцо
- Соль
Фарш
- Фарш говядина-свинина
- Лук
- Вода
- Соль
- Черный перец молотый
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Сито
- Ложка или лопатка
- Мультиварка
Буузы — это традиционное бурятское блюдо, представляющее собой небольшие паровые пирожки с мясной начинкой, обычно из говядины или баранины. Они имеют нежное тесто и сочную начинку, а их приготовление и лепка считаются настоящим искусством, передаваемым из поколения в поколение.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очень мелко нарежьте лук.
Шаг 2:
Выложите в миску фарш, смешайте с луком, посолите, поперчите и перемешайте руками.
Шаг 3:
Добавьте воду и тщательно перемешайте еще раз, как на котлеты.
Шаг 4:
В чистую миску просейте муку, влейте воду, разбейте яйцо. Перемешайте ложкой или лопаткой.
Шаг 5:
Обильно посыпьте поверхность мукой и вымесите тесто, замешивая в него муку и подсыпая ее по необходимости.
Шаг 6:
Скатайте из теста колбаску и разрежьте ее на одинаковые кусочки и скатайте их в шарики .
Шаг 7:
Раскатайте кусочки в кружки, выложите в середину порцию начинки и защипните по кругу, оставив дырочку.
Шаг 8:
Смажьте вкладыш мультиварки растительным маслом, выложите буузы и готовьте на пару 35 минут.
Шаг 9:
Подавайте, влив в отверстия немного соевого соуса.
Советы по приготовлению
Добавляйте муку в тесто понемногу, перемешивая, чтобы не образовались комочки. Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы оно не порвалось. Лучше сделать серединку чуть толще краев.
Не приплющивайте буузы подобно беляшам, они должны остаться довольно высокими, чтобы начинка могла хорошо в них провариться.
