Пряные куриные ножки
Происхождение рецепта
Куриные ножки – обычный вариант обеда «на скорую руку». Но если добавить острых и ароматных пряностей и хорошенько замариновать в них куриное мясо, то получится настоящий деликатес для тех, кто любит «погорячее». Попробуйте это блюдо с легким восточным колоритом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Куриные голени
-
Чесночно-имбирная паста
-
Зеленые чили
-
Лимонный сок
-
Кинза
-
Паприка
-
Йогурт
-
Оливковое масло
-
Соль
-
Куркума
-
Кориандр
-
Порошок зиры
-
Порошок чили
-
Хлопья чили
-
Томатная паста
Кухонные принадлежности
- Сковорода с крышкой
- Нож
- Доска
- Миска
- Сковорода
- Пищевая пленка
- Щипцы
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите от кожи куриные голени, выложите в миску и сделайте на них несколько параллельных надрезов с обеих сторон.
Шаг 2:
Добавьте 2 столовые ложки смеси раздавленных чеснока и имбиря, чайную ложку измельчённых зелёных чили, 2 столовые ложки измельчённой кинзы, 1–2 столовые ложки лимонного сока, столовую ложку паприки.
Шаг 3:
Хорошо перемешайте рукой, втирая специи в мясо. Накройте плёнкой и оставьте пропитываться на 30–40 минут.
Шаг 4:
Выложите в миску 120 грамма йогурта, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, по чайной ложке соли и паприки, половину чайной ложки куркумы, по чайной ложке молотых кориандра и зиры, хлопьев чили, порошка чили, 2 столовые ложки томатной пасты, щепотку пищевого красителя и перемешайте.
Шаг 5:
Выложите ножки по одной в миску с соусом, хорошенько обваливая их в нём. Накройте плёнкой и оставьте мариноваться 20–30 минут.
Шаг 6:
Налейте в сковороду столовую ложку растительного масла, выложите ножки, полейте соусом, накройте крышкой и готовьте 8–10 минут.
Шаг 7:
Переверните ножки щипцами, полейте соусом, накройте крышкой и готовьте ещё 8–10 минут.
Шаг 8:
Накалите на огне кусок угля, положите в маленькую чашечку посередине сковороды, полейте уголь оливковым маслом и накройте крышкой на 2–3 минуты.
Шаг 9:
Посыпьте кинзой и нарезанным чили, добавьте ломтики лимона, выключите огонь.
Шаг 10:
Выложите на блюдо и подавайте.
Советы по приготовлению
Перемешивать мясо со специями лучше рукой в перчатке, иначе специи окрасят кожу и оставят на ней свой запах, а если на руке есть трещинки, то может быть больно.
Если вы не любите запах дымка, то часть с углем можете пропустить.
